[Yelin]

01.09.2012 в 15:06

Пишет  Златоцвета:

Шоколад.
В процессе обновления дневника поднялась тема специй, шоколада (и балийского, и чилийского), и фильма "Принцесса специй", и, по аналогии, "Шоколад"... в общем, делюсь рецептом ооочень шоколадного торта до кучи)

Ингредиенты для торта:

* 400 г темного (горького или полусладкого) шоколада измельчить
* 3 столовые ложки воды (при необходимости взять больше)
* 12 яиц — отделить белки от желтков
* 2 чашки (1 чашка = 237 г) гранулированного сахара
* 2 ч.л. тертой апельсиновой цедры
* 340 г + 4 ст.л. размягченного сливочного масла
* 1 чашка (237 г) просеянной муки
* сахарная пудра

Способ приготовления торта:

1. Разогрейте духовку до 160˚С. Смажьте маслом стенки и дно разъемной формы для выпечки диаметром 25 см. Всыпьте в форму несколько чайных ложек сахара и легонько встряхните так, чтобы сахар равномерно покрыл дно и стенки формы. Стряхните лишний сахар.
2. Взбейте желтки яиц с гранулированным сахаром до получения густой бледно-желтой массы.
3. На водяной бане растопите шоколад, добавив 3 столовые ложки воды. Если шоколад окажется слишком густым, добавьте еще воды. Дайте немного остыть.
4. Влейте теплый шоколад в яично-сахарную смесь. Вмешайте размягченное масло и тертую апельсиновую цедру. Вмешайте просеянную муку. Размешивайте тщательно, но аккуратно.
5. Взбейте яичные белки в густую пену. Добавьте полную ложку шоколадной смеси, тщательно размешайте. Влейте белки в шоколадную смесь, размешивайте тщательно, но очень аккуратно, не переусердствуйте!
6. Вылейте тесто в разъемную форму. Тесто заполнит форму почти до верха. Поставьте форму на решетку на среднем уровне духовки и выпекайте 1 час 20 минут. Проверяйте готовность, прокалывая торт деревянной палочкой: если она будет сухой, торт готов. Остудите на решетке в течение 15 минут, потом снимите стенки формы. Дайте полностью остыть и отделите дно формы. Поставьте торт в холодильник.

- Чили перец в шоколад?!

Как я могу пропустить в такой теме еще и горячий шоколад? Ну нет! Вот мой, недавно опробованный, рецепт:

Итак, зальем молоком палочку корицы и половинку стручка ванили. Нагреем, не доведя до кипения и пару минут проварим на медленном огне. Затем туда же добавим кусочек черного шоколада, предварительно растертый в ступке. Нагреем еще раз и уберем минут на 20 в тепло настояться.
Ставим опять на огонь и сыпем порошок из какао-бобов в расчете 1 чайная ложка на 1 чашку. Мешаем с хорошими мыслями))Как только шоколад растворится, снимем с огня, разливаем по чашкам и добавляем щепотку чили перца и немного сахара. Можно еще капельку ликера))) Для согрева)
Напиток готов!
И еще здесь ооочень много вкусных рецептов шоколада - omela-v.diary.ru/p40557907.htm