• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: історія (список заголовков)
17:14 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
23.04.2010 в 15:51
Пишет Темнейшство:

Мир будущего. Взгляд из начала ХХ века
серия открыток "Москва будущего"
Товарищество Эйнем. 1900-е гг.



Ясная зима 2259 года. Прогноз 1914 года. "Уголок "старой" веселящейся Москвы. Древний "Яръ" по-прежнему служит местом широкого веселья москвичей, как было при нас 300 с лишним лет тому назад. Для удобства и приятности сообщения Санкт-Петербургское шоссе целиком превращено в кристально-ледяное зеркало, по которому с молниеносной быстротой летят, скользя, изящные, богато убранные аэросани. И в 23-м веке Москва верна своим обычаям".

читать дальше

Германия 2000 года. 1900-е года

прогулка по воде


читать дальше

на мой взгляд, дальше всех ушли французы
Франция 2000, взгляд из 1910 года

говорящее письмо (смс)


читать дальше

URL записи

@темы: info, Історія, Арт, Листівки, Цікаве

16:54 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
05.03.2010 в 21:17
Пишет kate-kapella:

Деньги в XII-XIII веках
Не претендую на абсолютную точность, пишу только то, что самой удалось найти. Интересовал меня в основном рубеж XII-XIII веков, но приходилось использовать данные по всему XII-XIII веку.
Итак, искала я такие данные:
1) жалование рыцарей и пехотинцев,
2) покупательная способность денег,
3) отношение английского фунта к французскому турскому ливру

1) По первому пункту повезло сразу, я нашла вот эту таблицу.

Деньги, платная служба и наемничество


читать дальше

2) По второму пункту там же есть интересная статья, из которой я например узнала, что:

читать дальше

Исходя из всего этого разнообразия данных, безусловно фрагментарных *~ и иногда противоречивых, можно заключить, что в XIII в. капитал рыцаря и его свиты, состоявший из наступательного и защитного снаряжения, а также лошадей, в среднем был равен жалованью за 6-8 месяцев. В Англии около 1250 г. стоимость снаряжения рыцаря, включая коней, оценивается как эквивалентная его годовому доходу.

И наконец вот этот интереснейший ресурс, где можно перевести современные фунты стерлингов в ту сумму, какой они были бы в 1270 году или позже (там по десятилетиям). Или можно узнать, сколько зерна, овец и т. п. можно было купить на какую сумму.

3) Третий пункт меня интересовал особо, поскольку жалование в большинстве источников было в шиллингах и пенсах, а найденные цены в основном в турских ливрах.
После долгого разбирательства с использованием множества сайтов, я пришла к такому результату:

читать дальше

Данные, повторяюсь, далеко не точные. Но поскольку мне не научную работу писать, а временами мельком в романе кому-то премии давать и лошадей покупать, этого уже более-менее достаточно.

URL записи

@темы: Історія

21:02 

lock Доступ к записи ограничен

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
23:21 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
15.08.2011 в 20:27
Пишет Esfiri:

Кло-Люсе:замок Леонардо да Винчи
Леонардо да Винчи прожил последние 3 года своей жизни во Франции, в замке Кло-Люсе. Именно в этом замке он изобрел многие из своих творений, недалеко от этих мест он и обрел покой.
История возникновения замка такова. Сульпиций III из дома Амбуазов в 1214 году отдал монахиням Монсе землю, где впоследствии поднимется замок Кло-Люсе. И действительно за время правления Людовика XI на фундаменте галло-романского строения было построено здание из розового и белого камня. Поместье было окружено целой системой оборонительных сооружений, куда входила также квадратная сторожевая башня, которую можно еще видеть и сегодня. Ее стены были прорезаны узкими окнами как и те, что выходили на старую дорогу. Здесь были также потайной ход, галерея, подъемный мост.
И если сегодня в этой средневековой архитектуре, облагороженной резным камнем, звучит нота Возрождения, то это только благодаря тому, что Кло-Люсе было приобретен Карлом VIII и стал королевским доменом. Акт продажи, датированный 2 июля 1490 года и записанный на пергаменте, в настоящее время хранится в Кло-Люсе, который был приобретен за 3500 золотых экю. Карл VIII сделал из замка Кло-Люсе настоящую королевскую резиденцию, пригласив для этой цели из Неаполя архитекторов, художников, резчиков по камню. Он же приказал построить для королевы Анны Бретонской капеллу из белого песчаника. Позднее молодой герцог Ангулемский, будущий Франциск I, приезжал сюда вместе со своей сестрой Маргаритой Наваррской, написавшей здесь сборник своих новелл "Гептамерон". Но самым великим из всех, кто вступал под своды Кло-Люсе, был несомненно Леонардо да Винчи.
читать дальше

URL записи

@темы: Інтер'єр, Історія, Замок

20:55 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
03.10.2011 в 19:05
Пишет Esfiri:

Вот так зайдешь в сеть буквально на пять минут за одним, а найдешь совсем не то, что изначально искала. В этот раз путешествие по ссылкам привело меня к изумительной коллекции книжных переплетов из городской библиотеки Штутгарта. Коллекция представлена особо ценными экземплярами периода с 16 по 19 век.
переплет с использованием серебра:

читать дальше

URL записи

@темы: Інтер'єр, Історія, Книжки

22:24 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
29.11.2009 в 12:44
Пишет .ива.:

Викторианская эпоха как бы говорит нам, что в человеке все должно быть прекрасно, особенно столовые приборы))
Конечно, всем известно, что они бывают отдельные для рыбы, сыра, для десертов и просто для еды. Но не менее приятно узнать о ложке для нарезанных помидоров, специальной ложке для чая со льдом или ложке для выскабливания мозгов из кости ( :alles: ). И совсем замечательно убедиться, что на свете существуют вилки для тостов, ножницы для винограда и топорики для мороженого.
Все это можно опознать по сылкам:

про ложки
про вилки

И обязательно не проходите мимо этого сайта количество прекрасного там практически стремится к бесконечности))

URL записи

@темы: Інтер'єр, Історія, Реконструктор

22:03 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
09.08.2010 в 18:17
Пишет N.K.V.D.:

воспоминания японского военнопленного -1 (мой вклад в сообщество)
Это реальный дневник японского военнопленного, который после второй мировой войны побывал в советском плену.
Его сын перевел их на русский: Это записки моего отца, Киути Нобуо, о его пребывании после II мировой войны в лагере для японских военнопленных, расположенном на территории Украины, бывшей республики Советского Союза (государства - участника союзнической коалиции).

читать дальше

URL записи

09.08.2010 в 18:16
Пишет N.K.V.D.:

воспоминания японского военнопленного -2
Это реальный дневник японского военнопленного, который после второй мировой войны побывал в советском плену.
Его сын перевел их на русский: Это записки моего отца, Киути Нобуо, о его пребывании после II мировой войны в лагере для японских военнопленных, расположенном на территории Украины, бывшей республики Советского Союза


читать дальше

URL записи
09.08.2010 в 18:15
Пишет N.K.V.D.:

воспоминания японского военнопленного -3
Это реальный дневник японского военнопленного, который после второй мировой войны побывал в советском плену.
Его сын перевел их на русский: Это записки моего отца, Киути Нобуо, о его пребывании после II мировой войны в лагере для японских военнопленных, расположенном на территории Украины, бывшей республики Советского Союза


читать дальше

URL записи

09.08.2010 в 18:15
Пишет N.K.V.D.:

воспоминания японского военнопленного -4
Это реальный дневник японского военнопленного, который после второй мировой войны побывал в советском плену.
Его сын перевел их на русский: Это записки моего отца, Киути Нобуо, о его пребывании после II мировой войны в лагере для японских военнопленных, расположенном на территории Украины, бывшей республики Советского Союза (государства - участника союзнической коалиции).

читать дальше

URL записи

09.08.2010 в 18:14
Пишет N.K.V.D.:

воспоминания японского военнопленного -5
Это реальный дневник японского военнопленного, который после второй мировой войны побывал в советском плену.
Его сын перевел их на русский: Это записки моего отца, Киути Нобуо, о его пребывании после II мировой войны в лагере для японских военнопленных, расположенном на территории Украины, бывшей республики Советского Союза (государства - участника союзнической коалиции).


читать дальше

URL записи

@темы: Історія, Японія

23:55 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
10.04.2010 в 18:01
Пишет Tell el-Amarna:

Тутанхомон носил ортопедическую обувь
В гардеробе Тутанхамона насчитывается 81 пара обуви с богатыми украшениями из золота и камней.
Однако, Андрэ Вельдмейер (Andre Veldmeijer) голландский археолог, специалист по древнеегипетским кожаным изделиям, обуви и веревкам, утверждает, что фараон практически не надевал всей этой роскоши, а носил простые сандалии, сплетённые из папируса или пальмовых листьев. Причём именно такая немудрёная обувь свидетельствовала о высоте его положения.
Также исследователи обнаружили в царской коллекции обуви пару, напоминающую ортопедические ботинки.
Учёный заявляет, что самым замечательным открытием стало обнаружение обуви с необычным устройством. У трёх пар обуви имеется небольшой ремешок, проходивший поперёк пальцев: крепление, никогда прежде в древнеегипетских вещах не попадавшееся, и не встречавшееся на росписях. Вельдмейер напоминает, что недавно стало известно о наличи у Тутанхамона деформации стоп. Согласно последним исследованиям, наряду с болезнью костей ног, известном как болезнь Келера II, Тутанхамон мог страдать серьезной деформацией ног, которая вынуждала его ковылять с помощью трости. Кроме того, на втором пальце его правой ноги исследователи не заметили средней кости. Возможно, из-за состояния стопы он нуждался в соответствующей обуви с жестким ремнем, чтобы избежать шарканий по полу.


Реконструкция из книги Вельдмейера


В случае ни с какой другой исторической обувью о подобных функциях известно не было, сказал ндре Велдмейер в интервью Discovery News. Исследователь полагает, что необычная обувь была создана именно для решения проблем, связанных с повреждениями ног фараона.
По результатам своих исследований Вельдмейер написали книгу "Обувь Тутанхамона: Исследование древнеегипетской обуви" (‘Tutankhamun’s Footwear: Studies of Ancient Egyptian Footwear’).

Бонусом:
Золотые сандалии и напальчечники (как ещё это назвать?) с мумии Тутанхамона.
Каирский Музей, снимок 2003 года
.


Если присмотреться к сандалиям, то становится заметно стилистическое сходство крепления с иероглифом "осока" , одним из входящих в "Тронное имя" - официальный титул фараона "Причастный пчеле и осоке". Осока и пчела символизировали Нижний и Верхний Египты.

URL записи

@темы: Єгипет, Історія, Взуття, Реконструктор

00:06 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
30.04.2011 в 18:04
Пишет Сиэн.:

"Кто придумал названия семи нот?" (с)
Знакомые каждому названия нотной гаммы - от "до" до "си" - были в XI веке введены в обиход монахом-бенедиктинцем Гвидо Д'Ареццо и обозначали первые слоги слов молитвы к Иоанну Крестителю. В ней содержалась просьба о сохранении силы голоса: "Дай нам чистые уста, св. Иоанн, чтобы мы могли всей силой своего голоса свидетельствовать о чудесах твоих деяний":
читать дальше
По материалам vokrugsveta.ru

URL записи

@темы: info, Історія, Музика

16:05 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
03.09.2011 в 16:37
Пишет Киран.:

Думаю вряд ли кто догадается, кого изображает эта японская статуя. Хотя практически все его знают.

Отгадка

URL записи

@темы: info, Історія, Важливе, Греція, Міфи, Японія-побут

16:00 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
31.08.2011 в 21:17
Пишет Киран.:

Понадобилось мне купить тостер. Казалось бы, сейчас столько бытовой техники, что просто иди в соседний магазин и покупай. Однако, мне как всегда ни один не нравится.
Зато какие раньше были клевые тостеры! Мне кажется, всем нынешним вещам не хватает внешней привлекательности и оригинальности. Уже лет десять дизайнеры влезли на стиль минимализм и ничего иного родить не могут.
URL записи

@темы: Інтер'єр, Історія, Про кухню

20:04 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
12.11.2010 в 23:08
Пишет Elelante:

Коровы в Исландии
Почему-то мне казалось, что во времена примерно X века в Исландии были только овцы, а коров не было.
Однако в саге о Греттире мне попалась любопытная заметка. Сперва я решил, что это просто перевод такой, сверил с источником - правда, упоминаются коровы.

Собственно, цитаты. Сага о Греттире, глава 33.
(в переводе)
"И вот, как-то уже к концу зимы, хозяйка пошла утром в хлев подоить, как обычно, коров. Было уже совсем светло, потому что до свету никто, кроме пастуха, выходить не решался. Он же выходил едва светало. ..."

(оригинал)
"Og einn tíma eftir miðjan vetur var það einn morgun að húsfreyja fór til
fjóss að mjólka kýr eftir tíma. Þá var alljóst því að engi treystist
fyrr úti að vera annar en nautamaður. Hann fór út þegar lýsti ..."
:rider:

URL записи

@темы: Ісландія, Історія, Корова, Реконструктор, Хроніки-побут

18:57 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
03.07.2011 в 15:33
Пишет kxena:

Дворянские титулы
Систематизация для удобного использования. Спасибо kate-kapella за полезные ссылки :)

Структура английского дворянства
читать дальше

В Англии существуют следующие рыцарские ордена: читать дальше

Правила и порядок наследования дворянских титулов: читать дальше

Правильное обращение к представителям дворянства с использованием титула. Использование титула при церемониале

Обращение к эсквайру и сквайру и их женам
Обращение к рыцарю и его жене
Обращение к баронетам и их женам
Обращение к маркизу, графу, виконту
Обращение к герцогу
Обращение к титулованным дамам по праву рождения

Титулы учтивости (courtesy titles)
читать дальше

Титулы замужних женщин
читать дальше

Вдовы
читать дальше

URL записи

@темы: info, Історія

15:46 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
23.09.2011 в 13:55
Пишет manera negra:

Тарка

Тарка (тараки или т`арка, аната) - уникальная индейская продольная флейта Анд, она распространена по большей части на Альтиплано — высокогорном плато, на территории Боливии и Перу. Название инструмента "tarka, tarca, tharq`a" происходит от слова tarkaqa, что на языке аймара означает: хриплый, грубый, резкий звук. Второе же название этого инструмента "anata" с аймара переводится на испанский как carnaval. Более правдоподобное объяснение этимологии этого слова от tarquo - вида древесины, обычно используемое в изготовлении этого духового инструмента.
Длина тарки 20-70 см, она вырезается из цельного куска дерева. Чаще всего можно встретить флейту с прямоугольным сечением, но иногда встречаются инструменты в центральной части похожие на полено, или 6-гранные.
читать дальше

URL записи

@темы: Історія, Етно, Музика

15:21 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
18.09.2011 в 02:31
Пишет З. ГорынычЪ:

К вопросу о технологии
Европейские клинки как следует из вот этого разбора на примере полуторника ковались так же как и японские. Ибо сходные проблемы с качеством сырья, сходный уровень доступных технологий и взаимно не кривые руки давали сходный результат.

Наглядно и кратко можно увидеть единство технологических принципов на этом примере:
Цитирую тот же источник, что и записью ниже

"Часто, очень часто в комбинации с ниппонизмом встречается некая русофобия, типа в "цивилизованых Европах" хоть что-то было, а Русь это так, тупая деревенщина. Так давайте ка, неуважаемые ниппоно-русофобы, кои ненароком забрели сюда и читают сие, разберёмся, как на Руси ковать умели и что.

Сначала вот пара шлифов с кОтАнО, технику ковки коей проповедуют как "то чего кроме японцев никто в мире не знал и не умел".
читать дальше

Ну да ну да, конечно, только ниппонцы до этого додумались, поэтому во всём остальном мире делали бяку всякую, а у ниппонцев типа монополия на сворды. Так давайте глянем как делали на Руси подобные продукты на примере металлографии ножей:

kuznya.kiev.ua/doc/rusknife.htm



Вот ещё немного артефактов: users.stlcc.edu/mfuller/novgorodmetalp.html

Вот так вот... Какие то хреновые рЮськие ножеги были сделаны такими же способами как и хвалёные ниппонские саблюки!!! О чём это нам говорит? А о том что этим самым всякая японофилия в комбинации с русофобией теряет всякий смысл.

"

Сложность же средневековой технологии ковки клинков (что Европе, что в Азии) можно заценить на примере как раз таки японской работы на этом видео:



самые содержательные части со 2 по 5 смотрите по ссылкам на ютубе.

Обратите внимание на тест с рубкой шлема. Несколько не дотягивает до европейских примеров с разрубанием такового вместе с головой владельца до шеи (в сети полно миниатюр и были фотки порубаных артефактов, лень сейчас искать).

URL записи

18.09.2011 в 01:56
Пишет З. ГорынычЪ:

Катаны говорите?
Потырил с ТожеФорума
Правильная реконструкция (массо-габаритная копия) европейского полуторника, 15 в. Техника по фехтбукам (похоже Талхоффер или Мароццо)



читать дальше

Комментарий автора поста

читать дальше
по ссылке в подзаголовке еще много вкусного

URL записи

@темы: Історія, Реконструктор, Японія-побут

12:38 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
21.07.2011 в 09:17
Пишет Марик:

100 лет назад в Ист -Энде (24 фото)
Дейли мейл постит фото бедных детей, живших в лондонском Ист-Энде 100 лет назад. Этим еще повезло, большинство из тех детей, рождающихся в бесконечной нищете, грязи и антисанитарии не доживали и до года. Их родители по 14 часов в сутки ишачили на фабриках и заводах за гроши, а эти едва научившись стоять на ногах тоже нанимались кто в прачки, кто в подмастерья. Детство их было коротким. Жили в тесных комнатушках по десятку человеке без воды и канализации.

Но посмотрите на их лица! Как они прижимают к себе кошек, застенчиво улыбаются в камеру. Какие открытые светлые люди.



URL записи

@темы: Історія, красота людей и мира

12:25 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
16.06.2011 в 00:39
Пишет Злата:

Я большая поклонница исторических реалити-шоу. Особенно производства BBC.

читать дальше

URL записи

@темы: Історія, Англоманія, Реконструктор, Серіал

11:32 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
21.09.2011 в 23:59
Пишет Пани В.:

Для Yelin о Пико делла Мирандола
Как намекает нам Википедия, Джованни Пико делла Мирандола был философом эпохи Возрожения.
Вообще, Возрождение я люблю больше всего. Оно уже вышло из тоскливой средневековой схоластики и ещё не знало ужасов (хе-хе) философии Нового времени. Это совершенно дивная философия - свободная, наивная и красивая, на мой взгляд.
Вот читаешь её - и прямо хочется жить, жить...
У Пико есть одно незанудное сочинение - "Речь о достоинстве человека", которое, конечно, не является чем-то принципиально оригинальным, но довольно хорошо отражает отношение к человеку в гуманистической философии:
В конце концов, мне показалось, я понял,
почему человек самый счастливый из всех живых существ и достойный всеобщего
восхищения и какой жребий был уготован ему среди прочих судеб, завидный не
только для животных, но и для звезд и потусторонних душ.
И установил наконец лучший Творец,
чтобы тот, кому он не смог дать ничего собственного, имел общим с другими
все, что было свойственно отдельным творениям. Тогда согласился Бог с тем,
что человек — творение неопределенного образа, и, поставив его в центре
мира, сказал: "Не даем мы тебе, о Адам, ни своего места, ни определенного
образа, ни особой обязанности, чтобы и место, и лицо, и обязанность ты имел
по собственному желанию, согласно своей воле и своему решению. Образ прочих
творений определен в пределах установленных нами законов. Ты же, не
стесненный никакими пределами, определишь свой образ по своему решению, во
власть которого Я тебя предоставляю. Я ставлю тебя в центре мира, чтобы
оттуда тебе было удобнее обозревать все, что есть в мире. Я не сделал тебя
ни небесным, ни земным, ни смертным, ни бессмертным, чтобы ты сам, свободный
и славный мастер, сформировал себя в образе, который ты предпочтешь. Ты
можешь переродиться в низшие, неразумные существа, но можешь переродиться по
велению своей души и в высшие, божественные".


Мне кажется, очень приятно ощущать себя таким вот человеком - свободным. Потому что действительно самое прекрасное в человеческой природе - это то, что ты можешь стать чем угодно. Люди разные, и в этом есть своя красота.

URL записи

@темы: Історія, info, Важливе, Думка

23:05 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной
10.09.2011 в 04:15
Пишет Скорпикора жидкого пламени:

История сала
Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних.
«Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната, расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы. Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту.
Лардо — продукт очень древний. Еще Император Юстиниан законодательно обязал поставлять Лардо в армию, чтобы легионеры имели достаточно энергии в походах и сражениях.
Оригинальность процесса приготовления Лардо основана, прежде всего, на использовании корыт, высеченных из местного каррарского мрамора. Как известно ваятели очень скрупулезно подходят к выбору камня, и, если обнаружится какой-либо изъян, они от него откажутся. Чтобы добро не пропадало, местные решили использовать забракованные мраморные глыбы, выдалбливая из них ванны или корыта для засолки и вызревания сала. Мрамор обладает уникальными свойствами для хранения продуктов. Он обеспечивает необходимые температуру и влажность и является естественным «консервантом», так как использование современных консервантов в Колоннате запрещено.
При приготовлении используется сало от свиней, поставляемых из Пармы и Сан-Даниэле, известными своими ветчинами. Свиньи должны быть не моложе 9 месяцев и весить не менее 160 кг. Производители ветчины берут себе своё, а сало отправляют в Колоннату.
Изготовление сала начинается в сентябре, с тщательного мытья мраморной бадьи уксусом. Затем внутренняя поверхность обильно натирается чесноком, в блоки сала втирается морская соль, которая после смывается. Дно бадьи обсыпается свежей солью и блоки сала укладываются, обильно сдобренные смесью пряностей и специй. Каждый производитель имеет свою собственную смесь и старается держать её в секрете.
Но обязательными являются черный перец, чеснок, розмарин, мускатный орех. Дополнительными – звездчатый анис, тимьян, душистый перец, шалфей, орегано, кориандр – в общем практически все известные специи. Различные пропорции и сочетания специй позволяют каждому производителю иметь свой «фирменный» семейный рецепт и разнообразие ароматов и вкусов. Когда ёмкость наполнена – она плотно закрывается, и сало отправляется на вызревание.
Кто-то относит емкость в винный погреб, кто-то в местные мраморные гроты и пещеры на срок до шести месяцев или даже до весны. В результате получается нежнейшее, тающее во рту, обволакивающее своими насыщенными ароматами сало, по сравнению с которым все другие сорта блекнут и меркнут.
Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер.



Однако, вернемся в прошлое. Римляне называли сало «лярдо», и в наше время есть такое слово, но оно обозначает уже не сало, а то, что иначе называется смалец.

Не прошло и тысячи лет, как сало признали и в Испании. Хамон – в переводе с испанского – ветчина, окорок. Хамон практически не содержит холестерина и с тех самых пор остается любимым мясным продуктом в Испании. Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий, причем эти калории долгоиграющие – силы и энергия у поевшего сала (в меру!) восстанавливаются надолго, калорийность продукта составляет 770 ккал на 100 г.
А то на одной рыбе матросы бы у него озверели очень скоро… Так сало внесло свой неоценимый вклад и в мировую историю – ведь не открыл бы Колумб Америки, и не было бы у нас помидор, а без помидор не сварить борща, а без борща – какая ж это вообще культура?!
Люди Средневековья ели сало в больших количествах. Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино». Сало не только ели – в средневековье еще и делали из него свечи. Пахли они не очень, коптили, но свет все-таки давали. Только надо было следить, чтоб сальные свечи крысы не сожрали, они ж тоже не дураки. При свечах монахи переписывали книги – так во мраке средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам.
Вот средневековый текст, переведенный Ги де Валу:
«После того как монахи-повара вымыли руки и лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце»…. «Роман о Лисе»: «Дома у него были в изобилии и жирные каплуны, и соленья, и ветчины, и сало. Все это добро защищал крепкий палисад из дубовых кольев и колючего кустарника...»
А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо. Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции. Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо. Я уж не буду говорить, что в настоящий огнедышащий красный борщ обязательно нужны шкварки, иначе это не борщ, а диетический макет борща, который дает об этом гордом блюде чисто визуальное представление.
Сало при умеренном употреблении считается весьма и весьма полезным продуктом.

Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности.

В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило.

При этом неизвестные исследователи рекомендуют для оптимизации эффекта сала в отношении гиперхолестеринемии сочетать его с чесноком. Именно это и есть рецепт успеха. Проводя регулярную профилактику, любой желающий сможет оздоровить свои сосуды, сердце и печень. Печень, если вы не знали, значительно оздоравливается, если в рацион питания ежедневно включать сало.

Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д. Нормой считается от 150 до 240 мг в 100 куб.см. крови, до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окисления жиров и углеводов в организме по мере их поступления и синтеза.
Сообщается, что свиное сало является прекрасным желчегонным средством.
Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления. Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера. Вокруг нас столько волн, радиаций и излучений, что выйти из дома и даже просто оставаться в нём незащищённым для человека стало непозволительной роскошью. А с салом нам нуклиды нипочём.

Применение сала в качестве наружного средства имеет широкий спектр рекомендаций. Эта процедура показана при артралгиях, артозах, артритах любой этиологии, как средство реабилитации после операций и травм опорно-двигательного аппарата. Встречаются указания на выраженный положительный эффект сала при наружной терапии маститов и термических ожогов, поверхностных ран и отморожений. Поражает, что сало эффективно лечит пяточную шпору, снимает зубную боль и излечивает экзему. Достаточно только наружного регулярного применения.

Значительно дальше шагнули в применении сала украинские учёные. Собственно, никто и не удивляется, что в области применения этого лекарственного средства исследователи из Украины впереди планеты всей. Высказано предположение, что сало содержит стволовые клетки! А всем известно, какие перспективы открываются для применения стволовых клеток в медицине 21-го столетия. Неясно, зачем только человеку стволовые клетки свиньи? И как они могут усвоиться при энтеральном применении и какую пользу принесут? Оставим эти вопросы для специалистов-салологов.

Онкология не осталась без внимания. В сале растворяются канцерогены и вместе с ним выводятся из организма, поэтому в схемы лечения и профилактики онкозаболеваний необходимо ввести новый ингредиент — сало, конечно.

Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло.

Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена.
Сало не портится при долгом хранении. В продолжительных походах оно всегда было одним из главных источников физических сил для путешественников.

Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала.

Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.

Салу можно слагать стихи и оды, петь о нем песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит богатство и здоровье.

Сало используют для приготовления еды, на нем жарят и тушат овощи, его добавляют в каши. Сало солят, варят, коптят.

«Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.

Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое – значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось «по-свински» — желудями


Самое полезное сало — 2,5 см.под шкуркой

Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обвалянное в красном перце, эстонское – копченое… А вот чукотское сало – подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу.

В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки…

URL записи

@темы: Історія, Кулінарія, Правильна кулінарія, Про кухню, Рецепт

21:39 

Жизнь слишком коротка, чтобы быть незначительной

Утром и вечером

главная