[Yelin]

02.08.2011 в 11:39

Пишет  Эй Ди:

мороженка же!
нашла в сети рецепт мороженки, спешу поделиться.

рецепт

Пломбир.
На 4 порции (стаканчики по 150мл)

300мл молока 3,2%
250г сливок 35%
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара

пошаговый рецепт с фотографиями.

1. Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко


2. Понемногу влейте 250мл молока, размешивая.


3. Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом.


4. Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.


5. Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.


6. Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Сливки взбейте до мягких пиков.
Важно! И в домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание смеси в процессе замораживания. Но я заметила, что если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным.


7. Смешайте с молочным киселем.
Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции.


8. Если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером.


9. Готовое мягкое мороженое разлейте по стаканчикам и отправьте в морозилку на пару часов.


(с) источник

@темы: Рецепт, Кулінарія, Про кухню, Солодке