[Yelin]

01.02.2013 в 12:51

Пишет  SevernayaKarolina:

Банановые маффины с шоколадом.

Вам потребуется:

Мука пшеничная — половина стакана
Бананы — 2 штуки ( или один большой)
Сахар тростниковый — 1/4 стакана
Сахар белый мелкий — 1/4 стакана
Яйцо — 1 штука
Масло сливочное — 50 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Плитка молочного или черного шоколада

Как готовить:

1. Поставим масло в микроволновку, включим ее, дабы оно стало мягким.

2. Высыпаем на масло два вида сахара. Можно брать только один из этих видов. Значения не имеет. Просто у тростникового потрясающий запах.

3. Достанем из коробки яйцо. Разобьем в ту же миску и перемешаем.

4. Просеянную муку добавляем туда же вместе с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем.

5. Очистите бананы и положите в миску. Разомните вилкой или другими подручными средствами.

6. Смешайте бананы с тестом. Если оно вам покажется жидким,то можете добавить еще муки. Выложите в форму.

7. Выпекайте при 200 С примерно 30 минут.

8. Поломайте плитку шоколада и добавьте в миску и ставим в микроволновку.

9. Перемешиваем и обмазываем кексы. Можно это сделать кондитерской кисточкой. Можете попробовать чайной ложкой,например.

Приятного аппетита!

01.02.2013 в 02:38

Пишет  Частный детектив:

Кексы манные
1. Стакан манной крупы залить стаканом кефира, дать настояться минут 40.
2. Затем добавить 1 яйцо, размешать
3. Добавить половину чайной ложки соды(я загасила уксусом), теперь отправить туда 1 стакан сахара и 1 стакан муки,
4. Эту смесь хорошенько вымешать (блендером), нагреваем духовку до 200градусов, тем временем наполняем формочки на 2/3 и отправляем в духовку на 40-50минут.

02.02.2013 в 00:56

Пишет  soul kitchen:

Мраморный кекс с белым глинтвейном

источник: niksya.ru/?p=1166

И н г р е д и е н т ы:

Для глинтвейна:
200 мл белого полусладкого вина
3 ст. л. сахара
1 ст. л. меда
сок и тёртая цедра одного лимона
тертая цедра одного апельсина
сок двух апельсинов
2 палочки корицы, разломанная на 3-4 части
1 стручок ванили, разрезанный вдоль
щепотка мускатного ореха
2 гвоздички
щепотка кардамона
1/2 ч. л. молотого имбиря или 5 см свежего

Для теста:
250 г мягкого сливочного масла
250 г сахарной пудры
4 яйца
150 г рикотты или мягкого творога
1 стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного сахара или экстракта)
250 г муки
10 г разрыхлителя
1 ст. л. крахмала
100 г шоколада, не менее 64% какао
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. кориандра
щепотка мускатного ореха
30 г не сладкого какао-порошка
30 мл молока

Шоколадно-карамельный ганаш (по рецепту Кристофа Фелдера):
150 г сливок
3 г соли
75 г мелкого сахара
50 г сливочного масла, комнатной температуры
75 г темного шоколада, от 60% до 70% содержания какао

П р и г о т о в л е н и е:

Глинтвейн:

Подготовьте вино, специи и цитрусовые.

Нагрейте в кастрюле вино с сахаром, соком и тёртой цедрой апельсинов и лимона, смесью пряностей. Не кипятить.

Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте минимум на 3 часа. В идеале на ночь.

С утра процедите глинтвейн через сито.

Взвесьте от полученной массы 170 мл — они будут использованы для кекса. Остальное отставьте в сторону.


Тесто:

Разогрейте духовку до 175С.

Форму для кекса смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.

Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до светлого и пушистого состояния.

Продолжая взбивать на средней скорости миксера, по одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно взбиваем.

Добавьте семена ванили и по частям рикотту (если используете творог, то обязательно протрите его через сито).

Просейте сверху муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Аккуратно перемешивайте силиконовой лопаточкой, понемногу добавляя 170 мл глинтвейна.

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте к нему пряности. Молоко нагрейте и смешайте с порошком какао.

Разделите тесто на 2 части.

Одну часть выложите в форму. Во вторую примешайте пряный шоколад и разведенное в молоке какао.

Шоколадное тесто распределите поверх белого. Можете сделать вилкой или деревянной шпажкой мраморный рисунок.

Поставьте в разогретую духовку, на нижний уровень, на 70 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Шоколадно-карамельный ганаш:

Поломайте шоколад и сложите его в миску.

В одной кастрюльке доведите до кипения сливки с солью и снимите с огня.

Совершенно сухую вторую кастрюльку (ковш) поставьте на огонь и нагрейте. В идеале – если она будет с толстым дном.

Всыпьте сахар.

Не мешая, расплавьте его и доведите до карамельного цвета. Время от времени, вашу кастрюльку можно чуть встряхивать, чтобы сахар равномерно распределился по дну.

Как только у вас получится однородная карамель, сразу снимите ковш с огня.

Очень аккуратно, тоненькой струйкой влейте горячие сливки.

Перемешайте до однородной массы.

Добавьте порезанное на кусочки сливочное масло.
Перемешайте до его растворения и сразу вылейте все в миску с шоколадом

Подождите 30 секунд и медленно начните перемешивать, пока вся смесь не станет однородной

Сборка:

Достаньте готовый кекс. Дайте ему остыть в форме в течении 5-10 минут, затем переверните на кухонную решетку и оставьте до полного остывания.

Решетку с кексом поставьте над глубокой тарелкой и полейте сверху глазурью.

Дайте стечь всем каплям, затем аккуратно перенесите на сервировочное блюдо. Удобнее всего переносить на двух ножах, подложенными под дно кекса.

Подавать можно сразу — с теплым чаем или оставшимся глинтвейном, который так же можно слегка разогреть.

Хранить можно при комнатной температуре, в плотно закрытом контейнере несколько дней.

02.02.2013 в 01:27

Пишет  soul kitchen:

Лавандовый кекс с грушами и черникой

источник: niksya.ru/?p=17152

Касательно лавандового сахара:

Его можно сделать самим — в небольшую баночку насыпьте сахар и добавьте щепотку сухих цветов лаванды. Закройте плотно крышкой и уберите на неделю в шкаф. Сахар приобретет очень тонкий и приятный аромат цветов. Эти цветы, действительно, идеально подходят к такой ягоде, как черника.

Про вкус: сам кекс, благодаря кокосовой стружке и кукурузной муке (хоть и не большого количества) имеет легкую, чуть суховатую текстуру. Шапка из карамельных сочных груш и черники, полностью сглаживают это впечатление, делая его не значительным и крайне гармоничным. Кекс прекрасен, что уж тут говорить. Надо пробовать обязательно!

И н г р е д и е н т ы:

Карамель:
75 г мелкого сахара
30 г воды
15 г глюкозы
55 г кокосового молока

Груши в сиропе:
3-4 маленькие груши
2 л легкого сахарного сиропа (2:1)
1 стручок ванили
маленькая щепотка шафрана

200 г черники (можно замороженной)

Кекс:
150 г мягкого сливочного масла
200 г пальмового сахара (брала обычный)
180 г слегка взбитых яиц
310 г муки
5 г разрыхлителя
75 г кукурузной муки
50 г лавандового сахара
120 г кокосовой стружки
100 г крем-фреш
150 г кокосовых сливок (или жирного кокосового молока)
цедра 1 большого апельсина
цедра 1 лимона

П р и г о т о в л е н и е:

Форму для кекса смажьте тонким слоем сливочного масла.

Карамель:

В небольшой кастрюльке нагрейте кокосовое молоко.



В другую кастрюлю сложите сахар, воду и глюкозу.Доведите до кипения.Продолжайте держать на огне до тех пор, пока жидкость не станет яркого карамельного оттенка.

Снимите с огня, очень аккуратно влейте теплые кокосовые сливки. Если карамель затвердела — верните на огне и нагревайте помешивая до тех пор, пока все снова не растает.
Вылейте карамель в форму, заполнив дно.

Груши:

Подготовьте шафран. Стручок ванили разрежьте напополам и достаньте семена.

Груши помойте, очистите от шкурки, разрежьте вдоль на пополам и достаньте семена.

Сварите сахарный сироп из соотношения 2:1 (вода:сахар). Добавьте шафран, семена ванили и сам стручок.

Хорошо нагрейте, сахар должен полностью раствориться. Сироп станет прозрачным, с легким желтым оттенком.
Положите в сироп груши.

Варите их 15-20 минут или до мягкости.

Достаньте готовые груши и дайте им слегка остыть.
ложите их в форму, поверх карамели, срезом вниз.

Сверху распределите чернику.

Кекс:

Разогрейте духовку до 175С.

Смешайте муку, кукурузную муку и разрыхлитель. Просейте.

Смешайте кокосовую стружку и лавандовый сахар.

В миску кухонного комбайна сложите размягченное сливочное масло и сахар.
Взбейте до кремового состояния в течении 3 минут.
Понемногу вливайте слегка взбитые яйца. Продолжайте взбивать на средней скорости миксера до однородной массы.

Добавляйте постепенно сухие смеси (муку и кокос), крем-фреш и кокосовые сливки.
Затем цедру цитрусовых.

Перемешайте до объединения.

Выложите тесто в форму. Разровняйте.

Выпекайте в заранее разогретой духовке 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Достаньте кекс, дайте ему полностью остыть, затем переверните на сервировочное блюдо форму. И очень аккуратно снимите ее.

Подавайте чуть теплым или охлажденным.

12.02.2013 в 15:48

Пишет  der_mephestopeles:

Сырные кексы с травами


Ароматные сырные кексы с тимьяном привлекут на чаепитие гостей.
Кексы эти хороши в теплом виде и на завтрак в холодном, если разрезать на половинки и смазать сливочным маслом. А можно испечь один большой кекс в форме для хлеба и нарезать ломтями. И ещё они предельно просты в приготовлении.

как это сделать

Нам понадобятся:
200 грамм муки,любой сыр - около 100 граммов,1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны/кефира,2 столовые ложки масла,соль,перец по желанию,разрыхлитель 1 пакетик, тимьян и укроп, кунжут для украшения.
В отдельной миске смешиваем все сыпучие ингредиенты. Туда же трем сыр и добавляем тимьян с укропом. В другой миске смешиваем жидкие ингредиенты. Духовку разогреваем до 200 градусов. Смешиваем жидкие и сыпучие ингредиенты и быстро перемешиваем. Тесто должно быть густым, комковатым. Не как сметана, перемешивать долго не нужно.
Выкладываем в смазанную маслом форму (или формы), посыпаем кунжутом и выпекаем 20 минут. Формы заполняем тестом на три четверти, - т.к. тесто увеличится в размере. Как только кекс подрумянится, проверяем готовность зубочисткой.
Оставляем остывать в выключенной духовке 5 минут или на столе, предварительно накрыв полотенцем. Готово!
В тесто можно добавлять любой сыр, чеснок, перец, сушеный бекон. Посыпать сверху не кунжутом, а тертым сыром или тмином.

12.02.2013 в 13:42

Пишет  Mary Jane Hawk:

Ванильные кексы с творожным кремом

Очень вкусные ванильные кексы!

Нам надо:

Для кексов:

Масло - 115г

Сахар - 130г

Мука -200г

Яйца - 3шт

Молоко - 60 мл.

Соль - 1\4 ч.л

Ванильный сахар - 1 пак

Разрыхлитель

Для крема:

Творог - 200г

Сливки - 100г

Сахар - 2-3 ст.л (по вкусу)

Ванильный сахар - 1 пак.

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до однородной, воздушной смеси. По одному вбиваем яйца, добавляем молоко и ванильный сахар. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, и постепенно вводим в тесто, все время взбивая.

Выкладываем тесто в формочки, выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Займемся кремом. Взбиваем творог со сливками (у меня были первый раз 20%, потом вообще 10) и ванильным сахаром. Постепенно добавляем обычный сахар, обязательно пробуем. Для меня идеально было 2,5 ст.л.

Готовые кексы, когда они немного остынут украшаем кремом. Если нет шприца, крем можно просто выложить ложечкой.