Пошаговая инструкция тут
ОБЩИЙ РЕЦЕПТ:
- Каждый килограмм моркови надо посолить одной столовой ложкой соли.
- Не прилагая слишком больших усилий, пожать морковь, одновременно перемешивая ее с солью.
- Морковь отложить минут на сорок в сторону.
- Мелко порезать чеснок (не выдавливать из него сок чеснокодавилкой).
- Крупно порезать лук, обжарить его в масле, а потом убрать его из масла и... выбросить.
- Семена кориандра, кинзы. Возьмите целые семена, подогрейте их на сухой сковородке и потолките в ступке.
- Пара столовых ложек сахара и сухой красный жгучий перец. Растереть их в ступке вместе.
- Слить морковный сок.
- Ещё раз отжать и еще раз дать стечь соку.
- Морковь сложить горкой, а наверху этой горки выложить чеснок, тот перечный сахар, кориандр, ложку-другую черного перца и полить все кипящим растительным маслом, которое мы ароматизировали луком. Лить надо на специи и чеснок.
- Несколько ложек бальзамического уксуса.
- Перемешать все как следует, попробовать, выправить соль, сахар, перец, укусус. Только учитывайте, что когда настоится, получится острее!