[Yelin]

05.08.2012 в 23:42

Пишет  Инна ЛМ:

Как пили чай в Голландии во второй половине XVII в.
Мы привыкли, что если чай - то это Англия. Но были времена, когда голландцы тоже очень его ценили.

"Около 1640 года некоторые медики-травники рекомендовали как жаропонижающее или укрепляющее средство отвар редкой и очень дорогой травки, вывезенной из Китая, а именно - чай. Вскоре высшее общество Гааги пристрастилось к нему и уже не нуждалось в совете врача, чтобы купить у аптекаря на вес золота несколько сухих листиков, чей отвар дегустировали в кругу друзей, считая это аристократическим удовольствием. Мода на чай начала стремительно распространяться. В 1660 году его употребляли в богатых семействах по всей стране; десять лет спустя чай узнали и мещане.
<...>
Изначально чай пили прямо у продававшего его лавочника. Но весьма скоро зажиточные семьи завели в своих домах специальные "чайные" комнатки, из числа тех, что примыкали к прихожей. Здесь домашние собирались на чашку чая, как правило, в определенное время - во второй половине дня или вечером, перед тем как ложиться спать. В летние месяцы чай предпочитали пить в саду. К предметам чаепития относились церемонно и с почтением, как к святыням. Чайные столики и буфеты стоили порой не меньше драгоценностей и жемчуга (они ими же и инкрустировались). Чашки и чайники копировали китайские и японские образцы. Коробочки с герметическими крышками содержали пять или шесть разновидностей чайных листочков. Заварочный чайник имел форму пузатого сосуда с двумя отверстиями - в одно лили воду, из другого вытекал отвар. Обжигающую жидкость прихлебывали, положив в рот кусочек тростникового сахара, который постепенно таял в горячем напитке. Хрустели "чайным печеньем", выпуск которого своевременно наладили булочники, или же ели хлебцы, а, может, варенье и вафли. Прежде чем покинуть "чайную", пропускали стаканчик сладкой водки или сухого белого вина".


Поль Зюмтор. Повседневная жизнь Голландии во времена Рембрандта.

@темы: Рецепт, Кулінарія, Про кухню, Реконструктор, Історія, Чай