19.06.2011 в 07:07

Пишет  Space.Cat:

@темы: Арт

---

15.08.2009 в 01:25

Пишет  apple queen:

Учу!

14.08.2009 в 18:53

Пишет Lucia Fernanda:

28 фраз для снятия стресса на работе.
"Okay, okay! I take it back. Unfuck you!"
Ладно, ладно, беру свои слова обратно. Не ходите нахуй.

"You say I'm a bitch like it's a bad thing."
Вы говорите, что я сука, так, как будто это плохо.

"Well, this day was a total waste of make-up."
Мда, этот день - напрасная трата макияжа

"Well, aren't we a fuckin ray of sunshine?"
Ну, и разве мы не гребаный лучик солнца?

"Don't bother me, I'm living happily ever after."
Не беси меня, я счастлив как никогда.

"EXCUSE ME...Do I look like a people person?"
ПРОСТИТЕ... неужели я похож на любимца публики?

"This isn't an office. It's hell with fluorescent lighting!"
Нет, это не офис. Это ад с лампами дневного света!

"I started out with nothing and still have most of it left."
Я начинал, ничего не имея, и большая часть этого до сих пор со мной.

"Therapy is expensive. Popping bubble wrap is cheap. You choose."
Терапия - это дорого. Лопать пузырьки на упаковке - дешево. Вам выбирать.

"Why don't you try practicing random acts of intelligence and senseless acts of self-control?"
Почему бы вам не попробовать случайно проявить интеллект или - совершенно бесссмысленный - акт самоконтроля?

"I'm not crazy. I've been in a very bad mood for 30 years."
Я не сумасшедший. Просто у меня уже 30 лет плохое настроение.

"Sarcasm is just one more service I offer."
Сарказм - это просто еще одна предлагаемая мной услуга.

"Do they ever shut up on your planet?"
На вашей планете когда-нибудь молчат?

"I'm not your type. I'm not inflatable"
Я вам не подхожу. Я не надувной.

"Stress is when you wake up screaming and you realise you haven't gone to sleep yet."
Стресс - это когда ты просыпаешься от собственного крика и понимаешь, что ты еще и не засыпал.

"Back off!! You're standing in my aura."
Назад!! Вы стоите на моей ауре!

"Don't worry. I forgot your name too."
Не волнуйтесь, я тоже забыл как вас зовут.

"I work 55 hours a week to be this poor."
Я работаю 55 часов в неделю, чтобы быть этим ничтожеством.

"Not all men are annoying. Some are dead."
Не все люди меня раздражают. Некоторые мертвы.

"Wait...I'm trying to imagine you with a personality"
Стоп... я пытаюсь представить вас как личность.

"Chaos, panic and disorder. My work here is done."
Хаос, паника и беспорядок. Что же, здесь моя работа закончена.

"Ambivalent? Well, yes and no."
Противоречивый? Ну, и да и нет.

"You look like shit. Is that the style now?"
Вы выглядите как дерьмо. Это теперь стиль такой?

"Earth is full. Go home."
Земля переполнена. Убирайтесь к себе домой.

"Aw, did I step on your poor little bitty ego?"
Ой, я наступил на ваше бедное маленькое разношерстное эго?

"I'm not tense, just terribly, terribly alert."
Я не напряжен, просто очень, очень внимателен.

"A hard-on doesn't count as personal growth."
Эрекция не считается персональным ростом.

"If assholes could fly, this place would be an airport!"
Если бы жопы могли летать, здесь точно был бы аэропорт.

@темы: Кумедна англійська

---

Приветствую, olis!

---

28.06.2011 в 14:32

Пишет  Дара Ши:

Вот что про гребни нашла
Гребни и расчески с незапамятных времен считались и магическим инструментом, и инструментом лечения. При этом многое зависит от того, из какого материала они сделаны.

Считается, что когда вы расчесываете свои волосы гребешком из натурального материала, то можете преобразовать не только свое физическое, но и тонкое тело, очистить энергетику и изменить душевное состояние.

Для этого нужно всего лишь встать или сесть перед зеркалом и, смотря себе в глаза, ритмичными движениями расчесывать волосы, проговаривая свое желание вслух (можно своими словами, можно подобрать соответствующий заговор). Продолжительность такой процедуры — 5 минут в день. Расчесывать можно только сухие волосы.

К счастью, сейчас можно приобрести гребни из разных материалов. Выберите такой, который нужнее всего для решения ваших проблем. Можно, конечно, выбрать и несколько, но «лечение» нужно проводить курсом, пользуясь одним и тем же гребнем на протяжении месяца.





Гребни из кости снимают страхи и беспокойство, выравнивают настроение, успокаивают и вселяют оптимизм.



Гребни из рябины обостряют интуицию, помогают быстрее забыть обиды и разочарования, а также делают волосы пышнее.



Гребни из каштана помогают сбалансировать энергетику и биоритмы, улучшают рост волос.



Гребни из яблони и груши уменьшают усталость, снижают психологическое напряжение, восстанавливают душевное равновесие после стрессов и неприятностей. Они также уменьшают выпадение и истончение волос.



Гребни из вишни и сливы повышают жизненный тонус, снимают негативные энергетические воздействия, подпитывают положительной энергией.



Гребни из кипариса выравнивают биополе человека, уменьшают статическое напряжение волос, которое нередко вызывает головные боли, оздоровляют кожу головы. У них также есть удивительное магическое свойство: они помогают увидеть выход из сложной ситуации.



Гребни из дуба помогают ослабленным после болезни людям, укрепляют в человеке решимость и способность к концентрации.



Гребни из клена и липы забирают тяжелую энергию, подпитывая легкой, наделяют эмоциональным и физическим комфортом. Они также укрепляют корни волос, оздоровляют сухие, секущиеся волосы. Есть у них и особенная «фишка»: с их помощью можно избавиться от лишнего веса. В полдень четного числа любого месяца приобретите расческу (гребень) и наговорите на нее: «Как перхоть - вшей вычесываешь, так и жир -сало мое (имя), вычесываешь. Истинно!» Заговор нужно повторять каждый раз перед расчесыванием.



Гребни из красного дерева очищают биополе, очень сильно подпитывают — вплоть до того, что ослабленный человек может почувствовать головокружение. Эти гребни хороши для людей публичных профессий, артистов, спортсменов.



Не пользуйтесь гребнями из осины, тополя, вяза, ивы, березы, ели и сосны — они забирают жизненные силы, делают человека вялым и энергетически уязвимым (хотя при других формах контакта с этими деревьями могут оказаться полезными).

Чтобы гребни и расчески выполняли свои целительные свойства, не давайте их никому (даже близкому человеку), а после расчесывания убирайте подальше от посторонних глаз. Волосы являются частью энергетического кокона человека, а природный материал гребней, непосредственно соприкасаясь с ними, принимают на себя его характеристики. Иными словами, появляется тесная энергетическая взаимосвязь между владельцем и его гребнем. Попадание в чужие руки эту связь нарушает.

Если такое все-таки случилось, омойте гребень в соленой (лучше морской)воде и дайте ему несколько дней «отдохнуть от стресса», положив на солнечное место.



© Илона КОВАЛЬСКАЯ

@темы: Жіночі чари

---

04.06.2011 в 20:12

Пишет  -Azriel-:

Актуально.
Абсолютно для любого. А главное - сказано очень просто, очень спокойно и предельно честно.


Когда я полюбил себя, я понял, что тоска и страдания – это только предупредительные сигналы о том, что я живу против своей собственной истины. Сегодня я знаю, что это называется «Быть самим собой».

Когда я полюбил себя, я понял, как сильно можно обидеть кого-то, если навязывать ему исполнение его же собственных желаний, когда время еще не подошло, и человек еще не готов, и этот человек – я сам. Сегодня я называю это «Самоуважением».

Когда я полюбил себя, я перестал желать другой жизни, и вдруг увидел, что жизнь, которая меня окружает сейчас, предоставляет мне все возможности для роста. Сегодня я называю это «Зрелость».

Когда я полюбил себя, я понял, что при любых обстоятельствах я нахожусь в правильном месте в правильное время, и все происходит исключительно в правильный момент. Я могу быть спокоен всегда. Теперь я называю это «Уверенность в себе».

Когда я полюбил себя, я перестал красть свое собственное время и мечтать о больших будущих проектах. Сегодня я делаю только то,что доставляет мне радость и делает меня счастливым, что я люблю и что заставляет мое сердце улыбаться. Я делаю это так, как хочу и в своем собственном ритме. Сегодня я называю это «Простота».

Когда я полюбил себя, я освободился от всего, что приносит вред моему здоровью – пищи, людей, вещей, ситуаций. Всего,что вело меня вниз и уводило с моего собственного пути. Сегодня я называю это «Любовью к самому себе».

Когда я полюбил себя, я перестал всегда быть правым. И именно тогда я стал все меньше и меньше ошибаться. Сегодня я понял, что это «Скромность».

Когда я полюбил себя, я прекратил жить прошлым и беспокоиться о будущем. Сегодня я живу только настоящим моментом и зову это «Удовлетворением».

Когда я полюбил себя, я осознал, что ум мой может мне мешать, что от него можно даже заболеть. Но когда я смог связать его с моим сердцем, он сразу стал моим ценным союзником. Сегодня я зову эту связь «Мудрость сердца».

Нам больше не нужно бояться споров, конфронтаций, проблем с самими собой и с другими людьми. Даже звезды сталкиваются, и из их столкновений рождаются новые миры. Сегодня я знаю, что это – «Жизнь».


Чарльз Чаплин
Речь на собственное 70-летие

@темы: Важливе

---

22.06.2011 в 22:39

Пишет  Witch_Jane:

Пионы - это прекрасно!
В Древней Греции пион считался символом долголетия. Родовое название цветка образовано от греческого слова "paionios" - целительный, врачующий. В древности корень растения считали чудодейственным, способным изгонять злых духов, наваждения, успокаивать судороги. Для этого кусочки его корней нанизывали, подобно бусам и носили на шее.

мифы и легенды о пионе

Древнегреческая легенда связывает этот цветок с именем врача Пеона, который исцелил бога подземного царства Плутона от ран, нанесенных ему Геркулесом. Способности Пеона излечивать людей от болезней превосходил дар его учителя - бога врачевания Эскулапа, из-за чего тот стал завидовать ученику столь жестоко, что решил его отравить. Пытаясь уклониться от мести учителя, Пеон возвал к помощи богов и боги сжалившись над беднягой, превратили его в цветок. Так Пеон уклонился от мести Эскулапа, может быть, поэтому ботаники не без умысла назвали цветок: "пион уклоняющийся". Согласно другому преданию, растение получило свое название от фракийской местности Пеонии, где оно росло в большом количестве.

И у китайцев есть множество красивых сказок и легенд о пионе. Вот одна сказка про преданного пионам садовода, который вывел совершенно невероятный сорт. Естественно, и тут нашелся человек, который захотел все это испортить, и что особенно неудачно - он оказался принцем. Так что садовод со слезами наблюдал, как подлый негодяй топчет и ломает цветы, но потом все же не выдержал и отколотил принца палкой. Тут кстати подвернулась пионовая фея, которая волшебством восстановила все поломанное и добавила еще много того, чего не было. Естественно, принц распорядился казнить садовода, а сад уничтожить, но тут все пионы превратились в девушек, взмахнули рукавами - их было так много, что неуравновешенного пиононенавистника унесло ветром, от чего он и разбился насмерть. Восхищенная публика освободила садовода, и он еще долго жил и продолжал свое пионовое дело.

В Китае пион символизирует богатство, знатность, благополучие и преподносят его друзьям как знак добрых пожеланий. В китайских сказках, если герой достигает вершины богатства и могущества, то он непременно сажает в своих садах пионы, "которые четыре раза на дню меняют цвет". Как декоративное растение этот цветок культивируется в Китае уже 1500 лет и является таким же любимым национальным растением, как хризантема у японцев и роза у европейцев.

У древних римлян пион олицетворял напыщенность и самодовольство. А в Индии и Пакистане его считают символом неуклюжести и глупой гордости. В средние века в Европе пион по пышности и красоте цветка считали соперником розы. Якобы пытался он однажды перещеголять красавицу розу, если не окраской и ароматом, то хотя бы величиной: пыжился, надувался, да таким и остался. По этому случаю рассказывают такую легенду.

Богиня Флора, собираясь в путешествие, решила на время своего отсутствия выбрать помощника. Для этого она собрала совет, пригласив представителей всех цветов. Цветы пришли вовремя, только роза опаздывала. Но, когда она появилась, присутствующие были поражены ее великолепием и стали уговаривать остаться помощницей Флоры. Лишь один пион возражал, так как считал, что он превосходит розу по всем качествам. Он пыжился, надувался, чтобы перещеголять розу если не красотой и запахом, то хотя бы величиной. Всех поразила несказанная дерзость его, и цветы избрали розу помощницей Флоры. Тогда пион стал громко протестовать и так расшумелся, что Флора не выдержала: - Гордый, глупый цветок! - сказала она. - Оставайся за свое самодовольство всегда таким толстым и надувшимся, как сейчас. И пусть ни одна бабочка не коснется тебя поцелуем, ни одна пчела не возьмет из твоего венчика меду, ни одна девушка не приколет тебя к своей груди! Говорят, что только тогда пион покраснел от стыда, отсюда и поговорка: "Покраснел, как пион".

Но у Флоры все же ничего не получилось - пионы цветут, пчелы на них с охотой садятся, люди обожают сажать эти цветы и составлять из них букеты. Плиний Старший даже утверждал, что пион тщательно оберегает пестрый дятел, который готов выклевать глаза всякому, кто попытается растение сорвать.

Миф так и остается мифом, но по красоте форм и окраске цветов, аромату и нарядной зелени пионам принадлежит по праву одно из первых мест среди лучших садовых многолетников.
(с)

Цагараев Максим

+много

Шумакова Елена - "Пионы и ирисы


Юрий Арсенюк


Андрей Ефремов - Пионы
отсюда


Розовые пионы. Коршунова Елена отсюда


Хомчик А. В


Пионы в вазе. В.Екимов

@темы: Флора

---

Ричард Бах "Карманный справочник мессии" (электронная версия:-)

Ваше имя Страничка… Жизнь не говорит тебе ничего, она все показывает.

все гадания на aeterna.qip.ru

Плюс:

01.02.2011 в 20:03

Пишет  nikolarolen:

Гадание по "Карманному справочнику Мессии"
Вот тебе инструкция:

1. Мысленно задайте волнующий Тебя вопрос
2. Перейди по ссылке dreamscometrue.ru/answer.php
3. Это может сработать безотказно: страх утонет в улыбке, сомнения разбегутся прочь: от неожиданною яркого прозрения.
4. Если нужно повторить, то просто обновляй страницу с советом.


Что, если все
эти твои внутренние уровни -
на самом деле твои друзья,
знающие неизмеримо больше,
чем знаешь ты?

Что, если твои учителя
находятся здесь прямо сейчас?
И чем говорить без умолку,
не лучше ли тебе
- для разнообразия -
послушать?



Ричард Бах

@темы: Гадание, Ричард Бах

---

15.07.2011 в 23:18

Пишет  Hali:

Foundation of brilliance
Побывала сегодня с наводки Эльор (спасибо-спасибо-спасибо) на совершенно офигительном семинаре у совершенно офигительного дяденьки Бернарда Перси. Вообще-то в свои 76 он имеет полное право именоваться уже не дяденькой, а дедушкой, но над этим человеком возраст, очевидно, не властен. Очень энергичный и с крепким рукопожатием. Вообще, атмосферно вот каким-то таким я представляю Ричарда Баха. =)

Семинар двухчасовой, в нем Бернард рассказывает основы своей программы "Foundation of brilliance" (которая вообще говоря представляет собой сутки индивидуального консультирования) - программы, помогающей человеку понять, какова работа (в широком смысле) его мечты. Как раз то, что меня волнует в последнее время, и об этом и иных совпадениях я напишу потом отдельно, уже который день собираюсь.

Кратенько перескажу то, что запомнила. Суть в том, что чтоб достичь совершенства в какой-то области, нужно, чтоб эта область была твоей работой мечты, грубо говоря. Работы бывают трех типов: B, C и D (полагаю, это отсылка к американской системе школьных оценок. А - это "наши представления, точка старта"). Работа типа B - это когда тебя прет и штырит от того, что ты делаешь... когда ты просыпаешься и весь такой: "Ура! Работа! Столько клёвого я сегодня сделаю!!!". Работа типа С - это такая окей-работа: в общем, неплохая, но без драйва. Вроде и делаешь что-то интересное, и коллектив хороший, и местами очень нравится, и деньги платят... но чего-то не хватает. Работа типа D - это когда ты себя с утра на работу выпинываешь. При этом на работе любого типа можно быть высокооплачиваемым профессионалом, которого ценят коллеги и начальство.

И вот вроде как все мы стремимся к работе мечты - к В-работе. Но многие оседают на С, а некоторые даже мучаются на D. Не знаю уж, кого больше. У меня вот явное С. Но это можно изменить.

Во-первых, нужно понять свою базу - триумвират "таланты-наклонности-цель". Под талантом подразумевается способность от природы делать что-то хорошо, причем способность эту можно развить. Под наклонностями подразумевается отношение к миру, скажем так: что тебе нравится делать, что не нравится. Под целью подразумевается причина, по которой нечто должно быть создано, сделано, или по которой это нечто существует.

Причем таланты нужно "разобрать" на более мелкие - докопаться до сути - и попытаться выявить области, в которых лежат эти таланты. Зная свою "кучку" талантов можно определить, в какой профессии они нужны.

Наклонности ("я люблю делать такие-то вещи") нужно наложить на таланты - т.е. посмотреть, какие таланты у тебя есть, которые помогают тебе в осуществлении твоих наклонностей (скажем "я люблю петь" - наклонность, "у меня хороший голос" - талант).

Самое сложное - сформулировать цель. У меня вот не получается. Я спросила под конец семинара у Бернарда: а что делать, если у тебя много областей, где ты можешь реализоваться - много наклонностей, подкрепленных талантами. Многое хочется попробовать делать, как же выбрать/найти то самое? Он сказал, что главное - это правильно сформулировать цель. Именно сформулировать ее - выверенно до последнего слова. Тогда эта цель становится отточенной стрелой, указывающей путь. Окей, так он не говорил, я переформулировала. =) Но в общем, главное - цель. А как ее, эту цель, понять, общего ответа нет. Видимо, следует прислушиваться к себе, выписывать ценности и копаться у себя в голове.

И вот, когда у тебя есть таланты, наклонности и цель - нужно просто применить их как фильтр и на пересечении трех кругов найти свою идеальную работу. Ту работу, которая будет соответствовать цели и наклонностям и использовать таланты. А дальше уже можно составлять план, как к ней подобраться... фишка в том, что работа на свою личную великую цель (то, что Кови называет миссией) мотивирует так, как никакому руководству и не снилось. Драйв от работы вообще творит чудеса. =) В общем-то, это старый рецепт: делай то, что тебе нравится. Только расширенный и изложенный чуть более практично: то, что тебе нравится, что ты умеешь делать и что делает твою жизнь осмысленной.

Что еще было... еще упоминался равносторонний треугольник "контроль-ответственность-знания", который толкуется из любого угла как "рост по одной шкале вызывает рост по двум остальным шкалам". И еще уровни мотивации для работы упоминались. Вот это интересно.
Четыре уровня мотивации, снизу вверх:
1) деньги
Работаешь потому, что тебе за это платят.
2) личная выгода
Работаешь потому, что получаешь какой-то личностный профит (не обязательно материальный) - например, работа позволяет тебе тусоваться с интересными людьми или ездить в командировки, или получать свою долю восхищенных вздохов.
3) личные убеждения
Ты считаешь, что делаешь правильное дело, что так и нужно поступать. Скажем, журналист в газете может помимо денег и удовлетворения страсти писать еще мотивироваться тем, что его статьи помогают людям узнать правду. Или вот я могу мотивироваться тем, что более качественный софт - это правильно и нужно.
4) долг
Это когда ты чувствуешь себя обязанным выполнять эту работу. Моральный долг. Тебе, может быть, и не хочется что-то делать, но ты понимаешь, что просто не можешь отвернуться и уйти - потому что вот именно ты обладаешь способностями и возможностями это сделать, и таких людей мало, и совесть не позволяет сложить свои способности и возможности на полку. Ну, типа как парень из Зеленого Фонаря в итоге таки пошел Землю спасать, хотя не то, чтоб очень жаждал этим заниматься. А кто, если не он?

И вот B-работа возможна только на 3 и 4 уровнях мотивации. Первые две как-то слишком поверхносты и вообще не очень связаны с тем, чем же именно ты занимаешься - а только лишь с получаемым профитом, который можно и из других мест получать.

А завтра я иду к Бернарду на платный семинар по взаимоотношениям. Что-то типа "как найти и сохранить свою вторую половинку". Причем я туда иду не из-за темы (хотя тема хороша - будет любопытно послушать), а чисто чтоб послушать его еще пять часов. Такой человечище! Вот не раз уже убеждалась, что по-настоящему клёвые люди, добившиеся в своей области всего или почти всего, в общении приятны и человечны. Никакого там снобизма и рядом не стояло. Полагаю, это зовется мудростью.


---
На английский переводить не буду, потому что фактически сделала перевод в обратную сторону - семинар был на английском. Ну, с переводчиком (с очень классным переводчиком), но я все равно слушала на английском.

@темы: Важливе

---

11.05.2011 в 06:45

Пишет  Soul of a Black Raven:

Rhapsody in Blue
Пожалуй любимейшая часть в Fantasia 2000 это Rhapsody in Blue.
Имя американского художника не помню, музыка - Гершвина

@темы: Клип

---

15.07.2011 в 15:05

Пишет  Witch_Jane:

В качестве психотерапии попробую думать о предметах отвлеченных и весьма приятных.
Я тут писала про презентацию книги Аше Гарридо "Видимо-Невидимо" и про саму книгу и свое отношение к ней я еще напишу, а сейчас мне хочется вернуться в тот день в то место.
А день был четверг, а место было на Рождественском бульваре.
Вообще, вы заметили, что четверги - это волшебные дни, они гораздо лучше среды, ничуть не хуже пятницы, и хоть это не выходной день, но как правило - насыщенный событиями и свершениями. В четверги хорошо знакомиться и развиртуализироваться, ходить в новые места и проверять статус старых любимых мест. По четвергам Нескучный сад становиться воистину не скучным, на набережной танцуют пары, а чай и кофе приобретают неповторимый вкус.
Рождественский бульвар - это тоже место прекрасное, а прекрасно оно в первую очередь своим географическим расположением. И поэтому там красиво в любое время года и суток:зимой и летом, утром и вечером там открывается великолепный вид с облаками, куполами, отражениями и тенями.
И совсем не удивительно что именно там "прямо-прямо и направо" в старом доме с мирным характером поселился замечательный магазин "Додо.Спейс", с остатками лепнины и трещинами на потолке, с деревянными стеллажами до потолка, забитыми книгами с разноцветными корешками, с приставными лесенками и потайными сундуками, с тканными поясами и сумками с яркой вышивкой и аппликациями, и вообще - каких чудес там только нет! Там можно часами рассматривать, трогать руками, шуршать страницами и выйти оттуда с пустым кошельком и пьяной от счастья головой. Так и случилось. Уже уходя с "видимо-Невидимо" в руках я краем глаза увидела открытку с изящным рисунком. Потом еще одну. Потом цветные закладки и магниты. Я чувствовала себя настоящим кладоискателем, нашедшим свое сокровище! Моя прелес-с-с-с-сть!
Дома я рассмотрела внимательно открытки и мне они понравились еще больше. Выяснила имя автора и нашла в сети еще много прекрасного.
Знакомьтесь: художница Ольга Ионайтис.
и ее работы:Вечера на хуторе...


Мышиные колядки


Сказочно-новогоднее

Те самые открытки

@темы: Арт

---

30.05.2011 в 13:20

Пишет  ilanal:

Ново- старый Рецепт

Хотелось быотпраздновать возвращение у меня дневников чем- то приятно – праздничным, редкими чего не особо найдешь на дневниках.

Так что выкладываю ново – старый рецепт халвы. Новый потому что мне его прислали только в пятницу. А старый, поскольку это рецепт, по словам его владельца, хозяина лавки халвы в Самарканде еще девятнадцатого века. Так говорит он , делала халву его еще пра прабабушка.

Честно признаюсь, рецепт я еще не опробовала, но выглядит он вполне пристойно. Искала я его не для себя ( я не очень большой любитель халвы) , а для подруги чей муж осиливает поварско-кондитерский бизнес.

Так что тем, ктолюбит халву удачи и вкусного результата:

Халва подсолнечная

Состав:

семечки подсолнечные- 3 стакана,масло растительное- 1 стакана, мука-2 стакана, сахар-2 стакана, молоко- 0.5стакана

Приготовление:

Семечки прокрутить 3 раза через мясорубку.

Муку поджарить на чистой сковороде.

Смешать семечки с мукой и прокрутить еще разчерез мясорубку.

Сахар прокипятитьс молоком.

Смешать всеингредиенты и выложить в форму на 30 минут

@темы: Про кухню

---

13.02.2010 в 12:39

Пишет  ilanal:

Пряности
Давно хотела выложить справочник по израильским специям. Наконец нашла подходящий. Хотя, как и сказано он далеко не полный. В среднем доме можно найти тридцать сорок разнообразных баночек. За окном часто стоят горшки с мятой мелиссой и другими травами. А розмарин и можжевельник часто просто украшают улицы. Именно отсюда крестоносцы вывезли обычай устраивать грядки и клумбы в садах Европы.
Вот так выглядел обычный садик пряностей в Средние Века на Святой Земле:



А вот так сейчас:

Пряные травы и специи Краткий справочник пряных трав и специй в Израиле В скобках указаны названия на иврите в русской транскрипции Анис ("шевет" Родина аниса - страны Средиземноморья. Как культурное растение известен с древних времен, уже тогда его использовали и как пряность, и как лекарственное растение. Анис - травянистое однолетнее растение из семейства сельдерейных. Молодые и нежные побеги аниса добавляют в салаты, как во фруктовые, так и в овощные, особенно из моркови и свеклы, главное не переборщить, а то вкуса остальных овощей не почувствуете. Недозрелые зонтики аниса хороши для засолки огурцов и кабачков. Семена аниса используют в хлебопечении, в кондитерском и ликёроводочном производстве. Порошок из семян кладут в варенье и повидло, в кисло-сладкие соусы, компоты, кисели. Добавляют порошок и в блюда из яиц и сыра. Анис также заваривают, как чай, добавляя в обычную заварку. Эфирное анисовое масло широко применяют в парфюмерии и медицине. Базилик ("рейхан" Пряная культура, чья родина - Цейлон и Индия. Листья базилика богаты эфирным маслом, каротином и рутином. В пищу употребляются листья и молодые побеги в свежем и сушеном виде. Их используют как приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также к соусам и салатам. Ваниль ("ваниль" Родина ванили - Мексика. В кулинарии используется плод этого растения - коробочка в форме стручка с множеством семян. После длительного процесса ферментации и сушки получаются знакомые всем сморщенные бурые палочки ванили с характерным приятным ароматом. Ваниль - важный компонент хлебобулочных и кондитерских изделий, соусов, пудингов, шоколадов. Вербена лимонная ("луиза" В диком виде растёт в Южной Америке, культивируется во многих странах Средиземноморья. В кулинарии используются листья, цветки и молодые побеги растения, которые обладают необычно нежным лимонным запахом. Вербена прекрасный ароматизатор желе, джемов, чая и других напитков. Гвоздика ("ципорен" Родина гвоздичного дерева - Индонезия, встречается в диком виде и на Мадагаскаре, и в Малайзии. Гвоздичное дерево достигает нескольких метров в высоту, листва его плотная тёмно-зелёного цвета. Цветёт дерево дважды в год белыми с пурпурной чашечкой цветами с сильным ароматом. Для приготовления пряности собирают бутоны, когда они начинают приобретать красный цвет, причём только с деревьев достигших шестилетнего возраста. Бутоны сушат на солнце или в специальных помещениях, пока они не станут коричневыми. У гвоздики жгучий вкус, поэтому с ней надо быть особенно осторожным, иначе она может испортить любое кушанье, а особенно не переусердствовать с рыбными блюдами, спагетти, с соусами и пиццей. Гвоздика продаётся в виде сушеных бутонов и порошка нескольких сортов в зависимости от тонкости помола. И порошки, и бутоны могут храниться достаточно долго, но всё же не десятилетиями, со временем гвоздика теряет цвет и аромат. Гвоздика, как и все пряности должна храниться в герметически закрытой посуде. Порошок гвоздики добавляют в популярные в Израиле смеси типа - карри или "Гран масала", а также в некоторые сорта горчицы и пикантные майонезы. Горчица листовая ("алей-хардаль" Горчица - салатное растение, родственница капусты. Зелень горчицы богата витаминами и минеральными солями. В пищу употребляются нежные молодые листья, имеющие горчичный вкус. Их добавляют в салаты, а также солят и консервируют. Имбирь ("джинджер/зангвиль" Родина имбиря - Юго-Восточная Азия. Имбирь обладает терпким ароматом и довольно жгучим вкусом. Входит в состав различных смесей, хорошо сочетаясь с другими пряностями. С имбирем готовят многие соусы, добавляя его как приправу в супы, куриные и рыбные бульоны, в блюда из мяса и птицы. Им сдабривают маринады, ароматизируют хлебобулочные изделия, компоты, чаи, медовые напитки. Кардамон ("хель" Родина кардамона - Индия, в древности он был завезён на Ближний Восток, а потом и в Европу. Благотворное влияние кардамона на организм высоко ценили ещё древние греки и римляне. В кулинарии используются молотые семена растения. Сладкие пироги, медовые пряники и фруктовые десерты благодаря кардамону приобретают особый вкус и аромат. Эта пряность входит в состав таких знаменитых ликеров, как "Шартрез" и "Кюрасао". Любители добавляют порошок кардамона тонкого помола в чёрный кофе. Кайенский перец ("чили" Кайенский перец известен также как перец индийский, бразильский. Родина перца - Южная Индия и остров Ява. Вкус более жгучий, чем у стручкового перца, а аромат более сильный. Входит в состав различных соусов, в том числе кетчупа. Перец хорошо сочетается с мясными, овощными, бобовыми и рисовыми блюдами. Каперсы ("цлафим" Родина каперсов - страны Средиземноморья. Каперсы - это многолетний колючий кустарник со стелющимися стеблями, он до сих пор растёт в природе. Известен был еще древним грекам и римлянам. Плод каперсов напоминает по строению папайю. В пищу используют молодые побеги, цветочные почки и молодые плоды. Но каперсами называются именно маринованные или солёные цветочные почки диаметром не более 1 см. Они смело могут конкурировать с солёными огурцами, обладая острым пикантным вкусом и ароматом. Растёртые каперсы добавляют в майонезы соусы, к рыбным, мясным, яичным блюдам, к дичи, птице, к сельди и сыру. Карри ("кари" Пряная смесь, одна из самых распространенных в мире, была вывезена в Европу из Индии англичанами. Состав смеси менялся на протяжении много лет в соответствии с кулинарными пристрастиями жителей разных стран. Для карри характерен ярко-жёлтый цвет и сладко-острый вкус. Порошок может включать несколько десятков пряностей, но его основой всегда является куркума, которая и придаёт приправе характерный цвет и вкус. Карри чаще всего используют для приготовления блюд из риса и овощей, из птицы и мяса, особенно баранины. Кмин тминовый ("камон" Кмин - однолетнее растение-специя, повсеместно растёт в Израиле. Он родственник петрушки, его семена в молотом виде добавляют в смесь карри, в приправы к салатам, к мясным и рыбным блюдам, посыпают сыры. Добавляют кмин к фалафелевым шарикам. Кмин повышает аппетит, улучшает пищеварение, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образованию тромбов, защищая наш организм от инфарктов. Кориандр ("кусбара" Листья кориандра или кинзы богаты витамином С, содержат витамины группы В, а также каротин и рутин. Свежие листья кинзы употребляются в качестве закусочной зелени к сырам, салатам и супам. Семена обычно называют кориандром. Это классическая пряность для ароматизации хлеба и хлебобулочных изделий. Кориандр добавляют в соусы, в тушеные блюда из мяса и овощей. Корица ("кинамон" Родина корицы - Цейлон. В средние века её ввозили оттуда в Европу. Корица обладает своеобразным ароматом и горьковато-сладким вкусом. Хорошо сочетается с другими острыми и терпкими пряностями. Используется для приготовления всех блюд, в состав которых входит сахар: пирогов, тортов, пудингов, запеканок, киселей. Корицу добавляют в горячее вино, грог, пунши, ликёры. В небольших количествах для пикантности корицу добавляют в гусиный и утиный фарш. Кунжут ("сумсум" Родина кунжута - Индия. Сегодня растёт повсеместно на Дальнем и Среднем Востоке, в Африке, Америке и Китае. Семена кунжута обычно имеют белую окраску, хотя встречаются также растения с красными, коричневыми и чёрными семенами. Вкус сладковато-ореховый. На Востоке принято кунжутом посыпать выпечку. Широко используется в греческой и японской кухне. Куркума ("карком" Родина куркумы - Индия. Куркума травянистое растение, родственник имбиря. Пряный порошок изготавливают из корня растения. Корень ярко-желтого цвета, содержит фермент куркумин. Порошок куркумы широко используют как краситель маргаринов, масла, сыров, маринадов и ликеров. В древние веки им даже красили ткани, кожи и изделия из дерева и металла. Куркума один из главных и обязательный компонент приправы карри. Куркуму добавляют в омлеты, супы, светлые бульоны, рис, спагетти, говядину, баранину, курятину. В народной медицине куркума используется как средство от заболеваний органов пищеварения и почек. Майоран ("майоран" Листья этого растения обладают тонким, ненавязчивым ароматом. В кулинарии употребляется как в свежем, так и в сушеном виде. Идеально сочетается с чесноком. Используется майоран для приготовления супов, соусов и паштетов, его добавляют к блюдам из мяса, особенно из говядины, а также к различным салатам. Мускатный орех ("эгоз мускат" Мускатный орех известен с древнейших времен. Он славится утонченным, но сильным проникающим ароматом, поэтому при добавке этой пряности основное правило - умеренность. Традиционная область применения мускатного ореха - шоколадные изделия и разнообразные десерты. Перед употреблением орех натирают на мелкой терке. Продаётся он и в измельченном виде или как порошок. Он прекрасно сочетается с телятиной, соусами, рыбными запеканками, овощами и грибами. Мелисса ("мелиса" Родина мелиссы - Средний Восток. Мелисса известна еще как лимонная мята. Свежие листья растения обладают сильным лимонным ароматом и служат превосходной пряной приправой к салатам, соусам, рыбе, птице. Мелисса ароматизирует летние прохладительные напитки. Мята ("нана" Родина мяты - Китай и Япония. Целебные свойства мяты служат людям с древнейших времен. Свежие и сушеные листья и цветки с терпким и освежающим вкусом хороши в качестве приправы к салатам, сырам, мясным и рыбным блюдам. Листьями ароматизируют прохладительные напитки, чай, кондитерские изделия. Орегано ("орегано" Пряная трава употребляется и в свежем и в сушеном виде. Широко используется в греческой и итальянской кухне. Придает своеобразный вкус пицце, запеканкам, а также соусам из помидоров. Горячие бутерброды, супы, мясные блюда благодаря орегано приобретают особый вкус и аромат. Перец ("пильпель" Перец был найден Колумбом при открытии Америки, где он тогда рос. Цветы у перца белые, а плоды - многосемянная ягода по форме напоминающая помидоры или стручки. Молотый сладкий перец в Израиле называют паприка - это порошок красного цвета. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, в рис и приправы. Сладкий перец в Израиле крупный и мясистый, он хорошо украшает любое застолье, как в салатах, так и нарезанный кольцами. Окраска сладких перцев разнообразна: ярко-жёлтая, светло-зеленая, оранжевая, красная. Свежий сладкий перец кладут в салаты, овощные, рыбные и мясные блюда, добавляют в острые супы и приправы. Сладкий перец богат витаминами, его рекомендуют в пищу детям и подросткам. Перец укрепляет капиллярную и нервную системы. Розмарин ("розмарин" Розмарин известен ещё с библейских времен. Он рос на склонах гор Ливана. У розмарина сильный аромат и очень пряный, слегка острый вкус. Сушеные листья используются для приготовления овощных и мясных блюд. В умеренных дозах он приятен в супах и с мягкими сырами, с картофелем, дичью, рыбой. Хорош розмарин с блюдами из ягнятины и с запечёнными овощами. Но лучше всего сочетается с капустой, кабачками, шпинатом. Часто применяется вместо лаврового листа. Рукола ("рокет" Произрастает рукола в Европе, в Западной Сибири и на Дальнем Востоке. Еще в Древнем Риме она была популярным пряным растением и применялась как тонизирующее средство. Кисло-терпкие листья хорошо сочетаются с другими листовыми пищевыми растениями и используются в салатах и тушеных овощных гарнирах вместе со шпинатом. Руколу также добавляют в сливочные соусы для блюд из макаронных изделий. Сельдерей ("селери, карпас" Родина сельдерея - страны Средиземноморья. Это растение, насчитывающее несколько подвидов, содержит большое количество минеральных солей, а также витамины А, С и Е. В кулинарии все части растения употребляются как в свежем, так и в сушеном виде. Нежные и сочные стебли сельдерея используются для приготовления различных овощных блюд и салатов. Корни хороши для супов, тушеных блюд, солений и маринадов. Спаржа ("аспарагус" Древнее культурное растение спаржа содержит много витаминов и минералов и считается одним из самых малокалорийных видов овощей. Распространена спаржа на всех континентах. В кулинарии используются молодые мясистые побеги, по вкусу напоминающие молодой зелёный горошек. Хороша спаржа как в консервированном, так и в свежем виде, в салатах и супах, а также в качестве гарнира. Тимьян ("тимьян/коранит" Родина тимьяна - Южная Европа. Тимьян обладает приятным ароматом и слегка горьковатым вкусом. В качестве приправы используют сушеные растёртые листья. Их можно добавлять практически в любое блюдо, но особенно хорош тимьян как приправа к жареному на гриле мясу, а также к птице, сырам и салатам. Тмин ("кравайя" Тмин известен в Европе с IX века. Молодые листья и побеги тмина употребляют для приготовления салатов. Семена используются для ароматизации кондитерских и хлебобулочных изделий, а в качестве пряности - при консервировании. Шалфей ("марва" Родина шалфея - Малая Азия и Сирия. Листья шалфея обладают очень сильным ароматом, поэтому добавлять его в блюда следует в небольших количествах. Свежие листья шалфея - прекрасная приправа для мяса, дичи, рыбы, а также для макаронных изделий, салатов и сыров. Шафран ("куркум" Родина шафрана - Индия. В Средиземноморье шафран был завезен арабами, которые дали ему название - заамфран, что означает "быть жёлтым". Цветы шафрана фиолетового цвета. Внутри цветка три красноватых рыльца, которые выстригают, быстро и осторожно сушат. Чем меньше с красными рыльцами попадает жёлтых ниточек-тычинок, тем выше качество шафрана. Чтобы получить один килограмм шафрана необходимо сто тысяч цветков. Шафран обладает сильным своеобразным ароматом и горьковато-пряным вкусом. На Востоке его добавляют в блюда из риса и в прозрачные супы (главным образом из-за красивого цвета), а также используют для приготовления блюд из баранины, ягнятины. Хорош шафран с цветной капустой. Шнитт-лук ("ирит" Произрастает в странах Европы, Азии, Америки. Известен также под названием лук-резанец. Трубчатые зелёные листья растения ароматны и очень нежны. Применяется чаще всего в свежем виде как добавка к готовым блюдам. Шнитт-луком ароматизируют супы, салаты, омлеты, блюда из мяса, рыбы и картофеля, а также подливки и супы. Шпинат ("теред" История шпината насчитывает около двух тысячелетий. Его листья - настоящая кладовая здоровья: в них содержатся минеральные соли, масса витаминов, в том числе А, В, С. По содержанию железа шпинат занимает первое место среди овощей, а по содержанию белка уступает только бобовым. Молодые листья шпината используются для приготовления салатов, соусов, супов, пюре, овощных запеканок. Чабрец ("затер" Древнейшее культовое растение. У всех народов существовал обычай принесения чабреца в жертву богам. Обычно его сжигали в храмах или на алтарях. Эта трава называется еще чабером, чабором, фимиамником, отличается неповторимым ароматом. Аромат чабреца похож на тимьян, его применение достаточно противоположно. В кулинарии используются свежие и сушеные стебли и листья. Чабрец - великолепная приправа для всех блюд из бобовых. Употребляется для приготовления грибов, котлет и бифштексов, а также салатов, соусов и маринадов. Чернушка ("кецах" Это растение называют еще чернухой, чёрным тмином, римским кориандром. В кулинарии семена чернушки используют в качестве пряности. Вкус - травянистый, с легким ореховым оттенком, аромат не резкий. Чернушка хороша как приправа к овощам и бобовым блюдам индийской кухни. Можно добавлять к помидорам и баклажанам, а также к мясу, рыбе и птице. Фенхель ("зирей-шумар" Родина фенхеля - страны Средиземноморья. Использовался как пряность и лекарство еще древними греками, римлянами и египтянами. Отличается сладкловато-пряным ароматом и острым вкусом. Семена фенхеля используют при хлебопечении, иногда им посыпают булочки и печенье. Отличная приправа к блюдам из рыбы и овощей, а также к соусам и маринадам. Свежие листья добавляют в салаты, ими заправляют гомогенизированные овощные супы. Хмели-сунели Популярная на Кавказе пряная смесь из высушенных по отдельности и растертых в порошок трав. Очень душистая, достаточно острая на вкус. Используется для приготовления блюд грузинской кухни - харчо, сациви. В состав смеси входят: базилик, красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, майоран, лавровый лист и другие пряности. Эстрагон ("терагон" Родина эстрагона - Индия. Растет в Европе, Азии и Северной Америке. Обладает пряным нерезким ароматом и терпким, острым вкусом. В небольших количествах добавляется обычно в блюда из риса по китайской рецептуре, в светлые соусы. Как приправа подходит к различным блюдам из мяса, рыбы, птицы и овощей. Свежую зелень эстрагона добавляют в салаты, она прекрасно сочетается с другими пряностями, в том числе с горчицей. Источник: www.isracity.com

@темы: Прянощі, Садок, Флора

---

Вітаю, Справжня Я!

Хай ця Щаслива Мавка буде оберігом)

---

17.07.2011 в 14:56

Пишет  piulya:

Абрус молитвенный
Сколько странных растений, причудливых деревьев, съедобных плодов Южного полушария или южных стран мы не знаем и никогда не узнаем…

Одно из них: растение семейства Бобовые, рода Абрус, дико произрастающее в Индии и культивируемое в тропиках обоих полушарий.

Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Бобовоцветные
Семейство: Бобовые
Род: Абрус



Вьющаяся древовидная лиана со сложными парноперистыми листьями. Цветки мелкие бледно-розовые, мотылькового типа, собраны в кисти.
Плод - уплощённый вскрывающийся стручок, внутри которого находятся 4-6 штук необыкновенно привлекательных, ярко-красных семян с черным пятном на конце. Все семена абсолютно одинаковы по форме и весу. Благодаря этой удивительной особенности в древности семена Абруса использовали для взвешивания драгоценных камней и металлов.



Семена растения содержат белковый фитотоксин абрин, алкалоиды. Ядовиты! При отравлении возникает рвота, кровоизлияния в слизистые оболочки и сетчатку глаз.
Семена используются в Индии и тибетской медицине как основа для контрацептивов и абортивных средств.
Также их использую как бижутерию благодаря яркой окраске.

Корень содержит глицирризированную кислоту, обуславливающую его приторно-сладкий вкус. Её соли слаще сахара в 100 раз.
Корень абруса молитвенного иногда называют индийской лакрицей и применяют вместо солодкового корня.

@темы: Флора

---

16.07.2011 в 18:29

Пишет  Нари:

Огненное дерево




Делоникс королевский

www.liveinternet.ru/community/geo_club/post1760... - подробный рассказ

@темы: Флора

---

26.06.2011 в 23:31

Пишет  KatrinMort:

про еду, утащено с форума многодетных, они тоже это откуда-то утащили

Для начала - сушим мясо. "
Берем нежирное мясо (жир не очень хорошо для мяса на длительну засушку). Какое? Да любое. Я обычно ворую у жены кусок от задней части свинины. Режем вдоль волокон (вообще по-фигу, на самом деле, но если впоперек, то потом может рассыпаться) на полоски любой длины. Главное толщина... где-то один сантиметр (лучше меньше, если толще долго сушить). Посыпаем хорошенько солью и красным перцем. Посыпаем не жалея. И под гнет на сутки. Я просто укладываю куски в кастрюльку, ставлю сверху кастрюльку поуже, в нее просто наливаю воды для весу. Лучше в холодильник. Но иногда и на подоконнике отлеживается.
Через сутки прикидываем, на какой такой хрен нам это самое сушеное мясо надо? Ежели под пиво будем потреблять (а смею заметить, офигитительная вещь под пиво, лучше любой тарани идет!), то просто соскребаем легонько излишки соли и перца ножом (мясо будет в итоге весьма "пряным" и соленым). А если для "в кашу в походе", то можно даже смыть под краном (но немного, соль и перец не дадут никакой гадости сесть на мясо, мухи-жуки ведь тоже голой попой не любители елозить по соли-перцу, ну а микробы-бактерии вообще в такой среде трахаться-размножаться брезгуют). Все. Дальше я нанизываю куски на проволоку тут же на кухне и жду (первое время ждал недолго, - пиндюлины от жены появлялись сразу, но теперь уже нормально). Если "под пиво", то через три-четыре денька снимаем отличное вяленое острое соленое мясо. А для похода ждем с недельку. Может дней даже десять. До полного окаменения останков кабана. После этого имеем совершенно каменные плоские полоски сухого мяса. Можно ими дрова рубить. Или бросать вместо ножа. В людей не надо - убьете кого ненароком. Но и хранится оно хоть на антресоли в мешочке, хоть в холодильнике очччень долго. Подвешеные в матерчатом мешочке у меня уже два года висят куски. Я их специально надрезаю раз в три месяца и пробую. Эти у меня "эталонные".
Как жрать эти бруски мясной фанеры? Да просто в общем. Можно отломать или отрезать кусочек и долго мусолить во рту на переходе. По мне лучше любого леденца. А вот ежели его на привале размочить чуток (можно и пропустить этап размачивания) , да в готовящуюся гречневую кашу зашпурить... Попробуйте это мяско через три-четыре дня после вывешивания, и фиг у вас первая партия до нормальной сухости не довисит.
__________________________________________________
Мой любимый способ заготовки "тушенки".
Берем опять же мясо ( а что тут странного? тушенку ведь из мяса делают.)
На это раз по фигу, - жирное, нежирное, свежее, примороженое... По барабану. Режем на типа "кубики" (да хоть на шарики) примерно сантиметр на сантиметр. Можно меньше. Солим слегка. Солим немного, именно для вкуса. Сваливаем эту нарезку в кастрюлю. Берем топленый свиной жир (можно и самому вытопить из сала, что я обычно и делаю, но можно и купить пачку за копейки). Жира уйдет примерно треть от веса мяса. Валим жир в ту же кастрюлю. Греем. Мясо тонет в расплавленом жире. ВАЖНО - жир должен полностью покрыть кусочки мяса. Никто не должен выглядывать. И на маленьком огне варим это дело. Варим долго. Рекомендуют 5-6 часов. Но я часто парю часа три-четыре, если не собираюсь таскать эту беду полгода в рюкзаке. Но выпареное 5-6 часов хранится очень долго. Сначала это варево кипит грязно-водяной юшкой. Потом по мере испарения воды успокаивается, жир стает прозрачным. Огонь поддерживаем так, чтобы жир кипел, но еле-еле. Пиво покупаем заранее, в достаточном количестве, чтобы в ларек потом не выбегать. Потому что за процессом надо глаз, и помешивать потихоньку, дабы не пригорело к стенкам. Через часа три-четыре и бутылок пять пива пузырьки станут мелкими-мелкими. В принципе на этом этапе можно останавливаться. Особенно если пива уже нет. Но если хотите идти до конца, и пива еще много, продержитесь пока на поверхности жира появиться мелкая пена. Все, суши весла. Готово.
Дальше процесс упаковки. Нужна тара. Тут решайте сами. Как хотите. Если просто дома держать - можете в банки обычные запаковать. Я еще с год назад сочинял стаканчики из фольги, потом заматывал скотчем. Теперь пользую маленькие 200гр упаковки от соков (ребенок пьет соки, а папа, как бомж, собирает после него пакеты). Берем ложкой (лучше шумовкой, но я свою на днях умудрился куда-то подевать) мясо и укладываем в тару. Кладем плотно, даже слегка приминая. Затем заливаем жир от готовки, заливаем так, чтобы полностью спрятать мясо, и жира еще сверху с сантиметр было. Ставим на подоконник остывать. Остыло? Жир стал белым? Закрывайте нафиг. Как? Да как хотите! Я вот раньше фольговый стаканчик плотно заворачивал, и наглухо обматывал скотчем. И в таком виде таскал в рюкзаке. Как то одна штука выкатилась в багажнике, и проездила там летом месяца полтора (а в багажнике летом жарко, машина на открытой стоянке). И что? После нахождения было умята на "ура".
Для переноски важно только герметично упаковать. Не столько для сохранности мяса, сколько для безопасности ваших шмоток.
Немног заумных понтов... Такое приготовление почти полностью удаляет воду из мяса. Соотвтственно мясо не только не портится, но и существенно легчает в весе. Жир очень надежно герметизирует мясо от влаги и микроб. И наконец, это будет настоящее 100% мясо. Ничего лишнего.
Приятного аппетита!
_________________________________________________________________
бессмертный труд о топленом масле.
С маслом все просто. Покупаем (вымениваем, воруем, отбираем у кого-то, в общем каким-то образом достаем), скажем, килограмм сливочного масла. Я уже писал, очень желательно чтобы это было масло, а не то, что под его видом нынче пытаются спихнуть честному потребителю. Я покупаю развесное. Кладем кусок в кастрюлю. Вообще лучше в толстостенную. Но у меня такой нет, и я топлю в простой эмалированой (кстати, как-то попробовал в нержавейке, так пригорает, зараза, а в эмали ничего). Кастрюля тонкая, поэтому ставлю не на конфорку непосредственно, а на "рассекатель". Ну хреновина такая круглая в дырочках, я на ней перец зеленый сладкий пеку еще. Вот. Масло на маленьком огне тает и начинает кипеть. Уменьшаем огонь до медленного кипения, еле-еле. Сразу видно пену от имеющейся воды. Она быстро исчезает. Кочегарим присматривая около часа. В процессе увидите, как на стенках оседает налет, а на поверхности образуются такие светло-желтые, почти белые "зернышки". Это белки и прочее непотребство, в масле севсем не нужное. Эти зернышки надо шумовкой или просто ложкой собирать. Где-то через минут 50 (для килограмма исходного продукта) масло будет такого приятного светло-желтого (красивое слово - "янтарного") цвета. И прозрачное, как пеньюар любовницы. Совсем прозрачное. Надо следить, чтобы оно не потемнело. И не запахло паленым. Если прое... ли, задумавшись о любовнице и ее пеньюаре, и масло запахло гарью, надо выбросить и топать воровать новое. Теперь надо через чистую марлю в пару слоев отцедить приятно пахнущую субстанцию. Можно сразу в посудину для хранения. Все. Ставим на тот же подоконник и пусть остывает. Оно остынет и стане такого белесо-желтого цвета, плотненькое. Ну хай теперь стоит, хоть треснет. Можно даже и не закрывать.
_________________________________________________________________
Мясо для засушки я развешиваю на ночь. Когда уже совсем темно, перед тем как выключить свет и лечь спать. Этот совет дал мне один рыбак. Хотя этот совет касался рыбы, но обосновывался тем, что ночью мухи, мошки и прочая насекомаю мерзость валит спать и яиц не откладывает. А к утру рыба покрывается подсушеной соленой корочкой, и эта насекомая скотина уже на нее не сядет. Для сушки в квартире это значения не имеет (развешивал ведь раньше когда хотел), но вдруг придется делать это на природе.
Да и особо извращаться дальше и некуда. По крайней мере в домашних условиях. С жирами и так все ясно. Топленое сало, топленое масло и растительное масло нас обеспечат с головой. К тому же их дальше не усушишь и не ужмешь. Они и так 100%. С белками в виде мяса тоже. Сушку уже не ужмешь, ну разве только в кофемолке на пудру ухреначить. Но это уже на любителя . Тушняк уже и так плотный получился и легкий. Можно еще яичного порошка добавить в паек да сушеных грибов, перемеленых на мясорубке. И белками мы обеспечены. Притом легкими и компактными.
А вот с углеводами в натуре засада... В носимом пайке это в основном крупы и мучные (макароны-сухари). И тут уже ни веса ни объема особо не выиграешь. Ну можно подсушить, да только чего там сушить? Так, только ханится сможет чуть дольше. Измельчать? Да чего там в крупе измельчать еще? Опять в пудру и прессовать? Можно, конечно... В принципе жрать такое пюре после приготовления можно, наверно. Но думаю, такой вариант (перемолоть все к черту в порошок и спрессовать) отлично подойдет для "аварийного пайка", когда вес и размер весьма критичны, а внеший вид по барабану. Можно, наверное, просушить крупу, покромсать сухое мясо, перемолоть все это в порошок, заправить топленым маслом, перемешать тщательно и... в тюбик. Выдавил на кусок заболони и сожрал. Или взял прессованый брикетик "гречневая каша со свининой в масле", бросил в кипяток (а готовить пудру особо и не надо), через минуту оно уже готово, варево, жуткое на вид, но питательно-нажористое. Закрыл глаза, зажал нос, уши сложил и глотаешь. Когда яйца зажмет в рожне, то такое дело пойдет за счастье.
А просто в пайке для перехода, носимом в рюкзаке это лишнее. Ну это ж только ИМХО. Так что... Хотя... Хм... Может и правда, дуркануть да попробовать такую дребедень смастрячить? Может тогда и тещу на охоту взять? Да ей и скормить после года хранения? И посмотреть? Даже не знаю... Посмотрим...
_________________________________________________________________
Не спится чего-то... С чего бы вдруг? Может сожрал чего? Может потому и думаю о жратве? Ладно... Я чего сказать хотел... Чё-то как-то раздраконили вы меня, ребята, этим всем о жрачке... И вот все вертелось что-то непонятное в башке по этому поводу. Что-то неуловимо не сходилось у меня. И вот понял, что меня возле виска крутило... Вспомнил все прочитаные "на бегу" темы о питании здесь и в "Выживании". Блин. Взял ручку, куркулятор, с превеликим трудом вспомнил как пишутся (а не набираются на клаве) буквы и цифры (а это заняло больше времени, чем печать этого текста, почему-то), и принялся развеивать сомнения в мозгЕ...
_________________________________________________________________
Замечу, в жизни никогда не считал подобной ерунды. Просто жрал, и все. А тут подоставал все пачки-упаковки из холодильника и тумбочек, извлек из своих замусореных всяким хламом извилин скудные познания в этой области и... Предупреждаю, могу где-то ошибиться в цифрах, не настолько существенно, чтобы это повлияло на итоговый вывод. Я ни хрена не помню, сколько человеку положено килокалорий в сутки. Вспоминаются цифры типа 3000-3500 при нормальном режиме, что 4000-4500 при нагрузке и зимой, какие-то обрывки про альпинистов зимой до 6000... Не хочу я рыться в инете, ройтесь, кому хочется. Но вот точно помню рекомендуемый баланс белков-жиров-углеводов (БЖУ). Где-то 1:1:4 летом и 1:2:3 зимой. Вот и попробовал я посчитать это сено на своих продуктах. Смотрите, чем чревато не спать среди ночи. Просто составил такой себе сухпай...
Итак, прикидон "от бедра"... Свеже мясо и грибы полагаем 500ккал на 100гр. Значит то же для 20гр сушки (ни фига я не знаю калорийности свежих мяса и грибов, если не так, добавьте еще 20гр сушки, или выбросьте грибы к чертям и положите только мясо). Жиры перетопленые смело почти под 1000ккал. Для разнообразия понесем с собой по 33.3гр сала, масла и растилки (умышленно считаю сухое мясо и чистые жиры отдельно, для тушняка моего, где уже имеется топленое сало, надо коррекцию делать, а меня ломит, кому надо, - скорректирует). Крупы-макароны разные - примерно берем 350ккал на 100гр. Мы положим в паек для баланса 400гр. Это 1400ккал. Особо дотошные и педантичные могут потребовать коррекцию баланса на белки и жиры, находящиеся в крупах, но пусть сами пекутся о вычитании 1гр жиров их сухого риса "басмати" и прочего. Я вам тут не начпрод, в натуре. Итак имеем 520-540гр сухого веса.
В оставшиеся 60-80гр суем сахар, шоколад, соль, чай-кофе-капучино, перец, специи, кетчуп, соус, петрушку, укроп, морковку (последние три позиции можете заменить на таблетку "мультитабса" какого-нить, и в оставшееся место всунуть сгущенку, если сможете, мне это все равно, я сладкого не люблю) и до кучи фото любимой тещи вместо шприца с адреналином... А шоб потом не пи...ть, дескать, рацион бедный и невкусный. Предположим, все это добавит 300ккал (сахар, шоколад и особенно фото тещи). Итого суточная пайка имеет сухой вес 600гр при калорийности 3200ккал и балансе БЖУ 1:1:4. При балансе 1:2:3 получим дополнительно 1000ккал. То бишь пай в 4200ккал. Для особо дотошных и гурманов можно повертеть комплектующие вокруг баланса и калорийности. Что? Мало вам? Ну ни фига вы, блин, жрете! Тут же уже 700ккал на 100гр. Для варианта "аварийного энергоснабжения" можно смело делить на два. Не сдохнем. У нас же еще и свои запасы имеются. У кого больше, у кого меньше, но на 2100ккал в сутки как-то держаться можно. А для варианта "за три дня выйти к людям и увидеть тещу наяву" можно обойтись и меньше. И никаких супертехнологий, ничего сверхнавороченого. Все только своими силами из того, что валяется по кухне и так.
_________________________________________________________________
Вот, что мне так кололо сетчатку правого глаза в темах о питании. Никак не мог понять, почему везде гуляет цифра около килограмма и больше на день. Даже сверхкакой-то брикет "для аварийного питания" на сутки, встреченый в какой-то теме, имел вес 500!гр. Правда, он небольшой вроде помнится. Вот калорийности его не помню. Помню, что пропустил его между ушей из-за несоответствия, - аварийный паек промышленного производства, и вдруг весом как простая пайка ходовая, собраная мной дома. Вы про размер? Так ведь если мы захотим сочинить именно "аварийный" паек, для "брикетирования" мы ж тоже можем использовать нашу совместную идею - перехреначить выше перечисленое в порошок и под пресс нафиг... Тем более, что у нас заведомо качественные продукты, а значит в калорийности и балансе мы можем быть абсолютно уверены.
Я на 500гр на день примерно вот описаного рациона очень даже успешно жил как-то почти месяц. При добавке рыбы, грибов (под осень было дело) и некоторой фантазии так вообще жировал, ё-маё. Даже не похудел тогда, зараза... И вообще, я в своих расчетах носимого веса всегда закладываю полкило для жратвы на сутки, независимо от меню. В гробу я видал таскать больше килограмма ботвы всякой. И пока не умер от голода.
Вот такая каша, ребята, у меня получилась с этими калориями и балансами. Сам не ожидал. Серьезно. Ну и на какой такой болт нам надо все эти неподъемные промышленные сухпаи? Перекорректируйте вышеозначеные помои с учетом каких-нибудь орехов там, или сухофруктов, чего вы там больше любите, и вот вам СУХпаек. Кстати, учитывая его качество, совсем недорогой.
_________________________________________________________________
И насчет фантазии... Не смейтесь, это тоже немаловажно. Паек - это всего лишь набор продуктов на сутки (не "аварийный" такой брикет, а нормально подготовленые для уменьшения веса и объема компоненты, например нефиг "спиральки" таскать в качестве макаронных изделий, вермишель а-ля "сапогетти" вполне компактна). А уж чего с ними делать - решать самим. Можно их просто так сожрать и водой захлебывать. А можно ведь этот набор древесно-стружечной плиты и по другому использовать. Можно вкусный супец утром сварганить негустой с петрушкой, в обед кашку класненькую... Можно 100 грамм масел и так сжрать за день, но ведь можно на них и зажарку в кашу сделать, мясо али грибочки размочить да и поджарить для разнообразия... И вообще, мужики, приготовление ЕДЫ из ПИЩИ, - это именно тот исключительный случай, когда следует подумать желудком .
_________________________________________________________________
Упаковка... До чего же больной мозоль, скажу я вам. По меньшей мере для меня. Вот вы тут неких "хитростей" ждете от меня. А я сам все время мучусь с этим вопросом... Да и где ж на всех хитростей набрать то? Ну да ладно...
Отмечу сразу, что упаковкой конкретно цельного суточного пайка я до этого момента не занимался( а теперь займусь, раздраконили, сено в заднице затлелось). Имеется в виду конкретно фасованый разовый пайек со всеми компонентами внутри одной упаковки, включая мелочи типа разовой упаковки соли в 5гр, чая в 2гр и т.д. Над этим будем думать с вами сообща. Я просто пока расскажу, так, в вольном изложении, как и чего у меня в этом вопросе. Ну а там уж...
С сушеным мясом все просто. Оно не вытекает, и не рассыпается. Дома или в гараже, к примеру, завернуть в мешочек и подвесить. Для того, чтобы крысы не закрысячили. Носить тоже просто. Завернули в чистую материю и хоть в кармане носите. Можно и не заворачивать на самом деле. А сразу в карман. Но я не люблю, когда песок на зубах трещит.
С описаным мной тушняком тоже не сложно. Надо только определяться при упаковке, для чего пакуем. Если дома хранить, не таская по хате, как дурень гвозди по двору, то его и закрывать не надо по сути. Заложить в банки, и главное хорошо залить жиром, минимум на сантиметр сверху. И все. Жир мясо не хуже любой крышки запакует. И в кладовку. Или под диван. Да куда хотите, черт возьми. Даже если потом в вашей кладовке температура вследствие глобального потепления поднимется до 60 градусов, это ничего не изменит. Даже если жир расплавится, он все равно защищает мясо от внешней среды. А коту вашему лучше сразу морду набейте, чтоб не лез куда ни попадя.
А вот в машине я вожу НЗ хавчика. Ну частенько приходится или заночевать, или даже на несколько дней непредвиденно застрять по работе. И места иногда бывают, как у черта меж рог - лысина вперемешку с зарослями, и свиное рыло в качестве удобств. Вот в том НЗ есть и тушняк. В банку поллитровую обычную, только с крышкой закручивающейся пакую мясо, заливаю жиром до краев. По мере остывания и "усадки" подливаю жир, до заполнения в холодном виде чуть не "с горкой". Сверху пищевую пленку, плотно, прижимая прям на жир, и крышку наглухо. И тогды этому делу ни фига не станется при любом положении банки. После открывания можно хоть неделю брать из нее и закрывать. Проверено. Даже летом неделю взлохмаченое мясо живет и жрется на "ура".
В начале сезона охоты для оперативного использования (на день-три выход-выезд) делаю иногда так. Готовлю стразу кастрюлю этого тушняка. И в ней же оставляю. Клгда надо - прогрел чуток, наложил по технологии в нужную тару, остальное снова "заровнял. И быстро, и удобно, и делать один раз. А не на каждый выход. А в какую тару на выход разливать?.. Ух... Чего я только не пробовал... И полиэтиленовые "колбаски" лепил, и фольговые стаканчики, и... Прошлый сезон носил в пакетах из-под сока. Такие узкие и высокие, грамм 200-250 кажется. Сок с трубочкой "Сандора". Прямо в них и паковал. Верх срезаю, туда тушняк, пленку положил и по кругу скотчем примотал. По выходу схватил пару пачек и побежал. Хранить и носить супер - очень удобно укладываются. Но есть и проблема.
А основная проблема такой упаковки все та же, старая как жестяная банка. При индивидуальном потреблении (ну это когда товарищи давятся сухарями, а ты в камышах втихую злорадствуя хомячишь мясо, и делиться не хочешь) мне такой упаковки на один присест много. А выбрасывать жалко. А товарищам отдать жмусь, хай давятся корнями лопуха... Ну вот и приходится носить немного пищевой пленки и заворачивать пакет до вечера. Вообще делаю так - просто ножом отрезаю, к примеру, третью часть пакета для хавки, остальное снова пленка и скотч. Вот так и мучусь. Зато нет лишнего объема и не волнуюсь за шмотье. Эта проблема еще хорошо решается с помощью все тех же голодных товарищей, - стоит им дать "добро", и об упаковке остатков думать уже не придется, сожрут вместе с пакетом и попросят добавки. А фиг ли им после лопуха то...
_________________________________________________________________
Сушеный фарш в матерчатом мешочке как и сушеные куски надо хранить. На выход мешочек положить во что-то подходящее хоть и в п/э пакет.
Масло тоже хранить можно в чем угодно. Можно хоть в литровой банке. А на выход положить сколько надо в подходящую тару. Вот на наступающий сезон я себе приголубил такую широкую низкую пластиковую баночку из-под "имбиря молотого". Крышка закручивается.
Вообще моя жена уже привыкла все баночки-коробочки складывать для меня в тумбочку. Там сейчас много всякого. Вот малый мой кушает "нутеллу" (ну паста шоколадная такая), и у меня есть с десяток уже баночек с крышками. Носить их влом конечно, стеклянные они, тяжелые. Но хранить масло суперовски в них.
_________________________________________________________________
Крупы. Ууу!.. Зараза... Разное пробовал. В бутылках типа "кока-кола". Отказался. Раздражало меня вытряхивать гречку через узкое горлышко. В банках типа как какао "несквик" продавали, с широкой крышкой. Хорошо. Но банки с половинным наполнением (например на третий день) тоже раздражали, блин. Мешочки полотняные классно, но из крупы пыль везде пыталась приспособиться на жительство. Теперь в итоге мешочек из какой-то простыни с крупой (крупу всегда стараюсь чуть просушить на сковородке) помещаю в тот самый "зип-лок". Ну те вот пакеты с застежкой, куда теперь пихают все что угодно. Никаких хитростей. Такие пакеты под любой объем продаются чуть ли не на развес. По мере ухода содержимого мешочек заворачивается, из пакетика выдавливается воздух и застегивается. И не раздражает пустым объемом. И не пылит. Почему и мешочек и пакет? Да для страховки. Черт его знает, кто из них первым порвется. Ну и наконец, хоть мне и не приходилось никогда это делать, но думаю в матерчатом мешочке крупу можно подвесить просушить в случай чего. А мало ли... Замечу сразу, пробовал сдуру взять в заводской упаковке. Думал буду завязывать. Вроде и прочная. Но материал такой, что если чуть-чуть пошел разрыв или даже прокол - "глына". Разрыв не остановить, пока все не просыпется.
Чего хотелось бы в идеале. Часто смотрю на свою складную канистру от "татонки". Вот похожее хотелось бы для рассыпухи. Емкость, сварганеная по принципу гармошечных мехов с широкой крышкой, которую можно по ходу ужимать до нельзя. И весьма была бы универсальной под объем. В "татонку" можно и литр воды набрать, и семь , - объем всегда соответствует содержимому.
_________________________________________________________________
Мелкая рассыпуха а-ля соль (жру соли много, ребята прикалываются, мол придет время, и я стану апельсины подсоливать), перечная смесь (покупаю сейчас в пакетиках, там черный, красный, белый, серобуромалиновый и еще чего-то, так и называется "Перечная смесь", я еще и острое страх как люблю), кофе (чаще всего уже смешаный с сахаром), смесь сушеных укропа, петрушки и морковки (наверное особо много витаминов они не дадут, но вид и аромат блюда очень облагораживают) и НЗ сахара ездят на моем горбу в... баночках от мыльных пузырей. Ну такие цилиндрики в ларьках стоят. Удобно, блин. Это я у пацана своего как-то взял пустой, повертел... Прочный, герметичный, для небольших пищевых "расходников" оказалось самое то. В общем, малый тогда пузырей так напускался, что до сих пор не хочет вспоминать. Ну папе ж много емкостей вдруг потребовалось.
Технология приготовления
(почти не отступаю в деталях от первоисточника) :
1.Сырое мясо мелко порезать на кусочки 5-10 мм. Резать мясо лучше слегка замороженным. Сложить мясо в кастрюлю подходящего объема (мне кажется, лучше если это будет нержавейка).
2. Приготовить топленый свиной жир. Чтобы легче и полнее вытопить жир, надо прокрутить его на мясорубке, растопить на сковороде и слить через ситечко в отдельную кастрюлю.
Соотношение мяса и топленого жира 3:1 по весу. Вот здесь есть небольшое отличие от Андрея - у него соотношение примерно 2,2:1. Видимо из-за того, что он резал на более крупные кусочки, которые укладываются менее плотно, и требуется больше жира, чтобы их покрыть.
Соли добавляется примерно две чайных ложки на 1 кг. Я солил и мясо и жир.
3. Мясо залить большей частью жира. Оставить для окончательной укупорки из расчета примерно 1 столовая ложка (20 г) жира на упаковку (для широких пакетов - побольше).
На холодном мясе жир сразу застынет, поэтому сначала огонь должен быть слабым, и надо постоянно переворачивать массу до полного растопления жира.
4. На слабом огне выпаривать 5-6 часов. Подобрать режим, когда кипение идет, но не очень интенсивное. Время от времени перемешивать и следить, чтобы куски не слипались, не приставали к дну и не высовывались. Бульон сначала будет мутный (смесь воды и жира), потом прозрачней и темнее. Кипение сначала довольно крупными редкими пузырями, потом мелкими и частыми, в конце поверхность покрывается мелкой пеной.
Наверное, не стоит стремиться выпарить всю воду до конца - как бы не сжечь. Мне кажется, вполне достаточно оставить 10-12 % воды, что примерно соответствует уменьшению исходного веса мяса в 4 раза.
Считать можно так. Например, вы делаете мясо из 6 кг мяса и 2 кг жира (после вытапливания). Жир считаем на 100% состоящим из жира, мясо (тощая телятина) - 18% белка, остальные 82% - вода. Будем считать, что весь жир и белок останутся (что-то, конечно, улетит с "запахом", что-то пристанет ко дну, но будем считать это несущественным, все равно в домашних условиях не учесть). Итого 0.18*6000+1*2000=1080+2000=3080 г белка и жира и 6000+2000-3080=4920 г воды.
Если мы выпарим до общего (с учетом "упаковочного" жира) веса 3500 г, то в конечном продукте у нас останется 3500-3080=420 г воды или 12% от общей конечной массы.
А от мяса там останется 3500-2000=1500 г или 1/4 исходного веса.
5. Полученный продукт укладывается в подходящую тару (тетропаковские пакеты из-под молока/кефира, стаканчики из алюминиевой фольги). Я пробовал упаковывать в пакеты из-под кефира, получается нормально, но туда влазит полкило - это слишком много на мою семейную группу. Удобно сделать стаканчики из бытовой алюминиевой фольги. Надо взять потолще, "жаропрочную", и накатать ее в два слоя на подходящего диаметра круглую палку или квадратный брусок. Мне кажется, оптимальный диаметр/сторона - 5-6 см. Меньше уже неудобно будет складывать туда мясо. Аккуратно и плотно сложить дно, можно даже закрепить какой-нибудь липкой (малярной) лентой. Кстати, для пущей дезинфекции фольгу можно прокалить в духовке, а вот с тетрапаками такой фокус не пройдет.
Разложите ложкой мясо, слегка уминая. Поставьте охлаждаться.
Когда остынет, сверху наверняка останутся незакрытые кусочки мяса. Растопите "упаковочный" жир и залейте. После застывания этого верхнего слоя закройте подходящей крышкой - другим тетрапаком или фольгой..
Для изготовления одной порции (эквивалент одной 325 г банки тушенки на четверых в день) самоделки требуется примерно 77 г мяса и 26 г жира.
Для упаковки 180 г брикетика (по белку это эквивалент 325 г банки тушенки) нужен кусок фольги примерно 15х40 см, вес его около 5 г.
Количественное сравнение
Количественной оценке поддаются два параметра - цена и лишний вес (воды и упаковки) на одного участника в начале похода.
Прикинем цену упомянутых выше 3500 г готового продукта - (из расчета 100 р/кг мяса и 30 р/кг жира - а его необязательно добывать из дорогого сала - там еще и кожа лишняя, вполне сойдет и дешевый "нутряной", или как еще его называют продавцы, "лечебный" жир. Я купил его за 20 р/кг) = 100 р/кг*6 кг + 30 р/кг*2 кг = 660 р или примерно 190 р/кг. Я не собираюсь здесь оценивать стоимость трудозатрат - дело это на любителя, имеющего несколько часов свободного времени и не слишком увлекательную книжку (а то перемешивать забудет )), а сверхзанятые трудоголики, как обычно, могут заказывать продукты с доставкой на дом.
Оценочная пищевая ценность 100 г продукта:
Белок - 31 г (18*6000/3500)
Жир - 57 г (100*2000/3500)
Вода - 12 г
Для количественного сравнения различных продуктов предположим следующее:
1. Мясные продукты берут ради содержащегося в них животного белка;
2. Будем приводить все к тушенке из расчета одна 325 г (широкая низкая) банка на четырех человек в день или примерно 14 г белка на человека в день;
3. Расчет проводим на 1 человека на 20 дней;
4. Параметры продуктов:
тушенка - 17% белка, 17% жира, вес упаковки (1 банка): нетто 325 г, тары 60 г, цена 25 р;
с/к колбаса высшего сорта - 20% белка, 37% жира, вес упаковки (условно - 1 кг): нетто 1000 г, тары 20 г, цена 250 р;
сублимированное мясо - 60% белка, 30% жира, вес упаковки (1 пачка): нетто 200 г, тара 20 г, цена 110 р (старые данные) или 550 р/кг
самоделка - 31% белка, 57% жира, вес упаковки (1 брикет, условно): нетто 180 г, тара 15 г, цена 34 р. (190 * 180/1000)
Вес тары для колбасы, сублимата и самоделки - примерные (на 180 г брикет самоделки надо 5 г фольги + общая коробочка). Вес единицы упаковки колбасы и самоделки - условные. Для колбасы это естественная мера, а для самоделки - из соображений эквивалентности банке тушенки.

Белок (г в 100 г) Жир (г в 100 г) Вода (г в 100 г) Нетто
(г)
/упа-ковка Тара (г)/ упа-ковка Кол-во (г) на 1 чел / день Кол-во (г) на 20 чело-веко-дней Вес воды (г) Кол-во упак Вес тары (г) Лиш-ний вес (г) Цена за упак (р) Об-щая цена
Тушенка 17 17 66 325 60 81 1625 1073 5,0 300 1373 25 125
Колбаса 20 37 43 1000 20 69 1381 594 1,4 28 622 250 345
Сублимат 60 30 10 200 20 23 460 46 2,3 46 92 110 253
Самоделка 31 57 12 180 15 45 895 107 5,0 75 182 34 170

Выделены главные, на мой взгляд, показатели - общий лишний (воды и упаковки) вес на одного человека в начале похода и общая цена на одного человека.
Количественные показатели говорят в пользу самоделки. Разница в цене с тушенкой невелика даже для небогатых, а разница в лишнем весе с сублиматом - даже для горников. Если кому-то кажется, что соотношение белка и жира не очень подходящее - представьте себе кусок чистого мяса 3 см толщиной с 1-см слоем жира. Я - безо всякого отвращения.

Опыт использования
Брали в поход летом 2002 г на Северный Урал на пробу в дополнение к тушенке. В больших "кефирных" пакетах по 500-600 г. Рисковать не стали и съели в течение первых 10 дней. Очень понравилось.
В начале 2003 г заложил эксперимент "на затухание" в небольших цилиндрических упаковках из фольги.
Ход эксперимента:
11.01.2003 приготовлено мясо в двух 175 г упаковках из фольги. Температура хранения - 21-22 град С.
25.01.2003 (через две недели после начала эксперимента) половина одной упаковки съедена.
Никаких признаков порчи. На разрезе плотная "зернистая" масса, на ощупь крепкая и маслянистая, цвет темно-коричневый с тонкими светлыми прожилками, запах приятный "домашний". Чистый белый жир только на стенках и торцах. Легко крошится на исходные кусочки. Прокипятил в небольшом количестве воды 4-5 минут, затем еще 10 мин. "настаивал". Мясо осталось немного суховатым, но жуется легко. Очень вкусное - почти как свежее жаркое. Бульончик изумительный.
Я пытался провести строгий научный эксперимент с подопытной группой кроликов (я) и контрольной группой (жена и дети), но он провалился. На запах на кухню ворвались дети и предложили "делиться". Учитывая, что их суммарный вес превосходит мой в 1,96 раза, рост - в 2,05 раза, ширина плеч, окружность бицепсов и длина конечностей примерно в 2,25 раза, я счел благоразумным не упорствовать и пожертвовать чистотой эксперимента.
Так что никаких вам ПДК, ЛД50 и т.д. не будет.
Половина разрезанного куска прикрыта фольгой и оставлена еще на неделю на предмет проверки сохранности незапечатанного жиром. Вторая упаковка положена днем к батарее (27-28 град. С), ночью - в шкафчик (21-22 град.С). Один раз лежала прямо в батарее (более 30 град. С) около 6 часов.
01.02.2003 (через три недели после начала эксперимента) съедена вторая половина разрезанной упаковки. Никаких признаков порчи.
09.02.2003 (через четыре недели после начала эксперимента) съеден второй брикет (подвергавшийся температурным колебаниям). Никаких признаков порчи. Друзья, которые для своих походов в горы делали сушеное мясо (без жира), сказали, что сделанное по "жировой" технологии - намного вкуснее.
Все, для себя проблему я решил."

@темы: Про кухню, Рецепти

---

05.07.2011 в 12:00

Пишет  Diary best:

Конкурс на лучшую запись месяца!

Пишет  Справжня Я:

9 июня 2004
Вчера вечером, когда я, уже не чувствуя руки, качала свои дохлые мышцы, стремясь оживить их, у меня мелькнула мысль:
Это моя Дорога. И я пойду по ней.

В начале жизни Судьба сдает карты. Карты, которые, скорее всего, останутся до конца жизни.
И именно эти карты чаще всего хочется поменять.

Хочется немножко других родителей.
Немножко другую страну.
Немножко другой город.
Немножко другое тело.
Немножко другое...

Играть и суметь выиграть той картой, которая выпала - было бы очень прекрасно и похвально. Но зачастую приходится вновь и вновь лезть в колоду, в надежде вытащить оттуда побольше козырей, а, возможно, и заполучить Самый Главный Козырь, чтобы перекрыть все те "плохие" карты, поменять которые не хватает возможностей, а сыграть ими - смекалки.
Но хорошие карты не спешат приходить, взамен получаешь ворох мелочи, за которым порой становится сложно разглядеть даже свои имеющиеся козыри.
И тогда кажется, что их просто нет.
И временами просто не остается ни сил, ни желания, ни смысла в очередной раз лезть в колоду за новой картой, ведь все равно вытянешь какую-нибудь ерунду. И хочется просто бросить нафихх эту дурацкую игру. Жестокую и бессмысленную.
Но Самый Главный Козырь непременно должен быть где-то в колоде, ведь не может такого быть, чтобы Судьба подсунула неполную колоду, скорее всего, она просто-напросто перетасовала карты так, что козырь лежит в самом конце колоды, и, чтобы его наконец вытянуть, нужно перебрать всю эту шваль. А, может, следующей картой будет он, этот долгожданный козырь!..
Люди часто сходят с дистанции в шаге до победы.

Свое | Не Бест? Пришли лучше!

@темы: Важливе

---

Писатели (сайты) которых выпускало АСТ

www.ast.ru/doc/proba/friends

@темы: Библиотеки, info

---

09.07.2011 в 14:45

Пишет  Ли Шеннон Кристи:

Сегодня столько прекрасного находится))))

---

11.08.2010 в 15:43

Пишет  beside:

風呂敷 (furoshiki)

風呂敷 (furoshiki) Упаковать подарок, сварганить театральную сумочку или переноску для арбуза – без ниток, иголок и нервов, при помощи одного куска ткани. Это действительно просто. И получается удивительно красиво. Сумки меня больше всего впечатлили. Минус – пластиковые мешки, плюс – можно сделать сумку в любой момент, подобрать по цвету. А действо совершенно завораживающее Сделала две сумки, просто так, чтобы попробовать, – класс! Ну и сезоны нынче соответствующие. Так что – дерзайте

風呂敷 (furoshiki).

Что это такое?

Furoshiki – это старинная японская техника упаковки, хранения и перевозки вещей. Название furoshiki, состоит из двух слов: furo – баня и глагола shiku, который переводится как: развертывать, раскидать, расстилать. Искусство Furoshiki возникло в эпоху Эдо (1603–1868), когда были в моде общественные бани. Люди упаковывали свои вещи в квадратную ткань, а затем раскладывали ткань и применяли ее в качестве коврика...
Furoshiki изготавливаются из различных материалов, включая шелк, хлопок, шерсть, вискозу, нейлон и др. Сумки из хлопка более популярны чем из шелка, но удобнее всеже шелк, так как узлы на этой ткани завязываются легче.* Как уже было сказано, сумка представляет из себя квадрат ткани, сторона которого варьируется от 45 см до 230 см. ©

упаковываем две книги, две бутылки, коробку конфет, делаем сумку

ещё сумка

рюкзак!

А здесь можно посмотреть, как упаковать арбуз. Ну или что-нибудь круглое.Очень красиво :)

Фотографии, схемы, обсуждение и тпры.

Furoshiki from Wikipedia
А у корейцев подобное называется bojagi – Bojagi from Wikipedia
______________
* правильные узлы легко развязываются :)

видео

 

@темы: рукоділля