Оригинал взят у в Картошка плюс...Картофельные "кексы"

Рецепт увидела в книге про которую рассказывала вчера. Сразу по картинке поняла что это блюдо мне очень понравится) Да и примерный рецепт тоже был понятен по фотографии. Очень хорошо подходит для завтрака в выходной день. Сытное и вкусное блюдо. И подходит для моего проекта Картошка плюс...)



Пропорции даю примерные, количество готовых кексов равно количеству картофелин)

4 клубня картошки
1 маленькая луковица (мелко нарезать)
примерно 50г сыра (натереть)
столько же бекона (порезать кубиками)
1ст.л. белого вина
соль, перец

1.Картошку очистить, помыть и натереть на средней терке.
2.Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
3.Форму для маффинов смазать растительным маслом и выложить картошку хорошо придавив ложкой. Выпекать в заранее разогретой до 180гр духовке в течении 20-25 минут до золотистого цвета. Кушать теплыми, можно со сметаной)
Смачного!

вот так они выглядят в книге


Чтоб готовые кексы лучше держали форму, лучше брать картофель с большим содержанием крахмала. Еще мне кажется будет вкусно добавить сюда грибы. А бекон можно заменить ветчиной или отварной курицей.

@темы: Рецепт, Кулінарія, Про кухню

---

02.08.2012 в 15:49

Пишет  Линк,просто Линк:

Хичины.

Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли

Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.
За это время включаем фантазию и делаем начинку.
Я больше всего люблю такие – 1).сыр,чеснок,зелень и 2). картофельное пюре,сыр и зелень.
Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут порвать тесто.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
начинка №1-с сыром, чесноком и зеленью
начинка №2-картофельное пюре,сыр и зелень
Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.
Руками формируем из теста лепёшку.
И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.
Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.
Готовые хычины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.

@темы: Рецепт, Кулінарія, Про кухню

---

02.12.2011 в 03:57

Пишет  old irish whiskey:

Ирландский шоколадный торт с Гиннесом
Я должна это приготовить!

Ингредиенты:

- для коржей:
2/3 стакана темного пива Гиннесс
2/3 стакана сушеной красной смородины
1/3 стакана какао-порошка
60г шоколада
3/4 стакана кефира
1,5 стакана сахара
2 стакана муки
120г размягчённого сливочного масла
4 яйца
1,5 ч.л. ванилина
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1/2 стакана красносмородинового желе
1 стакан грецких орехов

- для крема:
1,5 стакана сливок (33%)
170 г горького шоколада (85%)
4,5 ст.л. сахарной пудры
4 ст.л. какао-порошка
1/8 ч.л. соли - для
- сиропа-пропитки:
1/3 стакана тёмного пива Гиннесс
1/3 стакана коричневого сахара
3 ст.л. какао 1 ч.л. ванилина

Сделаем заготовку для крема. Сливки доводим до кипения и убираем с плиты. Измельчаем шоколад в сливки и мешаем до полного растворения, пока масса не станет гладкой. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник не меньше, чем на три часа.Заливаем смородину 2/3 стакана пива. Оставляем на 15 мин. Затем пиво сливаем в отдельную посудину, а смородину отставляем. В слитое пиво добавляем какао и доводим до кипения. Снимаем с плиты и растворяем в шоколад, мешаем до гладкости и немного остужаем.Вливаем кефир и размешиваем. Отдельно растираем размягчённое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно взбиваем. В отдельной миске смешиваем муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. И добавляем к яично-масляной смеси.Затем черёд шоколадно-кефирной смеси. А в последнюю очередь высыпаем туда нашу смородину. Замешиваем красивое густоватое тесто. Делим его на две половины. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем два коржа 30-35 минут, проверяем деревянной палочкой. Пропитка: смешиваем Гиннесс, какао, коричневый сахар и ванилин и доводим на среднем огне до гладкого состояния. Остужаем. Задача - изрешетить шпажкой коржи.Затем пропитаем коржи сиропом. Надо использовать весь сироп, не бойтесь, что они будут влажными.Берём желе из красной смородины и разогреваем на среднем огне до жидковатого состояния. Один из коржей кладём на сервировочное блюдо и смазываем верх подогретым желе. Ставим корж в холодильник на 30 минут. В это время доделаем крем. За три часа наша заготовка должна загустеть так, чтобы её с усилием можно было перемешивать ложкой. Добавляем в неё сахарную пудру, какао и соль и тщательно мешаем, пока не получится гладкий густой крем. Собираем торт. На корж с желе намазываем примерно четверть объёма крема. Накрываем вторым коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока. Грецкие орехи порубим ножом, не слишком мелко. Захватываем горсть орехов и прижимаем к бокам торта по всей окружности. При желании можно посыпать и верх. Дайте торту немного постоять, схватиться во единое, так сказать, где-то пару часов!

@темы: Рецепт, Кулінарія, Про кухню, Солодке, Ірландія

---

02.07.2012 в 19:41

Пишет  Шано:

Оригинал взят у в Ароматизаторы, натуральные и не очень

Я уже писал о том, большинство душистых веществ, которое мы употребляем в пищу (если конечно Вы не сыроед), пришло к нам не из природы, а синтезировано в процессе приготовления пищи. Потому что мы, люди, наверное единственный вид, который нагревает свою еду до высоких температур, и именно в процессе этого нагревания происходит целый ряд химических превращений, результатом которых является привычный нам вкус и аромат.

Но некоторые продукты растительного происхождения мы действительно едим "как есть". И в них тоже есть вкусо-ароматические вещества. Впрочем, вкусо-ароматическими они являются для нас. Для растений они несут немного другие функции.

В Популярной Механике об этом есть моя статья. В принципе, ничего особенно нового и необычного не написано, все изложенное так или иначе уже освещалось. Здесь же я решился выложить, полную, "не причесанную" версию.


Ароматы живой природы

Яблоки, бананы, апельсины, земляника, томаты. Ароматы цветов, ягод, фруктов, овощей настолько гармоничны, кажется, что природа создала все самое лучшее для нас, надо только научиться брать. Именно это мнение лежит в основе многих направлений альтернативной медицины (ароматерапии, натуропатии, аюрведы, народной медицины и пр.) и наших бытовых представлений. Между тем, это далеко не так.

Любые соединения, в том числе ответственные за запах, так называемые «душистые вещества», растение синтезирует с конкретными целями. Продукты метаболизма достаточно четко можно разделить на два типа. Первичные метаболиты (белки, жиры, углеводы, витамины) – это вещества, необходимые растению для собственной жизнедеятельности, без которых растение не сможет жить. Именно эти соединения и составляют пищевую ценность.

Вторичные метаболиты, часть которых представлена душистыми веществами, служат совсем для других целей. Традиционно считается, что растения научились синтезировать летучие вещества в результате совместной эволюции с опылителями или переносчиками семян. Это лишь одна, достаточно незначительная сторона вопроса. В состав природного аромата входят сотни летучих веществ, зачем же растению так усложнять свою биохимию? Ведь синтез каждого соединения растение вынуждено осуществлять в ущерб своему развитию, отрывая ценные ресурсы от производства важных продуктов, а для привлечения опылителя хватило бы и одной-двух разновидностей летучих молекул?

Кто к нам с мечом придет

Если первичные метаболиты растения являются тем самым, ради чего мы едим фрукты и овощи, то вторичные обычно служат  для противоположной цели – чтобы растение не съели.

Изучив состав ароматобразующих веществ любого цветка, фрукта, ягоды или овоща, мы обнаружим огромное количество соединений, обладающих антибактериальными и противогрибковыми свойствами, веществ, отпугивающих или просто убивающих насекомых – вредителей, и не только насекомых.

Состав аромата не постоянен. В ответ на внешнее воздействие растения корректируют свой метаболизм, в результате меняя состав запаха. Во многих экспериментах показано, что вслед за повреждением листа или цветка происходит перенаправление ресурсов растения в направлении синтеза вторичных метаболитов. Почему? Потому что в случае угрозы, растение переключается с роста на защиту.

Обращали ли Вы внимание, что свежескошенная лужайка пахнет совсем не так, как неповрежденная трава? Запах травы – один из примеров такой реакции. Вещества, отвечающие за этот запах, являются вторичными метаболитами растения, и предназначены для защиты от предполагаемого вредителя, покусившегося на его сочную мякоть, а также не дает проникнуть внутрь тканей вредным бактериям и грибам. Эти же самые вещества является важнейшими компонентами аромата ягод земляники или яблок.

Среди механизмов защиты бывают и более необычные. Есть много примеров того, как растения используют свои ароматы для привлечения врагов своих врагов. Часто бывает, что в качестве ответной реакции на повреждение ткани гусеницей, растения выделяют летучие вещества, привлекающие паразитических ос – естественных врагов насекомого. Это тоже в какой-то степени отработанное эволюцией взаимовыгодное сотрудничество, но более сложное, чем просто взаимодействие растение – опылитель.

Еще один способ применения душистых веществ – это общение. Кто-то наверное улыбнется, но это именно так. Растения могут разговаривать друг с другом и с другими организмами. Не так как мы, не звуками и не знаками, единственный доступный для них способ – это обмен молекулами. Летучие вещества, выделяемые при, например, заражении грибком, сигнализируют находящимся поблизости родственникам об опасности, сигнализируя о близости врага и вызывая переключение метаболизма на синтез «противогрибковых» реагентов. И даже собственный метаболизм растения регулируют с помощью летучих веществ. Гормоны растений, которыми они регулируют свою жизнедеятельность, распространяются часто именно по воздуху, а не внутри, и являются одним из важных компонентов привычного нам аромата. Жасмоновая кислота и ее производные, определяющие запах очень многих цветов, являются растительным гормонами.

Часть веществ, которые мы традиционно принимаем за аромат натуральных вкусных и полезных продуктов, вообще не присутствуют в растении. К примеру, ванилин, как химическое соединение, в стручках известной орхидеи не содержится. В плодах синтезируется так называемый «глюкованилин» – гликозид, основная функция которого состоит в защите растения от поедания вредителями. Это уже мы, люди, научились ферментировать стручки, разрушать гликозид и получать в результате химической реакции ароматное вещество. Сухой горчичный порошок, как и растение, из семян которого его получают, совсем не имеют резкого запаха столовой приправы по такой же причине – вещества, отвечающего за этот запах в растении не содержится. Аллилизотиоцианат, а именно он является орудием возмездия беззащитной в физическом плане горчицы, начинает образовываться под действием фермента мирозиназы из гликозинолата в момент повреждения тканей растения, и предназначен для нанесения максимального ущерба вредителю.

Часто можно услышать возражение: если бы было все так, то яблоки не ели бы червячки, а огурцы были бы ядовиты для человека. Не все так просто. Механизмы защиты не идеальны, в любой химической обороне эволюция находит уязвимое место. Червяки едят яблоко не благодаря, а вопреки наличию в нем ядовитых для них веществ, в ходе эволюции их метаболизм научился бороться с защитой яблони. Против же подавляющего большинства других желающих полакомиться сладким фруктом эта защита остается эффективной. Мы едим яблоки, потому что в них есть сахар и витамины, а не потому что в них есть душистые вещества. Составляющие аромата доставляют нашему организму скорее проблемы, ведь от них надо как-то избавляться. Так же, как организм яблони тратит ценные ресурсы на синтез веществ, предназначенных для того, что ее не съели, наш организм тратит свои ресурсы на нейтрализацию этой защиты.

Обоняние

Наше обоняние – чувство скорее культурное, чем врожденное. Новорожденный ребенок не делает различия между плохими или хорошими запахами, для него все запахи – никакие. Лишь позже, обучаясь сам и под действием окружения, он начинает понимать разницу. Запах, к примеру, апельсина, становится приятным, потому что апельсин сладкий и вкусный. А запах, тухлой рыбы становится неприятным, потому что ей можно отравиться.

Вещества, отвечающие за аромат апельсина, вырабатываемые в апельсиновой корке, не имеют никакого отношения к витаминам, сахарами и прочим составляющим фрукта. Единственная их цель – воспрепятствовать микро- и макро-вредителям добраться до сочной мякоти. Это не запах апельсина позволяет нам сделать вывод о том, что он вкусный и полезный. Наоборот, впервые распробовав апельсин и убедившись в его вкусе и безопасности, наш мозг выстроил прочную ассоциацию между внешними, ничего не значащими с точки зрения биологической ценности признаками (запахом), и пользой.

Обучение обоняния – процесс очень гибкий и быстрый. Многие традиционные блюда одной культуры, да и просто неожиданные сочетания вкусов, воспринимаются как странные и порой неприятные, но достаточно мимолетного знакомства, как странность эта уходит, и уже через некоторое время продукт воспринимается как нормальный. Наш мозг очень быстро выстраивает и разрушает ассоциации между ароматом и продуктом. Хотя никакой взаимосвязи между запахом продукта и его пищевой ценностью не существует. Одни и те же душистые вещества могут содержаться в разных продуктах, а один и тот же продукт может очень сильно отличаться по качественному и количественному составу ароматобразующих соединений.

Отрицать биологическую активность веществ, содержащихся в ароматах, конечно же, нельзя. Но нельзя и искать ее там, где ее нет. Как правило, соединения, обуславливающие запах продукта, учитывая незначительное их потребление, не несут вообще никакой ценности для организма. Единственное, на что они способны – раздражать обонятельные рецепторы, после чего утилизироваться выделительной системой. Это всего лишь сигнал, один из способов ориентироваться в окружающем мире. Даже если какое-то вещество и содержится в количестве, достаточном влияния на нашу физиологию, то мы не можем предсказать характер этого влияния. Содержание такого соединения крайне непостоянно, и совсем не обязательно оно будет нести пользу. В этом, кстати, состоит одна из основных проблем ароматерапии, подразумевающей некое положительное действие от вдыхания или втирания в кожу неизвестного количества эфирного масла, неизвестного состава.

Немного истории

Ароматизатор – это продукт, не предназначенный для непосредственного употребления в пищу, не несущей биологической ценности, служащий для придания вкуса или аромата, порой нехарактерного, продукту питания.

Применять ароматизаторы человечество научилось давно. По некоторым данным, пряности активно использовались, и даже культивировались уже 5000 лет до новой эры. Душистые травы и специи в этом смысле – самые типичные ароматизаторы, они удовлетворяют всем требованиям приведенного выше определения. Первоначальное их использование, впрочем, было связано больше с отсутствием холодильников и  антибактериальными свойствами, чем со вкусом.

Как уже было отмечено, большинство душистых веществ производятся растением не для того, чтобы мы его съели, а для того, чтобы мы его не ели. Особенно много таких соединений растения часто закладывают в самые важные, самые драгоценные органы: почки, семена, цветы, плоды. Именно эти органы мы начали употреблять с пищей.

Когда человек впервые засыпал мясо красным перцем, или горчицей, или гвоздикой, у него и мысли не было о придании нового вкуса. Было решение проблемы: либо мясо у протухнет через два дня, либо вкус будет испорчен пряностью, но в результате будет обеспечена сохранность. Первое применение ароматизаторов было связано не с улучшением вкуса, а с ухудшением, с пожертвованием натурального вкуса в угоду срокам хранения. Уже позже, когда использование пряностей вошло в культуру потребления, нам начал касаться приятным вкус, который не самом деле таковым не является. Не верите? Попробуйте дать собаке кусок перченого мяса или добавьте ей в корм для вкуса горчицы. Впрочем, научить есть ароматизированную пищу можно и собаку.

С появлением кулинарии мы начали целенаправленно менять вкус и аромат нашей пищи на новый, порой противоположный натуральному и часто непредсказуемый. Пряности и, вместе с ними вообще все, что пахнет, мы стали использовать в качестве ароматизаторов. Могущество целых империй стояло на торговле натуральными ароматизаторами черного перца, гвоздики и корицы. Не в поисках новых земель, а за ароматизаторами отправлялись в свои морские походы Васко Де Гама, Колумб и Магеллан. Каждое новое открытое растение с необычным ароматом мы добавляли в свою еду, не обращая внимания на химический состав.

Научная революция принесла понимание того, что запах – это не какая-то волшебная субстанция, это конкретные химические вещества. И этот запах не обязательно выращивать на плантациях Индии или Нового Света. Если вещество научилось синтезировать растение, то кто мешает синтезировать его человеку? Если в запахе яблока содержится смесь душистых веществ, то кто мешает смешать их искусственно, и получить тот же самый результат? Зачем плавать за моря, эксплуатировать местные племена, подвергаться нападениям пиратов и конкурентов, если любой вкус можно сделать буквально в пробирке?

Синтетические ароматизаторы

Можно было бы долго расписывать успехи химии и биотехнологии, которые привели к существующим методам получения душистых веществ, входящих в состав современных ароматизаторов. Можно перечислять Нобелевские премии за работы в области химического синтеза и физиологии, которые привели тому, что мы сейчас наблюдаем в продуктовом магазине. Каким бы вредным и непонятным не представлялся бы для обывателя процесс создания и производства ароматизаторов, в основе его лежит серьезная наука. Намного более сложная, чем думают многочисленные телеэксперты. Гораздо более серьезная, чем выращивание и сбор черного перца или яблок.

Любой аромат, природный или синтетический – это смесь душистых веществ. Это одни и те же вещества. Разница в том, что, если растения синтезирует эти вещества для взаимодействия с другими организмами, то мы – для добавления в пищу. С той же целью, с которой добавляем в суп лавровый лист, а в бородинский хлеб – семена кориандра. И если в натуральном растении мы имеем непредсказуемый состав этой смеси, то в случае искусственно подготовленной смеси мы точно знаем, сколько и каких компонентов положили, во что они превратятся в процессе хранения, как они будут влиять на организм и можем гарантировать их безопасность.

Это правда. Качественный и количественный состав ароматизатора отличается от состава натурального продукта. При создании яблочного ароматизаторы не используются все те сотни веществ, обнаруженных в яблоке, и часто используются вещества, которых в исходном фрукте вообще не было. Но это ничего не меняет.

Запах, который мы ощущаем, поедая яблоко, является сложной смесью соединений, которые растение использует для общения, борьба с болезнями, для отпугивания вредителей. Состав аромата не постоянен, он динамично меняется в зависимости от степени зрелости яблока, состояния окружения, наличия или отсутствия вредителей на растении или поблизости и т.д. Пропорции летучих веществ сильно различаются по мере продвижения от кожицы яблока к ее середине, и даже на одной яблоне Вы не найдете двух идентичных по запаху яблок, не говоря уже о разных сортах.

Состав аромата яблока отличается от состава аромата малины и огурца. Состав аромата банана сегодня, отличается от его состава завтра, а состав дольки чеснока, разрезанной ножом, меняется неузнаваемо в течение получаса. Если бы соотношение душистых веществ действительно было так важно для нашего здоровья, как утверждают сторонники строго натурального подхода, то в какой точке пространства и времени яблоко обладает идеальной, столь ценной для организма пропорцией?

Душистые вещества, в составе ли фрукта, или ароматизатора, способны лишь раздразнить рецепторы в носу, и на этом их действие заканчивается. Различные же биологически активные вещества, такие как туйон, или кумарин, или сафрол (которые очень распространены в "натуральных" продуктах), вообще запрещены и не используются при производстве ароматизаторов. По причине их потенциального вреда.

Считается, что продукт, сделанный с использованием синтетического ароматизатора, не несет никакой пользы. В этом размышлении есть  серьезная логическая ошибка. Ароматизатор - это не еда, он служит для придания аромата, но не пищевой ценности. Карамель, сделанная на натуральных красителях и ароматизаторах, для организма несет не больше пользы, чем сделанная на синтетических. Компот, сваренный из натуральных яблок и сахара с точки зрения витаминов (уничтоженных при варке), не полезнее сладкой газировки с ароматизатором. Вопрос здорового питания не связан с употреблением синтетических ароматов, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания вызываются не душистыми веществами.

О составе

Есть мнение, что синтетические ароматизаторы могут быть вредны, так как могут содержать примеси, потому что сверхчистых веществ – процесс очень дорогой. Это полностью неверная постановка проблемы. Дело не в том, есть ли примеси, конечно они есть. Важно определить, могут или не могут они навредить здоровью человека. Об этом задумываются, конечно же, не только противники пищевой химии, стремящиеся донести страшную правду до общественности.

Пара примеров.

Изоамил ацетат, получаемый этерификацией изоамилового спирта и уксусной кислоты, может содержать небольшие примеси обоих реагентов, каждый из которых точно сами по себе присутствует во фруктах, в которых есть изоамил ацетат. Синтетический ванилин, производимый из гваякола, будет содержать микроскопическую его, гваякола, примесь. Но этот же компонент присутствует и в составе натурального экстракта ванили, многих ягод, и является основным компонентом натурального копчения.

Примесей в любом натуральном продукте гораздо больше, чем в синтетическом. Можно считать, что ферментативная реакция, проходящая в живой клетке, селективно приводит к синтезу чистого вещества. Почему же тогда в аромате ананаса обнаружено более 950 соединений? Может быть потому, что в клетке одновременно проходит больше, чем одна реакция? Говорить о селективности синтеза, происходящем в живом существе я бы вообще поостерегся, не случайно у каждого винодела из одного и того же винограда и дрожжей получается разное вино.

Современные методы синтеза, позволяют не только селективно и с большими выходами получать душистые вещества (как правило, это несложные молекулы), но и контролировать состав примесей. Этими примесями очень тяжело нанести вред, и это проверено. Сложные молекулы, синтез которых затруднен, сегодня все чаще направленно производятся биотехнологическими методами.

Проблема примесей в том, что никакой проблемы не существует. Она давно решена, требования к качеству сырья закреплены достаточно жестко.

(уж больно мне эта картинка нравится (c) )

В работе по разработке пищевых ароматизаторов нет ничего нового – она по сути своей ничем не отличается от работы кулинара, нарезающего яблоко в рыбный салат. В конечном счете каждый вкус и аромат обусловлен конкретными химическими веществами, и для нашего организма не имеет значения, взялись ли они из выращенного на ветке фрукта или из колбы в лаборатории.

PS. Поскольку статья писалась для научно-популярного журнала, то ссылки на реферируемые источники не расставлены. Это вовсе не означает, что я все придумал сам. Если действительно интересна тема, могу поделиться литературой (на английском). Например есть такая книга. Обращайтесь.

PPS В целях экономии собственного времени, потенциальных писателей комментариев, содержащих не конструктивную критику, типа "не убедил", "да он просто продажный", "да он просто ничего не знает", "он просто врет" "многобукв читать лень но не согласен", "сами жрите свою химию", "вот своих детей этим и корми", "а вот раньше люди по 100 лет жили" за ответом направляю по ссылке в верхнем посту моего журнала. 

@темы: Про кухню, Домашня алхімія

---

22.12.2010 в 01:17

Пишет  Татик.:

Вкусный домик для чашки

ещё! ну и как сделать

тут с комментариями

@темы: Рецепт, Кулінарія, Про кухню, Правильна кулінарія, Солодке, Печиво

---

03.05.2010 в 19:19

Пишет  femme parfaite:

Цветок из слоёного теста с ананасом.


Добрый день!



Вот решила приготовить, на мой взгляд, очень простое лакомство к чаю.

Может, кто-то уже пробовал? Я редко делаю что-то со слоёным тестом, поэтому

неуверена, получится ли такой результат, как на фото.

Буду рада отзывам! Спасибо)



Рецепт:

Ананасы консервированные

слоеное тесто 250 гр.

вишня

сахарная пудра



Приготовление:

Ананасы обсушить на бумажных салфетках.

Слоеное тесто нарезать полосками приблизительно по 1 см.

Полосочки теста обматать вокруг ананаса, продевая его в ананасовую дырочку. Всерединку можно положить по желанию вишню или цукаты. Поверхность тестасмазать яйцом, и выпечь при 210 гр. до золотистой корочки.

После того как розочки остынут, обсыпать сахарной пудрой.

@темы: Рецепт, Кулінарія, Про кухню, Випічка

---

31.05.2012 в 13:06

Пишет  Dominika Rudolfovna:

Вишневый пирог из творожного теста от  Bootrinka:


Вам понадобится:

Сливочное масло 150 г
Мука пшеничная 150 г
Творог 5-9% жирности 150 г
Сахар-песок 180 г
Вишня 500 г
Желатин 10 г

Сливочное масло режем на кусочки в холодном виде и соединяем с мукой, продолжая резать до тех пор, пока масса не станет довольно однородной,
а кусочки мелкими, как крошки.


Добавляем сахар и творог, быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и ставим его в холодильник на полчаса-час


В это время занимаемся начинкой. Прямо замороженные вишенки кладем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь.
Количество сахара можно менять в зависимости от кислоты вишни.


Воду можно не добавлять, так как в процессе нагревания выделится довольно много жидкости из ягод.
В отдельной чашке замачиваем желатин холодной водой (около 50 мл) минут на 10-15.

Когда ягоды закипят, нужно выключить огонь и добавить в них замоченный желатин. Тщательно все перемешать, чтобы он полностью растворился
и поставить в прохладное место, чтобы наша начинка охладилась до комнатной температуры.
Тесто раскатать слоем примерно в 0,5-1 см и равномерно распределить по форме для выпечки. Сделать несколько проколов вилкой.
Выпекать в разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.


На готовую выпеченную основу нужно выложить вишни (без жидкости) и поставить наш полуфабрикат в холодильник.
Также охладить выделившийся сок.

Когда вишневый сок начнет немного застывать, но будет еще жидким, его надо вылить на основу пирога и сразу же поставить на холод.

@темы: Рецепт, Календар, Про кухню

---

24.02.2012 в 08:04

Пишет  ***OPIUM***:

From Swedish Chief. Salmon with white wine sauce.
Этот рецепт я узнала от моего знакомого шеф-повара Шеля. Мне кажется, это лучшее блюдо в его ресторане. Я уже писала о ресторане и показывала фото ниже. Как и всегда, все гениальное просто, возьмите качественные продукты и получите отличный ужин.
Все манипуляции на кухне займут у вас совсем немного времени.
Белое вино придает филе лосося еще более благородное звучание.
Лосось в соусе из белого вина.

Рецепт

Нам понадобится...


филе лосося (либо другой красной рыбы)
белое сухое вино
1/2 стакана сливок 10%
1 ст л крахмала
специи по вкусу
травы, укроп
соль



Филе лосося, свежее или размороженное, положите в сковороду той стороной на которой кожа.
Вылить в сковороду сколько белое вино и немного долить воды, чтобы рыба была покрыта на 2/3. Не обязательно брать какое-то дорогое вино, я купила по вполне приемлемой цене.Учтите, если вам неприятно пить это вино, ему нечего делать в вашем соусе. Посолим и добавим специи и сухие травы.
Когда вино закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и потушить минут 7.
После этого вылавливаем лосося из вина, перекладываем на блюдо, на котором будете подавать. Мы пока сделаем соус на основе оставшегося в сковороде вина. Чтобы рыба не остыла, ее можно плотно накрыть фольгой.


Убедившись, что у вас свежие сливки, вливаем их, мешаем. Разводим крахмал в 1,5 стакана холодной воды.
Когда вино со сливками начнет кипеть, вливаем тонкой струйкой разведенный крахмал, все время помешивая. Ориентируемся по густоте, может понадобиться еще немного воды... или вина. Дайте соусу немного покипеть.
А на гарнир он делает очень вкусно и очень просто запеченные овощи: морковь и пастернак. До этого я пастернак не пробовала, у нас в магазинах я его не встречала, но если вам он вдруг встретиться, очень рекомендую.
У меня на гарнир тоже запеченные овощи, но в другом составе.

Морковь я режу кружочками, лук на мелкие сегменты, а сельдерей по толщине кружочков моркови. Сбрызгиваю оливковым маслом, добавляю соль, перец, сушеные травы. Отправляю в духовку на 180 градусов пока морковь не станет мягкой.


Все готово. Рыбу можно подавать! Шель еще украшает соус мелкими чищенными креветками.


Каждый раз когда Шель у меня спрашивал, что я хочу на ужин, я не задумываясь говорила "lax!" - лосось))
Ах, ну что я могу сказать о вкусе...Каждый кусочек этого блюда ассоциируется у меня с замечательной поездкой в Швецию. Все же вкус и запах гораздо сильнее будоражат воспоминания, нежели просмотр фото.

Желаю всем приятного аппетита!

@темы: Рецепт, Кулінарія, Про кухню

---

18.08.2012 в 15:09

Пишет  mirrazh:

Некоторые слова из "Полного церковно-славянского словаря"
violanatans.livejournal.com/1069591.html

Некоторые слова из "Полного церковно-славянского словаря", сост. священник Григорий Дьяченко, изд. 1900 г.

Агнова ветвь = верба
Адамантовый = твердый
Адрила - др.рус. = ветрила, паруса
Адряк - др.рус. = имбирь
Адели - др.рус. = дУхи
Аероходивый = ходящий по воздуху (грецизм)
Аерский = воздушный
Азамыслие - ст.слав. = замысел
Азв - др.рус. = барсук
Акты - др.рус. = берег моря
Алафа - др.рус = награда
Апа = надежда, ожидание
Апоновь - др.рус. = плита, очаг
Апоны = блюда, чаши
Арина, ярина - др.рус. = овечья шерсть
Армеа - др.рус. = пища монашеская, приготовленная впрок
Асида = цапля
Аск, яск - ст.слав. = корзина
Ахик - др.рус. = сердолик
Балованіе = врачевство, лекарство
Балтина = лужа, водоточная яма
Бальство = волшебство, колдовство; лекарство, врачевство
Бальствовати = наговаривать, ворожить
Бара = болото
Барамице = место битвы
Батати - др.рус. = колотить
Бахмат - др.рус. = конь
Баїя = вещун, колдун, чарователь; также лекарь
Балїа = колдунья, волшебница
Балованїе = врачевство, лекарство

Балтина = лужа, водоточная яма
Бара = болото
Баралище = место битвы
Бахмат - др.рус. = конь
Баяние = заговаривание, ворожба
Безаньство = несчастье, низкая доля
Безградник = удалившийся от сует мирских, не живущий в городе
Бездверный = невоздержанный на слова, склонный к злословию
Бездравление = безумие
Безкрепостный = лишенный силы, слабый
Безлюпица = нелепица
Безмечтанен = невозмущаемый мечтами, спокойный, безмятежный
Безодня = бездонная пропасть
Безочив = бесстыдный
Безродьно = малодушно
Берешня, берегуша = русалка, водяная, шутовка
Берита = шапка
Берселие = детские игрушки
Беруся = борюсь, сражаюсь
Бескрайство = непогода
Бечет = драгоценный камень
Блядение - греч. = 1)вздор, пустяки; 2)состязание, словопрение, ругательства
Блядивый = болтливый, лживый, обманчивый
Блядник = пустослов
Блядство = болтливость, пустословие
Боблив = косноязычен
Бобыль = селянин без пахотной земли
Бонливый - др.рус. = драчливый
Болого = благо
Болонь = пространство между двумя валами, окружавшими город
Больница - др.рус. = больная женщина
Борошьно = мучное кушанье
Ботети = жиреть, толстеть
Бошный = совершенный, конечный
Брезг = рассвет
Бриткый = гадкий, жестокий
Брон = счет; бронти = считать
Броунатьн = лазоревый, синий, голубой
Бредоун - др.рус. = меч
Брежда, брежа = беременная
Бряшта = находка
Белец = мирской человек
Белчоуг = кольцо, перстень
Бельцы = люди всякого звания и состояния, противополож. монахам; еще наз. "простая чадь"
Вабити = приглашать
Вабий = зять, принятый в дом к тестю и теще
Вада = спор, ошибка, клевета
Вазнь = счастье, удача, отважность
Валка - др.рус. = война
Валя - др.рус. = цена, стоимость
Вареник - др.рус. = дорогой камень
Веденица = жена законная
Ведьц - др.рус. = проводник
Велеядовитый = тот, кто много ест
Веоньць = телец, бык

Вереи = запоры, затворы; крепость, сила
Веремя = время
Верт = вертоград, сад

Вина = причина
Вирій, вырій, ирій = чудесный рай языческого времени
Високос = испорч. лат. bis-sextilis, т.е. дважды шестой; так назван был первоначально 46 год до Р.Х. потому, что Юлий Цезарь велел в этом году после 6 марта прибавить лишний день - второе шестое число
Витальница = горница, комната
Витати = иметь местопребывание, пристанище; привитати = жить у кого-либо, ночевать; витаться = здороваться
Власфимия, власкимия - греч. = богохульство
Влас - греч. = щека
Влаяти, влати = волновать ("Бурею влаем", "Не влаемо пристанище")
Влод - др.рус. = волосы
Вложить древо в хлеб - евр. пословица = употребляли злодеи в намерении человекоубийства. Иеремия, ст.19: "вложим древо в хлеб его", т.е. вместо пищи накормим его дубиною или распнем его на древе
Влона (блона) = кожа, шкура, место, в котором лежит дитя во чреве матери
Влущен = углублен, вдавлен, втиснут
Вмышленный = рассудительный
Вмещение = внушение
Внука - греч. = отродие
Внук - греч. = выродок, исчадие (2Мак., 1:20)
Внутренняя - греч. печень = чрево, местопребывание страстей, особенно гнева и любви (Быт. 19:6)
Вода - греч. = вода, в смысле нетвердости первоначального вещества. Под водой "яже бе под твердию" в Быт. 1:7 разумеется наша планета, земля. Корень этого слова в санскрит. у д а - вода. "Водный труд" - водяная болезнь (Лука 14:2). Воды = скорби и печали (Пс. 68)
Водима - др.рус. = обманщица, обольстительница
Водимая - др.рус. = жена, супруга
Водити жену = жениться
Водостланный = затопленный, покрытый водою
Водотрудие = каменная болезнь, водяная болезнь
Возвод - др.рус. = восток
Вознесение - греч. = восторг, мечтание, ожидание
Возскомлети = тихо и с боязнью говорить, ворчать, промычать (Иисус Навин 10:21): "не возскомле никтоже языком своим"
Вой, оуй - др.рус. = дядя по матери

Вой - др.рус. = воин; санскр. в а - вредить, убивать
Волати = кричать, звать
Волгатися = ворваться, хитростью войти
Волгскый = влажный
Волє - др.рус. = междометие, выражающее призыв, одобрение
Волити = хотеть, желать
Волконравие = лицемерие
Волна = шерсть
Волога - др.рус. = еда
Вологлав = сказочный конь
Волоух - др.рус. = коровий, бычий пастух; отсюда можно объяснить слово "олух"
Вольница = шерстяная ткань
Вонялица = мята
Ворожить - др.рус. = говорить; корень в санскр. в а р - говорить
Вор - др.рус. воры = ограда из жердей; завор = загон для скота
Восходник = мореходец, плаватель
Восцеловати глаголы = сделать приветствие, поздравить
Воушесца = серьги
Воштага, вощага = дубина
Воштие - др.рус. = плод, овощ
Врабий - греч. = воробей
Враст = возраст
Врутец = родник, ключ
Вреза - др.рус. = загадка
Врекание = звук, голос
Врекати = ворковать
Врекотати = ворчать
Врел = сильный
Вредь = страсть
Врение - греч. = кипение, кипяток
Вресень = сентябрь
Врескание = плач, плакание
Врятина = зной, жар
Врят = суровый, лютый, жестокий
Врятьк = родник
Вселуние = полная луна
Всеместо = здесь


Всеплодие = то же, что всесожжение - цельная или полная жертва, без отделения какой-либо части приносящему
Всеплодный = приносимый во всесожжение
Всеприемница = гостиница, постоялый дом
Всеприятник = содержатель гостиницы
Вскур = испарение
Вскутание = закрытие
Всморчати = вбирать ноздрями
ВсОривое = неравенство
ВсОривый, всор = неровный, крутонравный
Вспити = возопить
Всповадити = возвратиться
Всполье - др.рус. = окраина берега
Вторая права = помощник игумену
Второе = потом
Второкрещатися = креститься в другой раз
ВторосЕстрина = двоюродная племянница
Вуй великий = брат родной бабушки
Вулгата - лат. = общенародная; под этим именем разумеется Библия латинская
Взводя = против течения
Вздраз = отвращение
Врачати = напоминать
Вскоупица = торговка
Всловние, взсловние = сходство, подобие
Вспа = насыпь, остров
Вспор = потолок, подпора
Всприти = возбудить надежду..

Aug. 23rd, 2012
.
продолжение следует

запись создана: 19.08.2012 в 10:32

@темы: Слово

---

Кстати...А никто не может опознать мелодию?

21.08.2012 в 20:41

Пишет  Magrat Garlick:

29 способов оставаться креативным
Начнем с бояна, но ведь работает.

То же самое в виде текста

1. Составляйте для себя списки
2. Везде носите блокнот
3. Попробуйте писать спонтанно и от руки
4. Отойдите от компьютера
5. Перестаньте ругать себя
6. Делайте перерывы в работе
7. Пойте в душе
8. Пейте кофе
9. Слушайте новую музыку
10. Будьте открытыми
11. Окружайте себя творческими людьми
12. Получайте обратную связь
13. Сотрудничайте
14. Не сдавайтесь
15. Практика, практика, практика
16. Позволяйте себе делать ошибки
17. Посетите какое-нибудь новое место
18. Радуйтесь своим удачам
19. Много отдыхайте
20. Рискуйте
21. Нарушайте правила
22. Не форсируйте события
23. Читайте по одной странице из словаря
24. Создайте систему
25. Перестаньте пытаться быть идеальным
26. Появилась идея? Запишите ее
27. Очистите рабочее место
28. Веселитесь
29. Доведите что-нибудь до конца

@темы: тайм-менеджмент, Флай леді, Важливе

---

21.08.2012 в 22:44

Пишет  Харта:

Кусочек ночного визуального позитива.

21.02.2012 в 19:11

Пишет  Ms Alema:

Знакомьтесь: Хайди Куммли (Heidi Kummli)
Американская художница Хейди Куммли (Heidi Kummli) считает, что через свое творчество она соприкасается с традиционным искусством североамериканских индейцев. Свое вдохновение она черпает в природе Дикого Запада и в традициях декоративно-прикладного искусства индейских мастеров. Хейди начала делать украшения из бисера в 1975 году, и в настоящее время она - обладатель множества престижных премий в области дизайна и декоративно-прикладного искусства. Она живет с мужем и сыном в штате Колорадо. В их доме нет электричества, лишь генератор, аккумулирующий солнечную энергию. В ее произведениях можно различить солярную символику, найти множество животных, а также элементы растительного декора. В своих работах Хейди стремится выразить красоту окружающего ее мира и свое отношение к Матери-Земле и загадочным существам, населяющим ее.




Сайт автора www.freespiritcollection.com/index.html

@темы: красота людей и мира, Індіанці, Майстер

---

22.08.2012 в 08:12

Пишет  Ли Шеннон Кристи:

17 самых распространенных ошибкок в декорировании интерьера и способы их исправить.
1. Искусственные цветы. Даже самый изящно выполненный цветок из ткани или пластика не заменит живые букеты -такие цветы только собирают пыль и рождают не самые приятные ассоциации. Так что специалисты предлагают совсем избавиться от тряпичных или пластиковых букетов в доме.

2. Слишком много диванных подушек. Да, конечно, они привносят атмосферу уюта, но их иногда бывает чересчур много. Если каждый раз, когда вы собираетесь прилечь или присесть, вам приходится отодвигать гору подушек, смело избавляйтесь от излишеств!

3. Однотонный интерьер. 90% жилых интерьеров сейчас выполняются в нейтральной цветовой гамме - бежевой, коричневой или темно-зеленой. Аксессуары и освещение тоже подбираются соответствующие. Но для того, чтобы идти в ногу со временем, не надо бояться цвета. Яркие акценты никогда не помешают, а только привнесут в атмосферу дома живость, свежесть и праздничность.

4."Голые" окна. Не надо забывать, что окна тоже нуждаются в отдельном декоре, который бы вписывался в общий интерьер и позволял свету свободно проникать в помещение. Поэтому шторы следует выбирать с особой тщательностью. "Бабушкин" ситец и тюль, и тяжелые портьеры одинаково неуместны в современном доме.

5. Мебель, выставленная вдоль стен. Многие придерживаются уже устаревшего стереотипа - вся мебель должна быть расставлена вдоль стен, а середина комнаты должна остаться свободной. Но, с другой стороны, зачем нужно это свободное пространство? Далеко не во всякой комнате предполагается устраивать вечеринки с танцами. Так что дизайнеры советуют сбалансированно организовать пространство комнаты и все-таки заполнить середину.

6. Непрактичная обивка на диванах и креслах. Единственное требование к обивочному материалу - практичность. Они должны легко стираться в случае, если на них проливают еду или напитки.

7. Слишком высоко висящие картины. Картины - важный элемент декора и на них должен останавливаться взгляд. Поэтому не стоит размещать их под потолок. Помните: центр композиции должен быть на уровне глаз.

8. Неправильное освещение. Известно, что свет "делает" интерьер. Поэтому слабо или неверно освещенная комната не может выглядеть стильно, как бы тщательно она не была обставлена.

9. "Плавающие" ковры. Общее правило - ковер должен быть зафиксирован ножками мебели. Смятый ковер автоматически делает комнату неряшливой.

10. Пестрота и чересчур много аксессуаров. Достаточно подчеркнуть одну-две ключевых детали интерьера. Множество сувениров, статуэток, мелких картинок, а также использование разноплановых мотивов в декоре делает комнату чрезвычайно затейливой.

11. Разнородная мебель. Все предметы мебели в комнате должны составлять единство и служить одной цели, а также соответствовать своему назначению.

12. "Странная" мебель. В погоне за оригинальностью не надо забывать и о функциональности. Мебель не должна смотреться в комнате чужеродно.

13. Стилевое единообразие. Не бойтесь сочетать в интерьере элементы сразу нескольких стилей, конечно, руководствуясь вкусом и чувством меры.

14. "Баррикады" из мебели. Убедитесь, что мебель не будет вам мешать свободно передвигаться по дому. Если что-то встает непреодолимым препятствием на вашем пути, смело меняйте планировку комнаты.

15. Неудобные стулья у обеденного стола. Сидя на жестких табуретах, сложно наслаждаться пищей. Поэтому для кухни или столовой нужно подбирать удобные стулья.

16. Излишняя строгость. Делать офис из жилой квартиры не стоит. Дом должен служить для реальной жизни.

17. Захламленность. Если вам подарили ненужную вещь, то не стоит держать ее дома "про запас" - лучше от нее избавиться.

@темы: Інтер'єр

---

22.08.2012 в 03:52

Пишет  Скорпикора жидкого пламени:

21.08.2012 в 19:39

Пишет  fire-dragon:

тут еще много
aura16.diary.ru/p179882299.htm

@темы: Коти

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

21.08.2012 в 18:54

Пишет  шлимазл:

сегодня ночью  spielman написала на моей стене вконтакте "елена ширман - последние стихи". я это увидела, будучи на работе, пыталась угадать, что бы это могло значить, но все догадки оказались далеки от истины. как говорила олеся: "поплачь, плакать полезно для глаз". стихи поэтессы елены ширман, которая в тридцать лет полюбила мальчика намного младше. во время войны.
(и я, конечно, не могу не думать - да у меня все отлично, мы вообще почти ровесники).

…Ты это понял прочнее и раньше, чем я.
Потому твои письма, после полтавской встречи,
Стали конкретными и объективными, как речь докладчика,
Любознательными, как викторина,
Равнодушными, как трамвайная вежливость.
Это совсем не твои письма. Ты их пишешь, себя насилуя,
Потому они меня больше не радуют,
Они сплющивают меня, как молоток шляпу гвоздя.
И бессонница оглушает меня, как землетрясение.
...Ты требуешь от меня благоразумия,
Социально значимых стихов и веселых писем,
Но я не умею, не получается...
(Вот пишу эти строки и вижу,
Как твои добрые губы искажает недобрая «антиулыбка»,
И сердце мое останавливается заранее.)
Но я только то, что я есть, – не больше, не меньше:
Одинокая, усталая женщина тридцати лет,
С косматыми волосами, тронутыми сединой,
С тяжелым взглядом и тяжелой походкой,
С широкими скулами, обветренной кожей,
С резким голосом и неловкими манерами,
Одетая в жесткое коричневое платье,
Не умеющая гримироваться и нравиться.
И пусть мои стихи нелепы, как моя одежда,
Бездарны, как моя жизнь, как все чересчур прямое и честное,
Но я то, что я есть. И я говорю, что думаю:
Человек не может жить, не имея завтрашней радости,
Человек не может жить, перестав надеяться,
Перестав мечтать, хотя бы о несбыточном.
Поэтому я нарушаю все запрещения
И говорю то, что мне хочется,
Что меня наполняет болью и радостью,
Что мне мешает спать и умереть.

...Весной у меня в стакане стояли цветы земляники,
Лепестки у них белые с бледно-лиловыми жилками,
Трогательно выгнутые, как твои веки.
И я их нечаянно назвала твоим именем.
Все красивое на земле мне хочется называть твоим именем:
Все цветы, все травы, все тонкие ветки на фоне неба,
Все зори и все облака с розовато-желтой каймою –
Они все на тебя похожи.
Я удивляюсь, как люди не замечают твоей красоты,
Как спокойно выдерживают твое рукопожатье,
Ведь руки твои – конденсаторы счастья,
Они излучают тепло на тысячи метров,
Они могут растопить арктический айсберг,
Но мне отказано даже в сотой калории,
Мне выдаются плоские буквы в бурых конвертах,
Нормированные и обезжиренные, как консервы,
Ничего не излучающие и ничем не пахнущие.
(Я то, что я есть, и я говорю, что мне хочется.)
...Как в объемном кино, ты сходишь ко мне с экрана,
Ты идешь по залу, живой и светящийся,
Ты проходишь сквозь меня как сновидение,
И я не слышу твоего дыхания.
...Твое тело должно быть подобно музыке,
Которую не успел написать Бетховен,
Я хотела бы день и ночь осязать эту музыку,
Захлебнуться ею, как морским прибоем.
(Эти стихи последние, и мне ничего больше не совестно.)

Я завещаю девушке, которая будет любить тебя:
Пусть целует каждую твою ресницу в отдельности,
Пусть не забудет ямочку за твоим ухом,
Пусть пальцы ее будут нежными, как мои мысли.
(Я то, что я есть, и это не то, что нужно.)

...Я могла бы пройти босиком до Белграда,
И снег бы дымился под моими подошвами,
И мне навстречу летели бы ласточки,
Но граница закрыта, как твое сердце,
Как твоя шинель, застегнутая на все пуговицы.
И меня не пропустят. Спокойно и вежливо
Меня попросят вернуться обратно.
А если буду, как прежде, идти напролом,
Белоголовый часовой поднимет винтовку,
И я не услышу выстрела –
Меня кто-то как бы негромко окликнет,
И я увижу твою голубую улыбку совсем близко,
И ты – впервые – меня поцелуешь в губы.
Но конца поцелуя я уже не почувствую.

@темы: Вірш

---

21.08.2012 в 12:39

Пишет  tuksa:

Ягодный соус к птице или чему хотите, имеретинские мотивы
Оригинальный рецепт принадлежит Наталье Санадзе, она готовит из ежевики и получается вот так:

Но у нас ежевики нет от слова абсолютно, поэтому я спросила Наталью, можно ли использовать, например, смородину - и узнала, что таки да!
Девочки, это очень вкусно.
Нужно: полкило ягод разбить блендером и протереть через сито, чтоб отсеять грубые фракции: косточки, шкурку. Ягоды не мыть! Ну или делать немного, на раз, а то из мытых он быстро скиснет.
Добавить три толченых зубчика чеснока, соль по вкусу, по половине чайной ложки пажитника и кориандра, толченых, и столько же красного молотого перца. Я еще добавила ложку меда, потому что смородина жутко кислая, а Наташа говорит - наоборот, сладкую ежевику пришлось подкислять соком неспелого винограда. В общем, цель - получить пряный кисло-сладкий вкус.

И это, в общем, все!
Если вы хотите сделать совсем уж по-имеретински, тогда надо параллельно отварить курицу, разделать ее на порционные кусочки и, залив этим соусом, выдержать на холоде, чтоб пропиталась.
Я сегодня варить уже не успеваю, у меня будут крылья и ножки в духовке, в рукаве.
Свое фото не опказываю, ибо поливать пока нечего, а соусник как таковой выглядит неинтересно.
Ну и если что, оригинальный рецепт тут.

@темы: Рецепт, Соус, Кулінарія, Про кухню, Правильна кулінарія

---

21.08.2012 в 17:17

Пишет  Мива:

Кавайное зверье от imaginism









imaginism.deviantart.com/gallery/?offset=0

@темы: Арт

---

02.08.2012 в 02:18

Пишет  Тайо:

Когда во дворе появился котёнок —
Белей, чем на белом снегу молоко, —
Мы все, от бульдогов до важных болонок,
Немедля утратили сон и покой.
«Не смей подходить!..» — завизжала левретка.
Огромный мастиф посулился, что съест.
Свирепый кавказец на верхнюю ветку
Едва за котёнком с разгону не влез.
«Не тронь наши миски! — ворчали овчарки. —
Ещё раз увидим — пеняй на себя!»
И даже дворняга в сердцах из-под арки
Брехала, замшелую кость теребя.
Котёнка облаивал пудель весёлый,
Он лаек-охотниц тревожил во сне...
«Я, может, и добрая, — фыркала колли, —
Но лучше, приятель, не суйся ко мне!»
Ротвейлер с работы притопал устало:
Всю ночь сторожил в магазине меха.
Котёнка увидев, клыки показал он
И коротко рыкнул: «Уйди от греха!»
Но тот же ротвейлер на помощь сорвался,
А с ним и последний безродный барбос,
Как только за нашим котёнком погнался
Какой-то чужой невоспитанный пёс!
За пятку схватила обидчика такса,
За шкирку злодея тряхнул азиат:
«А ну, поживей со двора выметайся!
Ты нам тут, любезный, не брат и не сват!»
От лая трещали в ушах перепонки,
Врага кобели помножали на нуль,
А колли в углу утешала котёнка,
И шёрстку вылизывал рыжий питбуль...

@темы: Коти

---

30.07.2012 в 10:54

Пишет  Татик.:

Дошли до меня случайно фотки с выставки, проходившей в Фрайбурге в 2011. Но это всё вообще не важно, а важно, как всегда, картинки. Потащено отсель

+много

@темы: красота людей и мира

---

04.05.2012 в 07:00

Пишет  Веселый робот:

Хорошая жена
Хорошие жёны получаются только из несчастных женщин. Ну, из женщин, сердце которых сковано льдом ощущения, что НЕ СЛОЖИЛОСЬ. Неважно, что именно, но — не сложилось, не удалось, не получилось, рухнуло.

Наблюдения многолетние показали, что счастливая женщина беззаботна и безалаберна. Она с удивлением открывает пустой шкаф в надежде найти чистое постельное бельё, потом с не меньшим удивлением натыкается на кучу нестиранного его же в ванной, упирающуюся в потолок.
И ей смешно при этом.
В доме

...читать дальше (еще 3194 символов) >>

у неё вечно весёлый раскардаш, на столе опрокинутая чашка выпитого кофе, книга, куча каких-то штучек, ей необходимых и усиливающих беспорядок,со стула свешивается чулочек с кружевным верхом самого неприличного цвета (второй потерян навсегда, но первый будет его ждать вечно, здесь же, до момента нахождения первого случайно, при доставании важных документов из крошечной бездонной сумочки, на глазах начальника ).

В доме счастливой женщины никогда нет запасов -ни продуктовых, ни денежных -, и спутник жизни ощущает себя очень нужным и значительным, добывая всё это и понимая, что без него она, нежная и удивительная, смешливая и кудрявая, просто пропадёт.Он моет, стирает, гладит, зарабатывает и совершенно счастлив, потому что никто его не заставляет и нет внутреннего распорядка…
Она не следит за ним и не хронометрирует, поэтому он трясётся над ней и страшно ревнует, хотя она практически всё время ходит по квартире в пижаме розового цвета и мало куда выходит.

Готовит она быстро и вкусно, но без фанатизма, и — поэтому тоже — муж у неё, как правило, здоров и бодр, поджар и горяч глазами.

Все говорят про неё, что она ПЛОХАЯ жена.

У хорошей жены-хозяйки всё как в армии.
В доме чистота. В шкафах всё по ранжиру, послойно. Во антресолях годовой запас круп на случай ядерной войны.В кладовой наварено и убито за годы хранения изрядно ягод, грибов и прочей бывшевитаминной красоты.
На лоджии чудовищный жбан квашеной капусты и мрачный с виду, но успокоительный по назначению мешок с картошкой.
Денежки она умеет копить, и они всегда у неё есть в кубышке.
Она беспрерывно стирает-моет-гладит с таким фанатизмом, что невольно кажется, что это кому-то назло или чтобы забыться…
Мужа кормят много, жирно и остро, потому что умученные в банках огурцы ведь должен же кто-то съесть. При этом муж вял, жирноват и начисто лишён возможености инициативы. Жёлчного он лишается путём лапароскопии ещё до 40.
Часто в такой среде мужчина не выживает, как микроб в дистиллированной воде…
Или сбегает, как таракан из очень чистой кухни, если ещё может двигаться.

Она блюдёт мужа, как охранник, шуршит его записными книжками и идентифицирует волоски, снятые с его пиджака. У такой не забалуешь! И правильно — мужчина как ребёнок, вечно тянет в рот всякую гадость…
И причёска у неё всегда под назваением «головка в порядке», а застать её в пижаме не сможет даже ночное наводнение или пожар.

Все говорят, что она ОТЛИЧНАЯ жена и хозяйка.

А к чему это я?
Вот последнее время я стала замечать у себя черты хорошей жены и хозяйки.
Впервые в жизни постирала САМА постельное бельё и впервые же перегладила его, сложив тортом «Наполеон» в шкафу, чему тот немало удивился и как-то осел, крякнув…
Наквасила жбан капусты.
И хожу целый день по дому, ища пылинки и ловя в зеркале отражение НЕсвоего лица со сдвинутыми бровями, сложенными куриной гузкой губами и зверским выражением деловитости.
Делаю по дому!
Муж шугается и не знает, как себя вести… Ходит чуть не плача, а вчера с надрывом произнёс: «Ты меня не любишь, я тебе не нужен!»
Надо мной наблюдается некое свечение вроде нимба, а на лбу проявляется надпись «Хорошая жена».

НЕТ ХУДА БЕЗ ДОБРА.

© tefffi

@темы: Жіноче