01.08.2011 в 01:12

Пишет  Кайлих:

Котята ищут любящих и заботливых хозяев
Доброго времени суток! Пожалуйста, помогите пристроить котят! Хозяева выбросили их на улицу в коробке, четверых забрали прохожие, осталось двое - братик и сестричка. Их мы и забрали к себе до тех пор, пока не найдем им новых хозяев, опасаясь, что их загрызут местные собаки. Оставить малышей у себя, к сожалению, не получится - у нас уже есть кошка, и она крайне агрессивно к ним настроена.

Котята ещё совсем маленькие, 2-3 недели, но уже пьют молоко из блюдца и активно исследуют окружающую обстановку. Ребята очень милые и ласковые, привыкшие к людям, ластятся и просятся на руки. Было бы очень здорово, если бы кто-то забрал сразу обоих - невозможно без улыбки смотреть, как эти крохи вместе играют и спят, свернувшись друг около друга клубочком. Но пристроить уже хотя бы одного в хорошие руки - уже огромный успех.

Фотографии:



Если не можете взять сами, пожалуйста, хотя бы поспрашивайте у знакомых, или помогите распостранить информацию перепостом. Надеюсь, кто-нибудь откликнется!

---

14.02.2010 в 21:43

Пишет  Rasalas:

Тридцать шесть «не» шамана
Из «Шаманского кодекса» корякского шамана Кочапа Тыкентекьева (195.. — 1997)

1. Не суди о вещах по их внешней форме. — Смотри на суть.
2. Не обещай того, чего не сможешь выполнить. — Взвешивай свои возможности.
3. Не берись первым за оружие. — Решай спор мирным путем.
4. Не перекладывай ответственность на других. — Исправляй свои ошибки.
5. Не следуй действиям других, если считаешь их неправильными. — Будь собой.
6. Не учи других тому, чего не понимаешь сам. — Укроти гордыню.
7. Не бери то, что тебе не нужно. — Живи по потребностям.
8. Не делай работу за других. — Отвечай только за себя.
9. Не навязывай своего мнения. — Знай, что у каждого есть право на выбор.
10. Не пускай дурные мысли в голову. — Думай о хорошем, чтобы избавиться от плохого, а затем отбрось и то и другое.
11. Не жди похвалы за добрые дела. — Делай добро бескорыстно.
12. Не жалей того, чего никогда не было. — Будь искренним по отношению к себе.
13. Не ищи себе оправданий. — Найди путь для решения проблемы.
14. Не совершай поспешных действий. — Продумывай свои поступки заранее.
15. Не вмешивайся в чужие дела. — Разбирайся со своими заботами.
16. Не показывай доброго расположения, если это не так. — Учись говорить «нет».
17. Не приноси Природе вреда. — Помни, что Земля — это мать.
18. Не бери что-либо взаймы. — Рассчитывай свою жизнь самостоятельно.
19. Не рожай детей, если не сможешь их воспитать. — Измеряй свою силу головой.
20. Не выполняй свое дело кое-как. — Будь добросовестным.
21. Не решай несколько задач сразу. — Сосредоточься на выполнении одной.
22. Не думай о прошлом с грустью. — Живи настоящим, гляди в будущее.
23. Не подменяй любовь сентиментальностью. — Отбрось жалость, если любовь прошла.
24. Не трогай чужого добра. — Потеряв чужую вещь, отдай три свои.
25. Не говори неправду. — Знай, что во лжи нет силы.
26. Не обсуждай поступки других. — Будь спокоен в своих чувствах.
27. Не настаивай на ответе. — Спрашивай, не углубляясь в личную жизнь.
28. Не предавай того, кто в тебя верит. — Будь ответственным.
29. Не унижай других, возвышая себя. — Помни, что это говорит о слабости.
30. Не бойся поражения. — Иди вперед к намеченной цели.
31. Не жалуйся другим на свою жизнь. — Измени её к лучшему.
32. Не объясняй суть чего-либо тому, кто не сможет ее понять. — Будь проще.
33. Не завидуй чему бы то ни было. — Добивайся успеха своими силами.
34. Не смотри на людей свысока. — Дай им возможность стать лучше.
35. Не суди о большом, не познав малого. — Иди по пути постепенно.
36. Не делай другим того, чего не желал бы себе. — Помни, что всё взаимосвязано.

Цитата по:
Диксон О., Ядне И. Шаманские практики клана Ворона и Малого Лебедя. — М.: Рефл-бук; К.: Ваклер, 2001 — 288 с. С. 165—166.

@темы: Важливе

---

ЧТо-то меня смущает, но попробовать можно...

28.06.2009 в 19:29

Пишет  Zoic:

Не нашла, было такое или нет, вот наткнулась на МК=)
Это не декупаж, это перенесение печатного изображения.

@темы: рукоділля

---

Как из лисиц делают «собак»

В новосибирском Академгородке для школьников периодически устраиваются встречи с учёными, на которых в виде лекции или разговора они рассказывают детям о своей работе. Мероприятие называется «Академический час».


Встреча была посвящена одомашниванию диких животных, и её вёл заведующий сектором генетики куньих Института цитологии и генетики СО РАН, кандидат биологических наук Олег Трапезов. Впрочем, это была не лекция, а скорее экскурсия по звероферме и знакомство с её обитателями. С 1959 года здесь проводятся эксперименты по одомашниванию серебристо-чёрных лисиц и норок. Впервые идея «приручать» лис пришла в голову академику Дмитрию Беляеву, который и возглавил эти эксперименты.

Под доместикацией Д. Беляев подразумевал «процесс исторического преобразования диких животных в культурных, то есть приспособленных к удовлетворению потребностей человека». Академик предположил, что первые домашние животные появились в результате отбора тех представителей вида, которые наиболее охотно шли на контакт с человеком. В итоге мы получили домашних собак, кошек, кур, лошадей, коров и прочую полезную живность. Ушло на это, как мы знаем, около 15 тысяч лет. Но в научном эксперименте процесс одомашнивания можно существенно ускорить: тысячелетия укладываются в период жизни человека.

В целом ничего принципиально нового за эти 15 тысяч лет не придумано. Учёные отбирают самых доброжелательных по отношению к человеку животных, то есть тех, у которых отсутствует реакция страха. Система тестов, проверяющая, какие животные приручены, а какие нет, незамысловата. Берётся палка и просовывается в клетку. Наиболее одомашненные лисицы воспринимают это спокойно, другие относятся к такому посягательству с опасением, совсем дикие рычат и смотрят сквозь прутья вольера недобро. Самых «общительных» оставляют на племя – как правило, на четырёх лисиц приходится такая одна. Потом наиболее приветливых скрещивают, из их потомства отбирают самых ручных и так далее. Интересно, что лисицы в результате одомашнивания меняют внешность: в окрасе появляются белые пятна. Почему так происходит, учёные пока не знают. В естественной среде белый окрас появляется в результате мутации, такие экземпляры природа обычно уничтожает, но не всегда.

Одной из целей эксперимента является получение лис-собак, то есть лисиц, которые унаследовали бы собачье поведение (без скрещивания, разумеется, оно невозможно из-за репродуктивной изоляции лисиц, то есть механизма, предотвращающего обмен генами между популяциями). И с этой задачей учёные, по всей видимости, справились на славу. Их лисицы действительно ведут себя как настоящие собаки: виляют хвостом, скулят от радостного возбуждения, гремят мисками для привлечения внимания, хотят поиграть, а когда их берёшь на руки, успокаиваются и притихают. Зрелище это немного удручающее, так как трёх из четырёх лисиц ждёт не самое радужное будущее, то есть недолгая жизнь. Но наука есть наука, и это закономерное развитие событий. Некоторых лисиц покупают вместо собак для содержания в частном доме (норок любители экзотики тоже приобретают, по поведению одомашненные зверьки напоминают кошек, только более покорны человеку).

А теперь к цели эксперимента. В генетике существует понятие изменчивости. В контексте новосибирских экспериментов изменчивость – это наличие у норок или лисиц разнообразного окраса. Они могут быть белоснежными, пятнистыми, окраса «тень». В природе же мутантная форма ослаблена, то есть большинство норок тёмные. Изменчивость – это следствие мутации, и, как я уже говорила выше, шансов на выживание у таких экземпляров немного, во-первых, потому что они не способны продолжить свой род, во-вторых, потому что они являются «белыми воронами». Однако они всё же встречаются, и факт наличия в природе таких животных – загадка. На вопрос, почему в природе существует такое противоречие, и направлена работа группы новосибирских исследователей. Кроме того, эти эксперименты помогут выработать схему одомашнивания и других животных.

Разведение животных под контролем человека не только приводит к изменению окраса, но и влияет на воспроизводительные способности животного, плодовитость и жизнеспособность. Д. Беляев в 1972 году писал: «Подавляющее большинство мутационных форм норок характеризуется меньшей плодовитостью и худшей жизнеспособностью, чем стандартные, и может существовать лишь в условиях, специально создаваемых для них человеком. Но даже и в этих условиях некоторые мутационные формы (например, «алеутская») настолько маложизнеспособны, что они почти не используются для разведения в качестве самостоятельной формы, хотя участвуют в комбинациях с другими мутантными формами в создании различных других цветовых вариаций». Ещё одним необычным признаком одомашненных животных является их способность размножаться практически круглогодично, что согласно законам природы неразумно, ведь детёныши должны появляться именно в то время года, которое для этого благоприятно.
Автор: Алла Аршинова
Более подробную версию рассказа о доместикации лис, а также о том, почему над зверофермой кружится огромная стая коршунов, можно прочитать в моей статье «Тайна белого пятна"
Тайна белого пятна
27 июля 2011

В Центре коллективного пользования «Генофонды пушных и сельскохозяйственных животных» Института цитологии и генетики СО РАН прошла очередная лекция для детей в рамках цикла бесед с учеными «Академический час». Они проводятся силами пресс-службы СО РАН, которая координирует тематику лекций и приглашает ученых, и Советом научной молодежи СО РАН, ведущим всю работу со школами.

На этот раз встреча была посвящена доместикации и называлась «Одомашнивание животных как самое раннее интеллектуальное достижение человечества». С детьми и журналистами общался заведующий сектором генетики куньих Института цитологии и генетики СО РАН, кандидат биологических наук Олег Васильевич Трапезов. Он не только рассказал об экспериментах по одомашниванию лис и норки, но и продемонстрировал их результаты.

Звероферма представляет из себя большую территорию с длинными рядами вольеров, в которых живут норки и лисы. Раньше в институте велись эксперименты с морскими и речными выдрами, но были прекращены из-за отсутствия финансирования. Звери распределены по степени доброжелательности к человеку. В одних «блоках» живут совсем ручные животные, обитатели других смотрят на человека с осторожностью, третьи проявляют агрессию.

Хорошие условия для животных – одно из требований к экспериментам. Важно, чтобы они жили в чистоте и правильно питались. На территории фермы есть помещение с названием «Зверохухня», там норкам и лисицам готовят фарш из мясных субпродуктов, травы и витаминных добавок. Что касается чистоты, то помимо обычной уборки клеток используется и другой метод, более экзотический. Еще подъезжая к ферме, все обратили внимание на то, что над ее территорией кружит большая стая коршунов. В небе их так много, словно эксперименты проводятся не с лисами и норкой, а с птицами. Оказалось, из-за обилия на ферме корма здесь размножаются грызуны, которые и привлекают коршунов. Для птиц территория фермы – кормовая ниша. Сотрудники института птицам только рады, так как они помогают в борьбе с грызунами, предотвращая распространение инфекций, которые переносят мыши и крысы. Опасны и другие гости фермы – дикие хорьки, так как могут заразить привитых норок и лисиц.

История доместикации животных уходит в далекое прошлое. Традиционно приручали животных, которые могли быть полезны для человека: дикую собаку для охраны, парнокопытных и птиц для мяса и молока, кошачьи помогали справляться с грызунами и просто радовали. Всего на Земле существует около 1 300 000 видов, и только примерно 50 из них вовлечено в процесс одомашнивания. Такое малое количество объясняется тем, что природу просто так не «укротишь». Недостаточно приручить один экземпляр, нужно, чтобы несколько поколений одного вида были лояльны по отношению к человеку. В естественных условиях на это уходит около 15 тысяч лет, но в научном эксперименте можно ускорить этот процесс до периода жизни человека.

В Институте цитологии и генетики СО РАН проводятся уникальные эксперименты по одомашниванию серебристо-черных лис. С 1959 года под руководством академика Дмитрия Константиновича Беляева отбирались и скрещивались наиболее дружелюбные по отношению к человеку экземпляры. С начала экспериментов прошло чуть более полувека, а результат налицо. Из вольеров на посетителей смотрят дружелюбные создания, которые охотно дают себя гладить и демонстрируют желание вступить в контакт. Впечатление такое, что перед вами не дикий зверь, а собака, которая истосковалась по вниманию хозяина.

«Они нас приветствуют, – рассказывает про своих питомцев кандидат биологических наук Олег Васильевич Трапезов, – Лисы перенимают собачье поведение, радуются людям. Им приятно, что пришли посетители, потому что играть им не с кем, а они хотят пообщаться. У этих лис доминирует ручное поведение, но в среднем, из четырех только одна идет на племя. Для определения животного, которое нужно выбрать, существует система тестов. Вот, например, берем палочку и просовываем ее в клетку. Этот зверь ручной, палку не кусает, но все равно ушел в сторону. А этот боится, отходит, проявляет осторожность. Этот просто интересуется, но в то же время вздрагивает. Таким образом, наблюдается изменчивость по поведению, по реакции на человека».

Питомцы Института цитологии и генетики похожи на собак неслучайно. Одна из целей эксперимента – создать вид лисы, который максимально бы походил по поведению на лучшего друга человека. А на вопрос, зачем создавать такую лису, если уже есть собака, ученый ответил, что это поможет выяснить – а была ли вообще, эволюция? Если была, то один вид превратится в другой, и мы получим «собаколиса». Самое удивительное, что в результате одомашнивания животные меняют окрас. А почему – загадка. В природе у животных почти не встречаются белые отметины, а лисы из зверофермы гордо носят эти пятна как бы в подтверждение того, что их приручил человек. Но если белая пятнистость это признак того, что животное приручено, то просто белые лисы – это уже мутация, а природа или уничтожает таких мутантов, или оставляет.

«Существует такое понятие, как изменчивость, – рассказывает Олег Трапезов, – это разнообразие окрасов: одна норка серая, другая белоснежная, третья в пятнах. Изменчивость это следствие мутации. В природе мутантные формы ослаблены, то есть большинство норок темные. Конечно, появляются особи светлого и пятнистого окраса, но они не выдерживают конкуренции, в частности, потому что не способны оставить потомство. Чарльз Дарвин говорил, что выживает не сильнейший, а тот, кто продолжает свой род. Животные с мутациями – это слабые представители своего вида. Перед нами стоит фундаментальная задача – изучить, почему природа оставляет не только сильных, но и слабых, и очень слабых особей. А с практической точки зрения, наша работа может выработать путь, по которому мы будем одомашнивать и других животных».

Но почему же сильнейший не способен оставить потомство, и какие свойства нужны, чтобы выжить в естественной среде? В природе в жесткой борьбе выживают те, у которых лучше развита реакция страха. Страх – это сигнал, что нужно убежать, чтобы не тратить энергию на драку. Животному нельзя быть доверчивым, потому что можно попасться в капкан или другую беду. Поэтому самое спасительная реакция – это охранное поведение, то есть страх. Агрессивные же животные, несмотря на силу, которая, кстати, не всегда сопровождает воинственный настрой, имеют больше шансов на то, чтобы погибнуть, так как всегда найдется или тот, кто сильнее, или те, кто возьмут в конфликте количеством.

Еще один интересный вопрос, который обсуждался на лекции – это определение степени «домашности» животного. Что происходит в результате доместикации с инстинктами зверя – они подавляются совсем или всего лишь «засыпают» до поры до времени? Если приручить животное, то есть взять дикого зверька, который остался без мамы, и вырастить его с младенчества, он будет ручным, а не домашним. «Пройдет время, и такая лиса может вас укусить, – говорит Олег Трапезов. – Вспомните историю Берберовых, которые выращивали льва. Когда он постарел, все его воспитание и дрессировка пропали, а осталось поведение дикого зверя, и он напал на ребенка, поэтому, конечно, диких животных дома держать нельзя. А что делать? Вести отбор, как говорил Дарвин. Мы выбираем наиболее ручных, поэтому у наших животных есть генетическая защита. А если к генетике добавить еще и воспитание, то получится отличный результат».

Кстати, вопрос содержания диких животных в домашних условиях очень интересовал детей, также как и цена за каждого зверя. В целом, они выглядели довольными и задавали вопросы Олегу Трапезопу вместе с журналистами. В конце каждому дали подержать на руках лисицу. Как сказал один из участников мероприятия, Саша Басалаев из школы № 165 города Бердска, ему все очень понравилось, он узнал, что у лис бывает очень разнообразный окрас, а на вопрос, зачем ученые проводят такие эксперименты, посмотрел несколько удивленно и поучительно ответил: «Для того, чтобы узнать, может ли дикая природа стать ручной».. Также интересующимся предлагаю почитать материалы академика Д. Беляева – человека, который начал проводить эти эксперименты в Новосибирске. Начать можно со статьи «Генетические аспекты доместикации животных".

@темы: Гени, Лисиці, info

---

24.04.2011 в 21:19

Пишет  Мамадрекья:

by samuel123
Забавные котеи и прочая живность, уютная цветовая гамма в духе Машинариума... В общем, приятного вам вечера! ))

траффик

@темы: Коти, Арт

---

24.06.2011 в 22:21

Пишет  Brand Bariman:

как говорится, всем привет.
встретимся завтра.

"Адмирал, вы меня заинтриговали. С радостью присоединюсь к вам в завтрашнем деле. Всегда мечтал заняться "чистой наукой": так я называю то, что я делаю, когда не знаю, что именно делаю".
Доктор В. фон Браун

@темы: цитаты

---

31.07.2011 в 13:38

Пишет  piulya:

Акмелла
род цветковых растений из семейства Астровые.
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Астроцветные
Семейство: Астровые

Включает в себя лекарственное растение - вид Acmella oleracea, используемый для лечения зубов (у меня оно выросло в составе «газонной смеси трав» в 2010 г., но я тогда не знала, что это такое, и выбросила),


а также родственные виды, в том числе Acmella uliginosa.


 

31.07.2011 в 13:48

Пишет  piulya:

Акмена
В инете о ней совсем мало, похоже, о ней мало кто не знает.
Род, включающий в себя 15 видов кустарников и небольших деревьев семейства цветковых растений Миртовые.

Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Миртоцветные
Семейство: Миртовые





В рунете 1 человек её выращивает дома:


Вот и всё, что удалось узнать...
 

@темы: Флора

---

Для сервировки

@темы: Дім, Про кухню, Інтер'єр, Дизайн

---

Асафетида

АСАФЕТИДА-это ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida.
Асафе́тида, или Ферула вонючая (лат. Ferula assa-foetida) — многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Из млечного сока корней растения получают пряность.
Высота растения может достигать до 1,5 м.

Подземная часть представлена сильно разросшимся реповидным корнем.

На 7—9-й год жизни развивается толстый конусовидный стебель. В течение этого времени образуется прикорневая розетка. Листья в очертании треугольные, длинночерешковые, многократно перисто рассечённые с продолговато-ланцетными конечными сегментами. Число листьев зависит от возраста особи. Верхушечные листья имеют укороченный черешок и иногда представлены одним влагалищем.

Цветки бледно-жёлтые, собраны в зонтички, составляющие сложные зонтики, не имеющие обёртки, которые образуют мощное соцветие.

Плод — вислоплодник, при созревании распадающийся на два односемянных мерикарпия с весьма широкими краевыми рёбрами.

Произрастает на песчаных почвах, подстилаемых щебнисто-каменистыми отложениями.

Высота растения может достигать до 1,5 м.

Подземная часть представлена сильно разросшимся реповидным корнем.

На 7—9-й год жизни развивается толстый конусовидный стебель. В течение этого времени образуется прикорневая розетка. Листья в очертании треугольные, длинночерешковые, многократно перисто рассечённые с продолговато-ланцетными конечными сегментами. Число листьев зависит от возраста особи. Верхушечные листья имеют укороченный черешок и иногда представлены одним влагалищем.

Цветки бледно-жёлтые, собраны в зонтички, составляющие сложные зонтики, не имеющие обёртки, которые образуют мощное соцветие.

Плод — вислоплодник, при созревании распадающийся на два односемянных мерикарпия с весьма широкими краевыми рёбрами.

Произрастает на песчаных почвах, подстилаемых щебнисто-каменистыми отложениями.
Распространение

Родина — Иран (Герат, Хорасан), Афганистан, Таджикистан. Растёт и на территории иранского и иракского Курдистана, а также в районах бывшего СССР, пограничных с Ираном и Афганистаном. В начале 1971 года экспедиция Академии наук Казахской ССР открыла большие заросли асафетиды в Заилийском Алатау.

В VI веке до н. э. асафетида была завезена на территорию Северной Африки (Киренаика), где вначале распространилась, но затем ещё во второй половине I века нашей эры была хищнически истреблена из-за большого спроса на неё.
Получение товарного продукта
Найдя в середине апреля в горах растение, сборщики асафетиды обкапывают растения, обнажая корень, удаляют сухие листья, очищают верхушки корней. После чего корни опять прикрывают рыхлой землей, а сверху закрывают камнем. Первый этап подготовки к сбору завершён. Примерно через месяц, во второй половине мая корни снова обнажают и срезают верхнюю часть чуть ниже соединения с листьями. На месте среза выступает млечный сок, который буреет на воздухе и застывает в латекс. Над срезом устраивается укрытие, предохраняющее от солнечного света и пыли. Через 2 дня латекс собирается и делается новый разрез, в следующий раз латекс собирается через 5 дней. В третий раз операция повторяется через 10 дней и т. д. пока не перестанет сочиться сок. С каждого растения можно собрать от 900 до 1300 г свежего латекса

В кулинарии используют высушенный латекс (млечный сок), добываемый из корней растения асафетиды и используемый в качестве пряности.

Синонимы:
ферула вонючая
смола вонючая
дурной дух
чёртов кал
асмаргок
хинг
илан

Асафетида в виде порошка

Примечание. Из ферул других видов получают латекс с другим названием: гальбанум, или маточная смола. Их нельзя применять как пряность, их применяют лишь как медицинское средство. По внешнему виду гальбанум отличается от асафетиды: зёрна грязно-коричневые, на ощупь сухие, иногда слепленные вместе, иногда отдельные. На вкус похожи на затхлый лук, горький, неприятный, более резкий и отталкивающий. Гальбанум часто выдают за асафетиду.

Применяется в небольших количествах.Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами.По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заминить его в овощных блюдах.Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма(скопления газов) и облегчает переваривание пищи.Она настолько эффективна,что с её помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь.Продаётся в виде смолы или тонкого порошка.Смола чище ,чем порошок,однако её нжно молоть.Порошок асафетиды обычно имеет небольшуюпримесь пшеничной или рисовой муки. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипания кусочков смолы.Щепотку асафетиды кладут в горячее топлёное или растительное масло за одну-две секунды перед тем,как закончить приготовление масалы (смесь специй,добавляется в блюда как приправа).В западной и русской кулинарии эта специя не употребляетя,хотя она была довольно популярна в Римской империи.

В готовом виде пряность асафетида представляет зернистую массу неопределённой формы. Зёрна («миндалины») разной величины связаны между собой жёлто-коричневой липкой массой. Зёрна внутри молочно-белые с розовыми прожилками. На месте разреза от действия воздуха становятся пурпурно-красными, а затем красно-бурыми.

При комнатной температуре асафетида мягкая, как воск. Эластичность повышается при более высокой температуре. На холоде же, наоборот, пряность становится хрупкой и легко измельчается в порошок. Едкая смесь запаха чеснока и лука с более выраженной чесночной составляющей являет основу запаха пряности. Одной из самых примечательных характеристик асафетиды является летучесть её запаха и въедливость вкуса. Вкус ощущается во рту в течение нескольких часов и не удаляется даже полосканием полости рта. А запах за несколько минут пропитывает комнату так, что в течение суток не выветривается.

Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скопление газов) и облегчает переваривание пищи.

Сорта

Качественную асафетиду отличают крупные зёрна, большая эластичность и яркий цвет. На рынках Азии принято считать, что иранские сорта лучше патанских (афганских). По ухудшению качества пряность делится на 2 разряда и 3 сорта:
Хинг
Хадда
Шабани
Кабулидана
Хингра

Разряд Хингра на сорта не делится и является самым низким по качеству.

Распространена пряность и в виде порошка, но в данной форме она менее чистая, так как для предотвращения слипания применяется пшеничная или рисовая мука.

Асафетида является сильным средством, улучшающим пищеварение, способствующим удалению скоплений пищи из желудочно-кишечного тракта. Она эффективна для удаления глистов, особенно круглых и остриц.

Суставы, мышцы. Если пить асафетиду в гранатовом соке,это помогает при разрыве мышц и от болей в нервах, вызванных, например, спазмами или параличом.

Глаза. Хороша в виде мази с медом при начинающейся катаракте.

Органы дыхания. Если распустить асафетиду в воде и пить глотками, она тотчас прочищает голос и помогает от хронической шершавости горла.

Яды. Смолу прикладывают к месту укуса бешеной собаки или змеи, скорпиона или каракурта. В виде питья или мази с оливковым маслом она помогает противостоять ядам. Пряность - могучий стимулятор пищеварения. Лекарственный порошок на основеасафетиды - в Индии самое популярное средство при несварении. Асафетида бывает подчас невыносимой не только для наших домочадцев. Она гонит ленточных червей из желудочно-кишечного тракта. Аюрведа относит асафетиду к одному из сильнейших антимикробных и бактерицидных средств. Аюрведа также рекомендует асафетиду для лечения гинекологических заболеваний и при половом бессилии. Она помогает при запоздалых и болезненных менструациях, облегчает боли и снимает спазмы. Наружно пасту из асафетиды прикладывают при болях в животе, артритах и болях в суставах.

Газы в желудочно-кишечном тракте. Растворить порошок асафетиды в горячей воде, намочить в растворе ткань и положить на живот. Это снимет боль. Кардамон молотый, фенхель и асафетиду заварить по 1 ч. л. в равных частях на 1 стакан кипятка. Когда немного остынет - выпить.

Заболевания дыхательных путей. При лечении коклюша, астмы и бронхита смешайте щепотку асафетиды с 2 ч. л. меда, 1/4 ч. л. сока белого лука. Принимать 3 раза в день.

Истерия. Вдыхание запаха смолы асафтиды предотвращает приступы истерии.

Детские заболевания. Для детей с небольшими нарушениями психики асафетида является природным лекарством. При истерике успокаивающее действие окажет клизма, приготовленная из щепотки асафетиды на полстакана воды.

Женские заболевания. Асафетида применяется при бесплодии, угрозе выкидыша, болезненных менструациях и белях: щепоть асафетиды поджарить в топленом масле ( масло ги ), смешать с 0,5 стакана козьего молока и 1 ч. л. меда. Принимать 3 раза в день в течение месяца. Поскольку асафетида улучшает пищеварение и действует как тонизирующее средство, ее также рекомендуют женщинам в послеродовой период, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.

Зубная боль. Если нет возможности получить помощь зубного врача, растворите асафетиду в половине чайной ложки лимонного сока, слегка нагрейте. Обмакните в раствор ватный тампон и положите его на больной зуб. Боль утихнет.

Ангина. Полоскание: щепотка асафетиды и куркума 0,5 ч. л. на стакан теплой воды.

ДОЗИРОВКИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ.

В случаях, когда не указана конкретная дозировка, асафетиду следует принимаете в небольших количествах (не более 1/4 чайной ложки порошка). Для чистой асафетиды дозировка вдвое меньше. Противопоказания: не следует злоупотреблять пряностью при высокой температуре, повышенной кислотности, беременности, крапивнице, сыпи.

@темы: Аюрведа, Про кухню, Прянощі, Флора

---

08.06.2008 в 16:25

Пишет  Nothing Sapiens:

Колокольчик. Вид снизу
www.gay.ru/style/vogue/dressing/skirt2007.html

Интересная штука: если вы зададитесь целью отыскать мужскую юбку в
русском интернете, вас отправят прямиком в секс-шоп. И только женские
сайты, посвященные вопросам моды, косметики и прочим маленьким дамским
радостям расскажут о том, как это, в сущности, мило. Отсюда вывод:
лозунг "Верните мужчинам юбки!" в этой стране неактуален, и данный
предмет туалета остается исключительно женской прерогативой, да и сами
леди все больше теряют к нему интерес, предпочитая практичные и удобные
брюки, за право носить которые они боролись веками.

Но так было не везде и не всегда, и первое, что приходит на ум в связи с
мужскими юбками, - это, конечно, шотландцы со своими знаменитыми
килтами, под которыми не должно быть нижнего белья. Наследник
британского престола принц Чарльз и его папенька, королевский супруг
принц Филипп частенько фигурируют в подобном прикидке на торжественных
мероприятиях. Выглядит это, мягко говоря, забавно. Зато молодые фанаты
шотландской футбольной сборной в килтах просто великолепны. Потому что
дело не в юбке, а в организме, на который она одета.

Итак, килт. Исторический предмет мужской одежды шотландцев, который
связывают с культурой горцев - тех самых, из рода которых вышел
бессмертный Дункан Маклауд. Но речь сейчас не о нем. Шотландцы были
далеко не первыми, кто облачился в юбку, потому что до горцев подобный
предмет туалета носили скандинавы-викинги и простые новержские
поселенцы, которые, как пишут историки, свои юбки еще и плиссировали. Со
временем клетчатая юбка обзавелась статусом официальной военной формы -
это случилось в начале 17-го века, причем, каждый полк носил килты своей
расцветки, благодаря чему различные рода войск можно было отличить друг
от друга так же легко, как летчиков от танкистов. Ирландцы тоже носили
юбки. Правда, на поле брани они предпочитали появляться в штанах, но по
праздникам военные оркестры маршировали по улицам в юбках горчичного
цвета, и эта традиция сохраняется до сих пор.

Пожалуй, килт - единственная юбка на свете, которую женщины украли у
мужчин. Недаром ткань в крупную клетку традиционно именуется
"шотландкой", а все эти школьные юбочки в складочку, которые умело
использовали в своем первом клипе всем известные Татушки, есть ни что
иное как калька с традиционной мужской одежды, по поводу которой в
народе ходит анекдот: "Вы знаете, я подозреваю, что мой сын - гей. Когда
мы были в Шотландии, он волочился за каждой юбкой".

Мужские юбки изо всех сил пытаются реабилитировать современные
дизайнеры, и их производство приносит известным домам неплохие
дивиденды. Как утверждает статистика, модники покупают около 12 тысяч
юбок в год, что в среднем оценивается в сумму 2 миллиона долларов.
Большинство дизайнерских юбок имитирует все те же килты, и приобретают
их с разной целью. Седовласый экс-Бонд Шон Коннери - для того, чтобы
подчеркнуть свое шотландское происхождение; члены королевской семьи - по
обязанности блюсти традиции; болельщики шотландской сборной - из
фанатского патриотизма; солист некогда популярной группы Guns 'N Roses
Аксель Роуз - чтобы поразить всех сценической нестандартностью. Дэвид
Бекхем носит юбку просто потому, что он Дэвид Бекхэм, и этим все
сказано.

Впрочем, если уж мы вспомнили об этом пижоне, то бывший капитан
английской дружины предпочитает не килты, а саронги. Это еще одна
разновидность мужской юбки, которая прибыла из теплых стран и
представляет собой широкую полоску разноцветной ткани, которая
обматывается вокруг бедер и завязывается на талии живописным узлом.
Саронги до сих пор носят в Юго-Восточной Азии, во многих африканских
регионах, а также на значительной части Тихоокеанских островов, причем,
этот предмет одежды характерен для женщин и для мужчин в равной степени.
Все объясняется просто: там жарко и влажно, в связи с чем подобное
одеяние гораздо удобнее плотных штанов, да еще и проще в применении.

Теоретически завернуться можно в любую тряпку, но праздничный, нарядный
вариант саронга является настоящим произведением искусства. При
изготовлении этой унисексуальной юбки часто используется техника
батика - рисунка по ткани с применением воска, - которая впервые
возникла то ли в Японии, то ли в Индонезии и сегодня широко применяется
на всех континентах. Ткань, расписанная вручную, может стать истинной
ценностью, поэтому современные модники, не гнушающиеся появляться в
юбках на светских мероприятиях, выкладывают за свои саронги немалые
денежки, чтобы блеснуть перед аудиторией.

По внешнему виду на саронг похож другой вариант мужской юбки, который
называется канга и распространен в восточных частях африканского
континента. Канга - это полоска хлопчатобумажной ткани метр на полтора,
отороченная краям красочной вышивкой. Считается, что в Африку канга
привезли индийские и арабские торговцы в середине 19-го столетия, и с
тех пор с этим удобным предметом туалета здесь не расстаются ни мужчины,
ни женщины. В Танзании и Занзибаре канга носят и сегодня, не чувствуя
при этом ни малейших гендерных угрызений совести.

Между прочим, столь популярный на Руси кафтан - это тоже мужская юбка,
правда, несколько модернизированная и укороченная. Под кафтан русичи
надевали штаны (что сегодня с успехом делают женщины), но если провести
лингвистический анализ, станет понятно, что слово "кафтан" -
заимствованное, имеющее тюркские корни. Ведь именно оттоманские султаны
с удовольствием облачались в них, похваляясь разнообразием декора. В
отличие от простых юбок, кафтан можно считать целым платьем с широкими
рукавами и застежкой впереди. Полы кафтана у турков были очень длинными
(теперь это называется "макси"), а некоторые из них шились из дорогих
шелков и украшались каменьями, в результате чего одеяние превращалось в
шедевр, стоивший бешеных денег. Важные сановники награждались такими
кафтанами за особые заслуги перед родиной, а великие полководцы получали
их в подарок наряду с "табельным оружием" - мечами в драгоценных ножнах
и прочими знаками отличия.

И, наконец, джеллабия (другое название - джелаба, прим. Gay.Ru), еще
одна разновидность мужской юбки, которая получила распространение в
Египте и других арабских странах, расположенных в районе Персидского
залива. Джеллабия, которую также носили и женщины, могла быть
повседневной одеждой, но часто использовалась в качестве вечернего
туалета. В праздничном варианте она расшивалась бисером и драгоценными
камнями, хотя мужской вариант этой одежды выглядел более скромно. Как
правило, мужчины ограничивались простым полосатым рисунком и носили
джеллабию в основном в домашних условиях.

Как следует из написанного, мужская юбка имеет богатые традиции и давнюю
историю, что прекрасно понимают звезды современного дизайна, с успехом
применяя технику ее изготовления в самых разнообразных вариантах и
выпуская на подиум красавцев-манекенщиков, которые разрушают стереотипы
о том, что этот предмет туалета может быть интересным только с точки
зрения секс-шопа. В 2003 году в Нью-Йорке с огромным успехом прошла
выставка под названием "Храбрые сердца: мужчины в юбках" с явным намеком
на оскароносный фильм "Brave Heart" с участием Мела Гибсона, в котором
он исполнил роль легендарного шотландца Уильяма Уолласа, погибшего от
рук англичан. Ясное дело, в этой ленте Гибсон не вылезал из килта в
соответствии с шотландскими установками. Не забыли на выставке и других
персонажей - исторических и не очень, - которые носят юбки на сцене, в
фильмах или просто для того, чтобы отличаться от других. В список попали
рок-звезды вроде Боя Джорджа (что, в общем-то, и не удивительно), Курта
Кобейна и Дэвида Боуи, щеголявшего перед публикой в мини-платьицах и
гольфах с помпонами. Также на выставке было представлено платье-пальто
Нео - героя Киану Ривза из "Матрицы", - к созданию которого приложили
руку великие дизайнеры Джорджио Армани и Вивьен Вествуд.

Сегодня многие модельеры считают, что юбка для мужчины должна стать
такой же обязательной деталью гардероба, как и брюки для женщины, и сами
подают пример, появляясь в юбках на светских раутах. Увы, в здешних
широтах потусоваться в юбке можно разве что на званом ужине, а вот
выходить в ней на улицу мало того что не принято, так еще и рискованно.

(с)Александра Лопата

@темы: Історія, Мода, Стиль, info

---

29.06.2011 в 19:00

Пишет  JenSnow:

Smoky Eyes
Видео-уроки различных техник макияжа глаз "Smoky Eyes" , ну и плюс все остальное, что к глазкам прилагается.
Для ollayo, но думаю многим пригодится.

Арабский макияж.

Урок 1.

Урок 2.

Вамп. Готикстайл.

Обыкновенный Смоки.

Часть 1

Часть2.

Часть 3.

@темы: Макіяж

---

30.05.2011 в 02:14

Пишет  Nothing Sapiens:

Полезное про организацию пространства (как просили - про ошибки)

Джулия Моргенстерн. Тайм-менеджмент. Книга 1 "Самоорганизация по принципу "Изнутри наружу".

Джулия Моргенстерн. Тайм-менеджмент. Книга 1 "Самоорганизация по принципу "Изнутри наружу".
Одно из самых важных открытий в процессе моей работы в качестве профессионального организатора заключалось в том, что я обнаружила: хотя многие случаи неорганизованности на первый взгляд похожи друг на друга, их причины могут быть совершенно разными. Существует множество причин неорганизованности, и большинство людей не имеют ни малейшего представления о том, каковы настоящие причины их специфических проблем.
В результате они тратят уйму времени, энергии и денег, прикладывая усилия в совершенно неверном направлении.
Большинство людей думают, что они неорганизованны потому, что у них недостаточно места для хранения предметов, или потому, что они от природы неряшливы, ленивы или неспособны.
Но за десять лет работы в области организации я обнаружила, что
настоящая причина неорганизованности 90% моих клиентов — вовсе
не недостаток свободного места. Например, одну из моих последних
клиенток направил ко мне ее обеспокоенный друг, потому что она
заявила ему, что собирается купить соседнюю квартиру просто из-
за того, что ей не хватает места для стенных шкафов. На самом деле
ей нужно было всего лишь провести небольшую "чистку" помеще-
ния и научиться лучше использовать то пространство, которым она
располагала. Мы выполнили эту задачу за пять дней и сэкономили
для нее очень большие деньги.
Так и со вторым убеждением: за все годы работы в качестве
профессионального организатора я не встречала ни одного слу-
чая, когда беспорядок был вызван неряшливостью, ленью или от-
сутствием способностей. Думать так — значит несправедливо
обвинять себя, а такое настроение не поможет достичь успеха в
самоорганизации. Кроме того, как вы можете ожидать от себя
энтузиазма по поводу самоорганизации, если воспринимаете свое
окружение как живой укор самой вашей природе? Ничего уди-
вительного, что вы избегаете этой устрашающей задачи.

ТРЕХУРОВНЕВАЯ ДИАГНОСТИКА
Истинные причины беспорядка возникают на трех уровнях.

ПЕРВЫЙ УРОВЕНЬ: технические ошибки. Простые, механические
ошибки системы самоорганизации, которые легко исправить.
Устранить их — все равно что закрутить гайку, поменять при-
водной ремень или выровнить руль в машине. Это — первая
категория причин, которые мы рассматриваем, потому что
причиной всех ваших неприятностей является, как минимум,
одна техническая ошибка.
ВТОРОЙ УРОВЕНЬ: внешние факторы. Внешнее окружение, кото-
рое не поддается вашему контролю и ограничивает ваши воз-
можности стать организованным человеком. Выявление
таких факторов предохранит вас от нереалистических ожи-
даний по отношению к себе.
ТРЕТИЙ УРОВЕНЬ: психологические препятствия. Это скрытые, внут-
ренние силы, которые буквально заставляют вас быть неорга-
низованным, независимо от того, насколько страстно вы стре-
митесь к обратному. Если вы не осознаете их, они будут заставлять
вас саботировать любую систему, которую вы установите. Толь-
ко выявив их, можно найти способ обходить эти проблемы и до-
стигать успеха в самоорганизации.
Имейте в виду, что не так уж редко в основе неорганизованности
лежит сразу несколько причин. Тот, кто борется с неорганизован-
ностью и страдает хотя бы от одной причины первого уровня, в то
же время может страдать от некоторых причин второго или тре-
тьего уровня.
Читая следующие разделы, будьте честны с собой, но не
осуждайте себя. Здесь нет ничего хорошего или плохого. Самый
мощный инструмент для того, чтобы стать и оставаться организо-
ванным человеком, — это самоосознание. Только вы можете опре-
делить, что вас сдерживает. Помните, починить можно почти все.

ПЕРВЫЙ УРОВЕНЬ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ОШИБКИ
Начните диагностику именно с них: как только вы устраните эти про-
стые механические ошибки, то сможете жить в организованном бла-
женстве — при условии, что в игре не участвуют некоторые другие
внешние или внутренние силы. Если это так, то устранение техничес-
ких ошибок обязательно проявит эти препятствия.
Каждый раз, когда вы чувствуете, что ваше пространство
выходит из-под контроля, возвращайтесь к описаниям шести
самых распространенных технических ошибок: без сомнения,
беспорядок в вашем окружении обязан своим появлением од-
ной из них.
Ошибка № 1. У вещей нет своего места
Это очень просто: вещи невозможно привести в порядок, если у них
нет своего места. Если вся комната завалена предметами, похоже, у
них никогда не было своего места. Жизнь и интересы все время
меняются, и, возможно, вы накопили вещи, для которых еще не на-
шли подходящего места. Вы хотите положить предметы на свои
места, но просто не знаете, где они. Вы опасаетесь запихивать их в
ящики и шкафы, уже и так переполненные, боясь, что потом не най-
дете необходимое. Поэтому вы просто оставляете вещи где попало,
всегда на разных местах, и в результате никогда не можете найти
то, что вам нужно.
Правильное решение заключается в том, чтобы уделить вре-
мя анализу того, что у вас есть, и отвести для каждой вещи един-
ственное и постоянное место. Таким образом, вы всегда будете знать,
куда убрать тот или иной предмет, и при необходимости легко смо-
жете найти его. Часть IV обеспечит вас эффективной моделью при-
нятия решений о том, где должна храниться каждая вещь в доме
или офисе. В Части III вы найдете предложения для определения
своего места и подходящего хранилища для ваших вещей на основе
принципа "комната за комнатой".
Ошибка № 2. Вещи хранятся в неудобном месте
В этой ситуации вы не убираете вещи, потому что уборка — слишком
тяжелое испытание. Может быть, вы храните предметы слишком
далеко от того места, где обычно их используете — посреди холла, в
другой комнате или в противоположном конце дома, и, чтобы убрать
их, нужно проделать долгий путь. Например, если книги свалены в
кучу на полу рядом с вашим любимым креслом, скорее всего, это зна-
чит, что книжные полки находятся слишком далеко. Возможно, дос-
туп к месту хранения книг как-то затруднен; может быть, ящики пло-
хо открываются, шкафы сломаны или проходы к ним заставлены
коробками или другой мебелью, корзины доверху завалены, а книж-
ные полки прибиты слишком высоко.
В результате, если что-то убрать слишком сложно, вы про-
сто этого не делаете: не по лени, а потому что у вас есть более важ-
ные дела. Глава IV научит вас приемам организации помещений
на основе принципа удобства, позволяющего хранить вещи там,
где они используются. Часть III содержит конкретные предложе-
ния по поводу хранения вещей в зоне непосредственной досягае-
мости, там же, где вы используете их в офисе или комнате дома.
Ошибка № 3. Вещей больше, чем места для хранения
ЕСЛИ все ящики, шкафы и гардеробы доверху забиты, а есть еще и
дополнительные вещи, которые валяются на полу, на подоконни-
ках, на рабочих и письменных столах, можно поручиться, что у вас
больше собственности, чем места, куда ее можно положить. Одно
возможное решение — уменьшить количество вещей, избавившись
от всего лишнего. Другое — добавить новые места для хранения,
чтобы разместить все ваши вещи. И третье — расширить простран-
ство для хранения, более рационально используя свободное место
между полками, дополнительную глубину ящиков и шкафчиков,
место под висящей одеждой и на вертикальной поверхности стен —
все то пространство, которое в данный момент не используется.
Прочитав Часть III, вы научитесь сортировать вещи и прини-
мать решения, что сохранить и что выбросить, а также находить
место для хранения, которого якобы не существует в каждой обла-
сти дома и офиса.
Ошибка № 4. Сложная, запутанная система
Людям свойственно устанавливать невероятно сложные системы
организации пространства и делить вещи на слишком много кате-
горий. В результате, чтобы что-то найти, приходится пересмотреть
множество мест хранения. Например, часто люди заводят сотню
папок с двумя листками бумаги, вместо того чтобы завести двадцать
папок и хранить по десять листов в каждой. Вначале, когда вы толь-
ко устанавливали систему организации, вам могло казаться, что она
имеет смысл, но прошли недели и месяцы, и вы забыли, какая логика
лежит в ее основе. Пытаясь что-нибудь найти в папках или шкафах,
вы чувствуете себя сбитым с толку и расстроенным. Вы знаете, что
положили вещи в безопасное, разумное место, но не можете вспом-
нить, куда именно.
Такая ситуация означает, что вы создали систему организа-
ции, которой не можете доверять, и уже давно перестали класть
вещи на место из страха, что больше никогда не найдете их снова.
Часть IV научит вас основам создания простой, логичной систе-
мы, которая предлагает визуальные ключи быстрого и легкого
поиска любой вещи. Части III и IV содержат множество конкрет-
ных предложений о том, как использовать положение в простран-
стве, шкафы и ярлыки для создания доверия к вашей системе орга-
низации помещения.
Ошибка № 5. "С глаз долой, из сердца вон"
Многие оставляют вещи на видном месте — это служит визуаль-
ным напоминанием о том, что нужно сделать: например, книга
напоминает, что ее нужно вернуть в библиотеку, счета — что их
нужно оплатить, а пальто — что его пора починить. Не страшно,
если таких вещей немного, но если накапливаются груды и кучи
предметов, все начинает смешиваться, путаться и превращается в
зрительное подобие набившего оскомину назойливого мотива.
В результате все эти визуальные напоминания становятся неви-
димыми и перестают служить своей цели. Часть IV покажет, как
создать не столь навязчивую систему напоминания о важных ве-
щах и о том, где они лежат.
Ошибка № 6. Организация пространства — это скучно
В такой ситуации вы не кладете вещи на место потому, что, честно
говоря, уборка — скучное и тоскливое занятие. Вы можете приду-
мать миллион более интересных, приятных и полезных способов
провести время, например записаться на компьютерные курсы,
пойти в гости или позвонить клиентам. Проблема в том, что лишь
немногие вносят в свою систему элемент эстетики. Люди воспри-
нимают хранение как чисто утилитарную функцию и покупают
первый попавшийся старый шкаф, нравится он им или нет, со сло-
вами: "Да ладно, никто, кроме меня, этого не увидит, кого волнует,
как это выглядит?" В результате их систему организации скучно,
неинтересно и противно поддерживать.
Организация пространства и уборка — задачи, которые по-
стоянно повторяются. Но их можно сделать намного более
интересными и веселыми, если внести в свою систему организа-
ции элементы личного стиля и вкуса. Не стоит недооценивать зна-
чение стиля; он может сильно влиять на то, поддерживаете вы свою
систему организации пространства или нет. В каждой главе Час-
тей III и IV вы найдете руководства по выбору и маркировке ем-
костей для хранения, которые кажутся вам эстетичными и радуют
глаз. В таком случае ваша система организации будет вызывать у
вас вдохновение и радость.

@темы: тайм-менеджмент

---

Чем заменить экзотику в рецепте?

Анчоусы
Самое забавное, что многие до сих пор путают их с корнишонами или пикулями – маленькими, молодыми огурцами. На самом деле анчоусы (лат. Engraulidae) — семейство рыб отряда сельдеобразных.

Пресловутый анчоус частенько мозолит глаза хозяйкам в мясных и куриных паштетах, различных салатах. В мясных блюдах анчоус дает чуть заметный оттенок вкуса. Заменить его можно килькой пряного посола, а если нужен легкий тон - то и вовсе обычной, рабоче-крестьянской. Можно так же заменить анчоус тайским или вьетнамским рыбным соусом. Не исключено, правда, что с последним проблем не возникнет. Но дешевле он точно.

Сыр маскарпоне
На самом деле маскарпоне – вовсе не сыр, а скорее крем-йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют лимонный сок или белый винный уксус и медленно нагревают.

Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой. Маскарпоне – очень калорийный - 450 ккал на 100 г. Традиционно этот нежный сливочный сыр воспринимается как десерт. Самое популярное блюдо с маскарпоне – десерт «Тирамису».

Купить маскарпоне можно в супермаркетах или в специализированных магазинах итальянских продуктов. Правда, стоит он недешево. Заменить можно либо жирным протертым творогом, либо смесью жирных сливок и творога.

Поварское рисовое вино, мирин
Поварское рисовое вино является разновидностью саке, отличие лишь в том, что в кулинарии используется сухое вино с низким содержанием спирта, которое обычно не относят к алкогольным напиткам. Добавление рисового вина – распространенный прием в японской и китайской кухнях.

В японской кухне саке используется не ради содержащегося в нем спирта, а для того, чтобы устранить запах у рыбных блюд. По этой причине перед добавлением к другим продуктам саке иногда кипятят, чтобы выпарить содержащийся в нем алкоголь. Кроме того, с помощью саке можно значительно улучшить вкус многих продуктов, рисовое вино используется как маринад. При приготовлении блюд японской и китайской кухни вместо саке можно использовать белое сухое виноградное вино.

В японской кулинарии практически повсеместно также применяется сладкое кулинарное рисовое вино, или мирин. Это густая сладковатая жидкость желтого цвета с небольшим содержанием алкоголя. Получают его из соответствующих сортов риса, рисового солода и сладкого картофеля. Подобно саке, мирин также используется для придания блюдам специфического аромата и нежного сладковатого привкуса. Бывает две разновидности мирин: хон мирин и син мирин, слегка отличающиеся вкусом, но равно используемые при изготовлении риса суши. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве.

Бальзамический уксус
В итальянской кухне бальзамический уксус используется в составе соусов к овощам, мясу, рыбе. Приготовление уксуса начинается с выжимания сока из винограда сорта треббьяно из провинций Модена или Реджо Эмилия в регионе Эмилия-Романья. Виноградный сок нагревают до тех пор, пока он не превратится в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с винным уксусом и выдерживают в деревянных бочках. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса – минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 50 лет.

Вместо дорогого традиционного бальзамического уксуса можно купить доступный, который изготавливается промышленным способом в Модене. Бальзамический уксус также можно заменить винным. А если вы хотите немного приблизиться к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.

Сделать это можно так: пропорции – 1 чашка трав на 2 чашки уксуса. Например, яблочного. Вкусно использовать для приготовления уксуса полынь эстрагон. Для начала оставьте травы в темном теплом месте на ночь для просушивания. Залейте травы уксусом, чтобы уксус полностью их покрыл. Оставьте настояться в течение 6 недель в темноте, хранить настойку также нужно в темноте, не забывая ее встряхивать время от времени.

Ванильный экстракт, ванильная эссенция
Ванильный экстракт – это спиртовая настойка стручков ванили с содержанием спирта 35%, которая используется, как правило, для добавления в кремы, пудинги, десерты, плохо переносит термообработку. Поэтому для выпечки его лучше не использовать. Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно. Для этого залейте 100 г водки 4 разрезанных вдоль на 2 части стручка ванили, битком закупорьте емкость и оставьте в прохладном месте не менее 2–3 недель. Храниться он может в течение 4–5 лет.

Но когда нет экстракта, подойдет и сахар – вместо 1 ч. л. жидкости возьмите 10–15 г ванильного сахара. Учтите только, что ванильный сахар может быть как на основе натуральной ванили, так и синтетического ванилина. Конечно же, первый вариант предпочтительнее.

Фенхель
Фенхель - это многолетнее травянистое растение, семейства зонтичных. У него высокий (до 2 м) ветвистый стебель, который, как и листья имеет сизый цвет. По внешнему виду похож на укроп, а по вкусу и запаху напоминает анис. Частенько встречается в рыбных и овощных блюдах, салатах, чаях. В горячих блюдах фенхель нередко соседствует с каперсами. В кулинарии используются как стебли, так и клубни фенхеля. Последние тушат и жарят.

Корень фенхеля можно заменить черешковым сельдереем. Если в рецепте фенхель прописан для вкуса, то его свежие ветки можно заменить на семена. Последние продаются в приправах, по вкусу похожи на тмин.

Каперсы
До сих пор в России к засоленным зелёным шарикам в баночках относятся настороженно – непонятно, что это за фрукт, и с чем его едят. На самом деле, каперсы – это вовсе не фрукты, а нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis spinosa). Между прочим, они - важный ингредиент оригинального салата «Оливье». Из чего вы уже догадались, чем можно заменить каперсы.

Каперсы придают блюду пикантность, кислинку. А подменить их можно оливками, маслинами или корнишонами.

Кокосовое молоко
Кокосовое молоко представляет собой кремовую жидкость, полученную при помощи специальной обработки мякоти кокоса (не стоит путать с кокосовым соком, образующимся внутри плода) и часто используется в индийской, тайской, индонезийской, малайзийской, карибской кухнях. Он является идеальной основой для восточных крем-супов, ингредиентом соусов к мясу, рыбе и морепродуктам, карри, используется в десертах и коктейлях.

Кокосовое молоко продается в магазинах консервированным в жестяных банках, но купить его можно не везде и не всегда, к тому же некоторым людям не нравится запах и привкус кокоса. Поэтому в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15 сливками, в десертах – обычным молоком. Если хотите придать кокосовый аромат выпечке, подойдет и кокосовая стружка. А вот заменять кокосовое молоко, например, в национальных тайских супах, пожалуй, не стоит.

Томатная пассата
Универсальный итальянский соус пассата, имеет густую консистенцию, изготавливается на основе протертых помидоров без кожицы и косточек и используется для приготовления томатного супа-пюре, мяса и различных соусов. Его возможно купить готовым, но несложно приготовить и самим.

Для приготовления соуса вам понадобится 1 кг помидоров, 1 луковица средних размеров, 1–2 ч. л. соли, 1 пучок базилика. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу и мелко нарежьте. Луковицу также мелко порежьте и поджарьте в растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится, добавьте к нему помидоры. Полученную смесь тушите 25 минут, за это время избыточная влага должна испариться. За 10 минут до готовности посолите и добавьте рубленый базилик.


Что еще можно заменить без потери вкуса
Пекарский порошок (разрыхлитель) - на 20 г нужно смешать 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество порошка рассчитано на 500 г муки.

Нерафинированный сахар - заменяется обычным сахаром.

Помадка - заменяется глазурью или растопленным шоколадом.

Кукурузный крахмал - заменяется любым другим крахмалом.

Крем фреш - заменяется густой некислой (деревенской) сметаной.

Фромаж фрэ - густым йогуртом или сметаной.

Garam masala (пряная смесь) - по 1 ч.л. куркумы, кориандра и тмина.

Светлая патока - заменяется просто сахарным сиропом или медом.

Кленовый сироп - можно заменить медом.

Блинная мука - обычная мука и разрыхлитель.

Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки, в свою очередь, заменяемы консервированными сладкими перцами.

Полента (кукурузная каша из муки грубого помола) - кукурузная крупа. Перемолов ее в кофемолке вы получите настоящую муку для изготовления поленты!

Сыр Фета - заменяется брынзой и наоборот.

Сыр Моццарелла - заменяют сулугуни или адыгейским сыром.

Лук-шалот - обыкновенными мелкими репчатыми луковицами.

Лук-порей - тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем.

Ванильная эссенция – это пищевой ароматизатор, идентичный натуральному, в состав которого входят натуральные и ненатуральные компоненты, поэтому она значительно дешевле, чем экстракт. 12,5 г ванильной эссенции можно заменить 1 г порошка ванили или 20 г ванильного сахара.
опубликовал ElenKaNZ

@темы: Про кухню, Idea, info

---

03.06.2011 в 21:40

Пишет  Alicja zza lustra:

Польская свадьба на полотнах художников и на старых фото
для  ValAnt~

Ślubna koronka
В Польше существовал обычай "Непорочного девичьего венка"... Вспомните хотя бы свадьбу Дануськи и Збышка... Там бедной девушке сделали венок из бессмертников... как будто уже тогда провидение знало недолгосчь этого брака...

Невесте в народных свадьбах полагалось быть только в веночке, который снимала перед первой брачной ночью... Или (в некоторых областях Польши) в слюбной коронке, которая была из цветов и полосок ткани (иногда платок с оборками, а поверх венок из цветов)
Przed wyjazdem do kościoła w domu Pani Młodej zbierają się goście. Druhny i drużbowie tworzą półkole, w którym stoi Para Młoda i rodzice młodych. Starszy drużba wygłasza przemówienie wyprosinowe. Po przemówieniu Pan Młody odbiera Młodej wianek, a daje jej złoty podarek. Starsza druhna oddaje Młodej mirtowy wianek. Po udzielonym przez rodziców błogosławieństwie orszak weselny udaje się do kościoła.

Стройновски "Венок невесты"

смотреть ещё 6 фоток

Современные венки и "историчные" свадьбы реконструкторов и ролевиков Польши

@темы: Фольклор, Традиції, Весілля, Етно, Польша

---

30.07.2011 в 22:45

Пишет  ~Anesti~:

Фра Анджелико
Фото с меткой «fra angelico» artyom1982 на Яндекс.Фотках

@темы: Мистецтво, Ікона, Історія

---

30.06.2011 в 16:15

Пишет  l_ora:

50 самых задолбавших мужских фраз:
1. Это женские обязанности (ооооооооо, сейчас я тебе расскажу про мужские, ты офигеешь)

2. Где мои носки? (где положил, там и возьми, откуда я знаю, сколько у тебя нычек за диваном)

3. Я достаточно зарабатываю, это ты много тратишь (это Билл Гейтс достаточно зарабатывает, а ты пока только на расходы жалуешься)

4. А что, секса сегодня не будет? (уже нет, а можно было блять не спрашивать?)

5. Моя мама считает, что заботилась обо мне лучше (ну так и еби свою маму)

6. Ты решила, что мы будем сегодня делать? (пойдем тратить все твои деньги, а потом ты достанешь мне звезду с неба. Подходит?)

7. Я забыл, сделаю потом (когда в следующий раз ты попросишь жрать, я отвечу так же)

8. За тебя заплатить или ты феминистка? (так и скажи, что ты жлоб куртуазно выражающийся)

9. Мне все равно, что ты наденешь

10. Не могла бы ты сделать мне минет, тебе что, жалко? (конечно нет, я ж каждый день делаю минеты всем несчастным в специальной общественной организации "минетчицы без границ")

11. Это тлетворное влияние твоих подруг (поверь, когда мой мужчина будет вызывать зависть, а не истерический хохот, они перестанут на меня тлетворно влиять)

12. Тебе точно понравился секс со мной? (нет, все было ужасно, могу рассказать, насколько)

13. Тебе надо быть проще

14. Может, поиграешь с ним? (могу узлом завязать, чо)

15. Я знаю, что делаю, не советуй под руку (вот когда тебя током ебнет, тогда я посмотрю, как ты будешь орать, что я тебя не уберегла)

16. Ты скучала без меня? (безусловно, я все дни напролет сидела у окна и крестиком вышивала твой портрет, особенно хорошо получилась рамка)

17. Я сказал, что постараюсь, это не значит, что я пообещал

18. Твой день 8 марта

19. Ты уверена, что кончила? (да пес его знает, честно говоря, в наше время ни в чем нельзя быть уверенной)

20. Ты что-то сейчас сказала? (да, я сказала, что тебе надо купить слуховой аппарат, а мне на голову мигалку)

21. Ты меня не ценишь (почему, могу каждый день на тебя новый ценник вешать, разве не распродажа была у тебя вчера, вернувшегося под утро?)

22. Как ты относишься к сексу без обязательств? (а как ты относишься к динамо?)

23. Пиво - это не алкоголь (конечно, поэтому в нашей спальне устойчивый запах перегара)

24. Тебе что-нибудь купить?

25. Бабам не положено

26. Правда, он у меня большой? (эээээээ…. Эт смотря с кем сравнивать)

27. Ты должна доверять мне (то есть глазам своим ты мне предлагаешь не верить?)

28. Я не собираюсь слушать твою истерику

29. У тебя было много мужчин? (мне 30 лет, и я вот только вчера так неудачно села…. В общем, ну конечно, ты первый)

30. Я творческий человек, мне не нужно работать (иди в шоу-бизнес, там большой спрос на пидарасов)

31. Брак убивает любовь (да, а ты убиваешь мое время)

32. Ты что, собралась иди в ЭТОМ?

33. Чем ты там можешь быть занята, я голодный! (носки твои ищу, дурень)

34. У тебя такие красивые сиси (да у меня и пися ничего, жаль, что ты ее не увидишь)

35. Наверное, у тебя много кавалеров… (ну да, именно поэтому я сейчас сижу тут с тобой и улыбаюсь как покемон)

36. Зачем тебе в парикмахерскую? Я люблю все натуральное (интересно, что б ты сказал, реши я увеличить сиськи?)

37. Не спорь, я гораздо больше тебя об этом знаю (ага, особенно когда речь идет о женском оргазме)

38. Умная ты баба, была бы мужиком, цены бы тебе не было (может, ты и трахаться с мужиком будешь? )

39. Ты для меня слишком сильная (да, я сильная, могу и по роже съездить за потраченные впустую полгода)

40. Ты слишком красивая, изменять будешь (говно вопрос, давай найдем тебе страшную, потом вместе поржем)

41. Я уже не в том возрасте, чтобы за кем-то бегать (ты уже в том возрасте, когда пора перестать слушать маму)

42. А в жопу дашь? Я знаю, как тебя подготовить (не забудь взять бубен)

43. А ты меня любишь? (нет, я плачу, колюсь, но продолжаю жрать кактус)

44. Что у тебя с настроением? (поверь, если я буду все время прыгать и ржать как лошадь, это будет как минимум странно)

45. Я презервативы не люблю (а детей?)

46. Скажи мне что-нибудь приятное (а Васька мне сегодня розы подарил…приятно….)

47. А моя бывшая… (ну и шел бы к бывшей)

48. Тебе надо? Возьми да сделай (я тебе так тоже скажу, когда ты секса попросишь)

49. Ты мне такого не говорила (нет, без мигалки и слухового аппарата точно не обойтись)

50. Все бабы дуры

@темы: Сумне, Гумор

---

ТОП-12 самых необычных и креативных чашек

Чашка со спрятанным зверьком

Креативные чашки от японских дизайнеров.

Спиральная чашка
Дизайнерская вещица от Денор Брегана и Анне Гуриди.

Чашка Кубик-рубика

Гигантская чашка

Помятая чашка

Британский стиль

Звездные войны

Чашка-утюг
Почему бы не направить тепловую энергию своего утреннего кофе на полезные вещи, например, на глажку блузки?

Узкая чашка
Креативная дизайнерская чашка от Шароны Мерлин.

Ctrl-Alt-Delete
Эта комбинация не оставит равнодушным ни ламеров, ни продвинутых юзеров

Чашка - объектив
Эта реалистичная чашка напоминает линзы фотоаппарата Canon

@темы: Інтер'єр, Дизайн

---

31.07.2011 в 00:00

Пишет  Нари:

Просто красиво... и на природе


www.liveinternet.ru/users/3869504/post178053261... - уютные домики-коттеджи.



www.liveinternet.ru/users/rosavetrov/post174346... - Прогулка в Cotswolds - деревни Slaughters, Naunton и долину Windrush

@темы: красота людей и мира, Житло, мов казка

---

29.06.2011 в 19:03

Пишет  DominoArt:

Mia Wasikowska - Harper's Bazaar scans, 8/2011 (x14)

(+11)

@темы: Мода

---

09.10.2009 в 16:16

Пишет  Aliana:

Лосось в сливках

Ингредиенты:
400 гр. филе лосося (форели, горбуши, кеты, семги) - не мороженого, свежего!
пакетик (100 гр) 10% сливок
Одна небольшая луковица или белая часть одного стебля порея.

Приготовление:
1. Если у вас простой лук, то сначала надо его тонко нарезать (очень тонко) полукольцами, замочить в кипятке и добавить туда чайную ложку уксуса - так лук отдаст свою резкость и станет очень нежным. Если же у вас порей, тот этот пункт можно смело отменить и просто тонко нарезать белую часть.
2. На холодную (!!!) сковороду выкладываем порезаный крупными кубиками лосось, лук, выливаем сливки. Перемешиваем, посыпаем мелиссой, солим, перчим и ставим на огонь.
3. Не даем сливкам свернуться - периодически помешиваем. Через 7-8 минут снимаем с огня, закрываем крышкой и даем еще немного потомиться.
4. Подавать хорошо как с овощами, так и с рисом или пастой. Если брать пасту, то лучше какую-нибудь фигурную - смотрится интереснее :-)

@темы: Рецепти, Кулінар, Риба