[Yelin]

28.01.2013 в 17:24

Пишет  Рыжфя:

песочный пирог из детства
детство советское, небогатое. рецепт прабабушки. у нас пирог в обиходе называется "стакан муки-стакан крупы"

для теста:
2 яйца
пачка масла(180-200гр)
стакан муки
стакан манки
2/3 стакана сахара (в рецепте прабабушки был стакан, но это очень сладко)

яйца растираем с сахаром. масло растапливаем и охлаждаем. смешиваем яичную массу с мукой и маслом. в самом конце добавляем манку, быстро мешаем, выливаем в форму и ставим в горячую духовку 180 минут на 30-40.
перед подачей полностью охладить. а резать легче горячим.

в пирог идут любые сухие добавки по вкусу-пряности(к сожалению домашние не любят корицу и кардамон), мак, сезам, сухофрукты, вяленые и чуть размоченые ягоды. главное, чтобы начинки не выделали сок.


хорошо идет с классическим патисьером и шариком мороженого.

для соуса
2 желтка
2-3 ст.ложки сахара по вкусу
1.5 ст.ложки крахмала
стакан молока
ваниль

желтки растираем с сахаром, крахмалом и ванилью. вливаем смесь в теплое молоко и на небольшом огне доводим до густоты, постоянно помешивая.

23.01.2013 в 22:06

Пишет  mammamia:

королевская песочная ватрушка
делаю второй раз! а это говорит о чем-то!
получается очень нежно, очень сытно и вкусно
итак, нам надо:
для теста:
200г слив. масла
1,5 ст муки
2/3 ст сахара
1/2 ч л соли
1/2 ч л соды

для начинки:
400 г творога
1 ст сахара
4 яйца (5 если мелкие)
ванилин
орехи, сухофрукты, кто что любит

как:
в миску выложить некрупно порезанное холодное масло, сахар, соль, соду, муку. резать и месить ножом или вилкой до состояния крошек.
в форму (я использую запеканочную, с довольно высокими бортами) положить пергамент и выложить 2/3 теста.
смешать с творогом яйца, сахар, ванилин. выложить массу на тесто.
сверху выложить орехи и сухофрукты (сухофрукты предварительно вымочить в кипятке)
досыпать остатки теста сверху.

в духовку при 180 С на 45-50 минут.

рецепт из книги гастронома "про завтраки"

у меня стояла ночь потом при комнатной температуре, ела утром - это просто .. я не знаю, торт в самом прекрасном смысле слова
фото из инстраграмма

31.01.2013 в 00:25

Пишет  Караидель:

Лимонно-имбирное печенье
По техническим причинам я в начале недели не смогла собрать итоговый пост и не успела никому сообщить, чтобы это сделали за меня. Ничего страшного, продлим этот раунд до следующей недели;о)

Лимон и имбирь - одно из любимых сочетаний, очень зимнее и домашнее. При выпечке имбирь почти полностью теряет свою остроту, а аромат остаётся. А как такое печенье пахнет во время выпечки!
Я наверняка буду делать такое печенье ещё не раз, с самыми разными добавками, оно замечательное. А ещё тесто можно сделать заранее и забросить в морозилку, печётся оно 15 минут вместе с нарезанием, так что гости никогда не застанут вас врасплох.
Да, предваряя возможные вопросы: жидкость добавлять не нужно. Это удивительно, но масляная крошка при замесе образовывает вполне пластичное тесто. Если хотите перестраховаться, добавьте перед замесом 1/2 ч.л. лимонного сока.

Надо:
80 грамм сливочного масла (мягкого)
60 грамм сахарной пудры
130 грамм муки
10 грамм кукурузного крахмала
1/2 стакана засахаренного имбиря
1 ст.л. сушёного молотого имбиря
цедра 1 лимона

Засахаренный имбирь порезать на мелкие кусочки. Масло взбить с пудрой до состояния крема. Добавить просеянную муку, крахмал, оба вида имбиря и цедру, перемешать миксером - должна получиться крошка. Замесить руками, стараясь не перегреть тесто. Сформировать колбаску, убрать её в морозильник на час. Нарезать "колбаску" ломтиками толщиной 4-5 мм. Печь 10-12 минут при температуре 180 градусов.

@темы: Рецепт, Кулінарія, Про кухню, Солодке, Випічка